Yunnan بلیک ٹی پروسیسنگ ٹیکنالوجی کے ذریعے مرجھا جانا، گوندھنا، ابال، خشک کرنے اور چائے بنانے کے لیے دیگر عمل، ذائقہ مدھر ہے۔ مندرجہ بالا طریقہ کار، ایک طویل عرصے تک، سائنس اور ٹیکنالوجی کی ترقی کے ساتھ، ہاتھ سے چلائے جاتے ہیں۔چائے پروسیسنگ مشینوسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے.

پہلا عمل: تازہ پتے چننا

کٹے ہوئے پتوں کو 90 منٹ کے اندر اندر کالی چائے کے کارخانے میں بھیج دیا جانا چاہیے، تاکہ پتوں کو زیادہ دیر تک ڈھکے رہنے سے بچایا جا سکے، آکسیڈائزڈ سرخ کالی چائے کے ذائقے کو متاثر کرتی ہے،اوچیائی چائے کاٹنے والاچائے کی کٹائی کو تیزی سے مکمل کر سکتے ہیں، اور چائے توڑنے کے لیے مقامی چائے کاشتکاروں کا پسندیدہ آلہ بن گیا ہے۔

دوسرا عمل: مرجھا جانا

کالی چائے مرجھانے والی مشینe چائے کو شامل کرنے کے عمل میں عام طور پر استعمال ہونے والی مشین ہے، کالی چائے کی خوشبو بنانے کے لیے مرجھا جانا ایک اہم ترین عمل ہے، 25 ℃ کے روایتی مستقل درجہ حرارت پر 8 گھنٹے مرجھا جانا، چائے کی پتیوں کو پھیلانے کی ضرورت بہت زیادہ ہے۔ پتلی، تاکہ چائے کی پتیوں کو ہوا سے مکمل طور پر بے نقاب کیا جا سکے، تاکہ کالی چائے میں ایک خاص حد تک تازگی برقرار رکھنے کے لیے ایک ہی وقت میں ایک اعلیٰ مٹھاس اور اعلی خوشبو ہو۔

تیسرا عمل: گوندھنا

گوندھنے کا وقت عام طور پر 70-90 منٹ پر کنٹرول کیا جاتا ہے۔چائے کی رولنگ مشینچائے کی پتیوں کی سیلولر تنظیم کو تباہ کر سکتا ہے۔ اچھی ابال کے لیے مناسب گوندھنا ایک ضروری شرط ہے، پتیوں کے سیلولر ٹشو کی تباہی کی شرح 80 فیصد سے زیادہ ہونی چاہیے، تاکہ چائے کا رس بہہ جائے اور ٹپکنے نہ پائے۔

چوتھا عمل: ابال

35 ℃ مسلسل درجہ حرارت روایتی کے 4 گھنٹےچائے کو ابالنے والی مشینe،تاکہ چائے کی پتیوں کا رنگ سبز سے سرخ گھاس گیس کی کھپت میں بدل جائے! کالی چائے کے رنگ، خوشبو اور ذائقہ کی خصوصیات بنانے کے لیے ابال کلیدی عمل ہے، مزید ذائقہ اور خوشبو والے مادوں کی تشکیل کے لیے مزید تھیفلاوین اور تھیروبیگن بنانے کے لیے اچھا ابال ہے۔

پانچواں عمل: خشک کرنا

1 گھنٹہ 100 ℃ مسلسل درجہ حرارت خشک ہونا،ہاٹ ایئر ڈرائر مشینتاکہ چائے پانی کے ضیاع کی ایک بڑی مقدار کی کارروائی کے تحت اعلی درجہ حرارت پر نکلتی ہے، انزائم کی سرگرمی کے تیزی سے گزر جانے سے متعدد انزائمز ابال، بنیاد پرستی کو روکنے اور اعلی ابلتے نقطہ اور خوشبودار مادوں کو برقرار رکھنے کے لیے، منفرد ذائقہ حاصل کرنے کے لیے کیا گیا ہے۔ کالی چائے کے پھول اور پھل اور میٹھی خوشبو۔

چھٹا عمل: چننا

اعلی معیار کی مصنوعات کی صفائی اور حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے چائے کی پتیوں میں ملا ہوا کمتر غیر چائے کے انکلوژن کو ہاتھ سے ہٹا دیں۔

بنی ہوئی کالی چائے ذائقے سے بھرپور ہوتی ہے اور پکنے کے بعد اندرونی سوپ کا رنگ چمکدار، مہک تازہ اور لمبی ہوتی ہے، ذائقہ گاڑھا اور تازہ ہوتا ہے اور یہ محرک ہوتا ہے۔ Yunnan سیاہ چائے پتی نیچے سرخ وردی ٹینڈر روشن، گھریلو منفرد پک کے بعد، دنیا کے محکمہ سیاہ چائے کے کام کا خیر مقدم کرتے ہیں.