لیوAn گواPایانسبزچائے: ٹاپ ٹین چینی چائے میں سے ایک,خربوزے کے بیجوں کی طرح نظر آتے ہیں، زمرد سبز رنگ، اعلی خوشبو، مزیدار ذائقہ، اور پکنے کے خلاف مزاحمت ہے۔ پیانچا چائے کی ایک قسم کو کہتے ہیں جو کلیوں اور تنوں کے بغیر مکمل طور پر پتوں سے بنی ہوتی ہے۔ جب چائے بنائی جاتی ہے تو دھند بخارات بن جاتی ہے اور خوشبو بھر جاتی ہے۔

یہ ہےصوبہ آنہوئی کے لوآن علاقے میں کیشان اور دیگر مقامات پر تیار کیا جاتا ہے۔، چین۔ان میں سے، لوآن اور اس کے ماتحت جنزہائی کاؤنٹی اور ہوشان کاؤنٹی میں سب سے بہتر تیار کیے جاتے ہیں۔

1. پیخوش قسمتی

عام طور پر، کان کنی گیو کے آس پاس ہوتی ہے اور Xiaoman شمسی مدت سے پہلے ختم ہوجاتی ہے۔ چننے کا معیار بنیادی طور پر ایک کلی، دو تین پتے ہیں، اور عوام اسے "کھلا چہرہ" چننے کے عادی ہیں۔

2.رنچ

تازہ پتے وقت پر چننے چاہئیں۔ اسے تین اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: نرم پتے (یا چھوٹے ٹکڑے)، پرانے ٹکڑے (یا بڑے ٹکڑے) اور چائے کے تنوں (یا پن کے ہینڈل)۔

3.کچا برتن اور پکا ہوا برتن

wok کا قطر تقریباً 70 سینٹی میٹر ہے اور یہ 30 ڈگری پر مائل ہے۔ دونوں برتن ایک دوسرے سے ملتے ہیں اور زندگی میں ایک بار پکاتے ہیں۔ کچے برتن کا درجہ حرارت تقریباً 100 °C ہے، اور پکا ہوا برتن قدرے کم ہے۔ 100 گرام پتیوں کو پھینک دیں، ٹینڈر سلائسز کو کم کریں، اور پرانے پتوں کو تھوڑا سا بڑھا دیں۔ تازہ پتوں کو برتن میں ڈالنے کے بعد، انہیں بانس کے ریشم کے جھاڑو یا گانٹھے ہوئے جھاڑو سے 1-2 منٹ تک بھونیں، جو بنیادی طور پر سبز پتوں کو مارنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ جب پتے نرم ہو جائیں تو کچے برتن کے پتوں کو پکے ہوئے برتن میں جھاڑ دیں، پٹیوں کو ترتیب دیں، تھپتھپاتے وقت بھونیں، تاکہ پتے آہستہ آہستہ چپک جائیں۔ طاقت کی مقدار تازہ پتوں کی نرمی پر منحصر ہے۔ ، جھاڑو رنگ اور شکل کو محفوظ رکھنے کے لیے آرام کرتا ہے۔ پرانے پتوں کو بھونتے وقت، جھاڑو کے ہینڈلز کو سخت کر کے ٹکڑوں میں تھپتھپا دینا چاہیے۔ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پتے بنیادی طور پر شکل اختیار نہ کر لیں اور پانی کی مقدار تقریباً 30 فیصد ہو جائے، یہ برتن سے باہر ہو جائے گا اور فوراً کانگ پر ڈال دیں۔

4.بالوں والی آگ

فی پنجرے میں تقریباً 1.5 کلو پتے پھینکنے کے لیے چارکول کی آگ کے ساتھ بھوننے والے پنجرے کا استعمال کریں، اور خشک ہونے کا اوپری درجہ حرارت تقریباً 100 ℃ ہے، اور اسے 80 سے 90% خشک ہونے تک خشک کیا جا سکتا ہے۔ پیلے رنگ کے ٹکڑوں، تیرتے پتے، سرخ کنڈرا اور پرانے پتوں کو چننے کے بعد جوان پتوں اور پرانے ٹکڑوں کو یکساں طور پر ملا دیں۔

5. چھوٹی آگ

اسے آگ لگنے کے ایک دن بعد تازہ ترین وقت پر کیا جانا چاہئے، اور ہر پنجرے کو 2.5 ~ 3 کلو پتے پھینکنے چاہئیں۔ آگ کا درجہ حرارت بہت زیادہ نہیں ہونا چاہئے، اور اسے اس وقت تک پکایا جا سکتا ہے جب تک کہ یہ خشک ہونے کے قریب نہ ہو۔

6.پرانی آگ(آخری بیکنگ)

Laohuo بھی کہا جاتا ہے، یہ آخری بیکنگ ہے، جو خاص رنگ، خوشبو، ذائقہ اور شکل کی تشکیل پر بہت زیادہ اثر انداز کرتی ہے. پرانی آگ کو اعلی درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے، اور آگ شدید ہوتی ہے۔ چارکول کے بھٹے کو قطار میں کھڑا کر کے مضبوطی سے نچوڑا گیا ہے، اور آگ آسمان کی طرف بڑھ رہی ہے۔ ہر پنجرے میں تین سے چار کلو گرام پتے پھینکے جاتے ہیں۔ دو لوگ خشک کرنے والے پنجرے کو اٹھاتے ہیں اور اسے چارکول کی آگ پر 2 سے 3 سیکنڈ تک پکاتے ہیں۔ چارکول کی آگ کا بھرپور استعمال کرنے کے لیے، 2 سے 3 خشک کرنے والے پنجروں کو باری باری اوپر سے پکایا جا سکتا ہے۔ اسے سیدھا پکائیں جب تک کہ پتے ٹھنڈ کے ساتھ سبز نہ ہوں۔ اسے لوہے کے سلنڈر میں ڈالیں جب یہ گرم ہو، اس پر تہوں میں قدم رکھیں، اور اسے ذخیرہ کرنے کے لیے ٹانکا لگا کر سیل کریں۔

مندرجہ بالا Lu'an Guapian چائے کی پیداوار کے عمل کا ایک تعارف ہے. عام طور پر، سب سے مستند Luan خربوزہ سبز چائے صرف Luan خربوزہ سبز چائے ہے جو Lu'an میں مقامی خصوصی چائے اور روایتی دستکاری کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ لہذا، اگر چائے کے شوقین مستند Lu'an Gua Pian چائے خریدنا چاہتے ہیں، تو وہ خریدنے سے پہلے Lu'an Gua Pian کے برانڈ کے بارے میں جان سکتے ہیں تاکہ وہ Lu'an Gua Pian چائے خرید سکیں جو ان کے لیے مناسب ہو۔