فوڈنگسفید چائے کو فوڈنگ سٹی، فیوجیان صوبے میں تیار کیا جاتا ہے، جس کی ایک طویل تاریخ اور اعلیٰ معیار ہے۔ اسے دو مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے: مرجھا جانا اور خشک ہونا، اور عام طور پر اس کے ذریعے چلایا جاتا ہے۔چائے پروسیسنگ مشینیں. خشک کرنے کے عمل کو مرجھانے کے بعد پتوں میں موجود اضافی پانی کو نکالنے، پتوں میں پولیفینول آکسیڈیز جیسی سرگرمیوں کو ختم کرنے، اور تیار شدہ مصنوعات کی خوشبو اور ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ خشک کرنا سفید چائے کے معیار کو بنانے کا ایک اہم مرحلہ ہے، جس کا تعلق تیار چائے کی ظاہری شکل اور اندرونی معیار سے ہے۔

فی الحال،فوڈنگ سفید چائے کے خشک کرنے کے عام طریقے چارکول بھوننے اور برقی بھوننے کے طریقے ہیں۔ چارکول گرلنگ زیادہ روایتی ہے، روشنی کے چارکول کو گرمی کے ذریعہ کے طور پر استعمال کرتے ہوئے. تاہم، کچھ محققین کا خیال ہے کہ چارکول چائے کی پتیوں کو خشک کرنے کے ساتھ aچائے خشک کرنے والی مشینکوالٹی اور سٹوریج کے لحاظ سے اس کے کچھ فوائد ہیں، اور چائے کی مختلف اقسام کی تیاری میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والا خشک کرنے کا طریقہ بھی ہے۔

کی وجہ سےسفید چائے کے معیار کے لیے خشک کرنے کے عمل کی اہمیت، خشک کرنے کے لیے موزوں طریقہ کا انتخاب سفید چائے کے معیار کو بنانے اور کنٹرول کرنے کے لیے بہت اہمیت کا حامل ہے۔ خشک کرنے کے مختلف طریقے تیار سفید چائے کی خوشبو پر واضح اثرات مرتب کرتے ہیں۔ "آتش بازی" عام طور پر چائے کی پتیوں میں چینی سے پیدا ہونے والی خوشبو ہوتی ہے جو اعلی درجہ حرارت کے حالات میں مکمل طور پر پکائی جاتی ہے، اور ووئی راک چائے میں زیادہ عام ہے۔ مطالعہ میں، کم درجہ حرارت کاربن بھوننے والے گروپ کا خشک ہونے والا درجہ حرارت 55-65 تھا۔°C، جو الیکٹرک روسٹنگ گروپ سے کم تھا، لیکن تیار شدہ چائے میں مؤخر الذکر کے مقابلے میں واضح پائروٹیکنک مہک تھی۔ چارکول بھوننے کے عمل کے ساتھ مل کر، یہ قیاس کیا جا سکتا ہے کہ حرارت ناہمواری کا شکار ہے، جس کے نتیجے میں گرمی کے منبع کے قریب چائے کی کچھ پتیوں کا درجہ حرارت زیادہ ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں میلارڈ کا غیر مساوی ردعمل ہوتا ہے، اس طرح ایک پائروٹیکنک بخور بنتا ہے۔ یہ زیادہ پیچیدہ شکل کے ساتھ چارکول سے چلنے والی خشک چائے کے حسی تشخیص کے نتائج سے بھی مطابقت رکھتا ہے۔ اسی طرح، ناہموار حرارت بھی چارکول گرلنگ گروپس کے درمیان مہک کے اجزاء میں بڑے فرق کا باعث بن سکتی ہے، اور اس میں کوئی واضح تعلق نہیں ہے۔ اس سے یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ چارکول بھوننے کا عمل بے شک تیار شدہ چائے کی پھولوں اور پھلوں کی خوشبو کو بڑھا سکتا ہے، لیکن اسے چائے کی پروسیسنگ کے عملے کے متعلقہ تجربے اور خشک کرنے کے عمل کے دوران درجہ حرارت کی تبدیلیوں پر قابو پانے کی ضرورت ہے۔چائے ڈرائر درجہ حرارت کو سیٹ کرنے کے لیے مشین کو اپناتا ہے اور ہوا کی گردش کے آلے کو اپناتا ہے، تاکہ مشین میں درجہ حرارت کے استحکام کو یقینی بنایا جا سکے، افرادی قوت کو ایک خاص حد تک آزاد کیا جا سکے اور تیار چائے کی پیداوار کو بہتر بنایا جا سکے۔ متعلقہ کاروباری ادارے اصل ایپلی کیشن کے منظرناموں اور کسٹمر کی مختلف ضروریات کے مطابق مصنوعات بنانے کے لیے لچکدار طریقے سے خشک کرنے کے مختلف طریقوں یا امتزاج کا انتخاب کر سکتے ہیں۔