ابال کے بعد، کالی چائے کی ضرورت ہے aٹی لیف ڈرائر. ابال کالی چائے کی پیداوار کا ایک منفرد مرحلہ ہے۔ ابال کے بعد، پتوں کا رنگ سبز سے سرخ ہو جاتا ہے، جو کالی چائے، سرخ پتوں اور سرخ سوپ کی معیاری خصوصیات کو تشکیل دیتا ہے۔ ابال کے بعد، کالی چائے کو جلدی یا خشک کرنا چاہئے. بصورت دیگر، اگر یہ زیادہ دیر تک جمع رہتا ہے، تو یہ ایک بدبودار بو پیدا کرے گا۔ خشک کرنے کے عمل کو دو مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے: ابتدائی خشک ہونے والی آگ کے ساتھ خشک کرنا اور پوری آگ کے ساتھ دوبارہ خشک کرنا۔

کالی چائے کا خشک ہونا ایک ایسا عمل ہے جس میں خمیر شدہ چائے کی بنیاد کو تیز درجہ حرارت پر بھونا جاتا ہے تاکہ پانی تیزی سے بخارات بن جائے اور معیار کو محفوظ رکھنے والی خشکی حاصل کر سکے۔ اس کا مقصد تین گنا ہے: انزائم کی سرگرمی کو فوری طور پر غیر فعال کرنے اور ابال کو روکنے کے لیے اعلی درجہ حرارت کا استعمال؛ پھپھوندی کو روکنے کے لیے پانی کو بخارات بنانا، حجم کو کم کرنا، شکل ٹھیک کرنا، اور خشکی کو برقرار رکھنا؛ کم ابلتے نقطہ گھاس کی بو کا زیادہ تر اخراج، تیز ابلتے نقطہ کی خوشبودار مادوں کو تیز اور برقرار رکھنے، اور کالی چائے کی منفرد میٹھی مہک حاصل کرنے کے لیے۔

کالی چائے بناتے وقت سب سے پہلے کالی چائے کی پیداواری ضروریات کے مطابق مناسب کلیاں اور پتے چن لیں اور تازہ پتوں کو اس وقت تک خشک کریں جب تک کہ وہ نیم خشک نہ ہو جائیں۔ یہ تازہ پتوں کو پانی کو مناسب طریقے سے بخارات بنانے کی اجازت دیتا ہے تاکہ ان کی سختی میں اضافہ ہو اور شکل سازی میں آسانی ہو۔ پھر چائے کی پتیوں کو ایک میں ڈال دیا جاتا ہے۔چائے روسٹر مشینتقریباً 200 ڈگری سینٹی گریڈ پر اور پتی کے خلیوں کو نقصان پہنچانے اور چائے کا رس نکالنے کے لیے ہلچل سے فرائی کیا جاتا ہے، جس سے چائے کی پتیاں سخت سیدھی رسیاں بنتی ہیں اور چائے کے سوپ کی ارتکاز میں اضافہ ہوتا ہے۔ اس کے بعد چائے کی پتیوں کو اسپیشل میں رکھا جاتا ہے۔چائے کو ابالنے والی مشینیا خمیر کرنے کے لئے ابال چیمبر، تاکہ چائے کی پتیوں میں سرخ پتیوں اور سرخ سوپ کی خصوصیات پیدا ہوسکیں۔

آخری مرحلہ خشک کرنا ہے۔ استعمال کریں aچائے خشک کرنے والی مشیندو بار خشک کرنے کے لئے. پہلی بار کھردری آگ ہے، اور دوسری بار مکمل آگ ہے۔ یہ کالی چائے کو پانی کے بخارات بننے، چائے کی چھڑیوں کو سخت کرنے، شکل کو ٹھیک کرنے، اسے خشک رکھنے اور کالی چائے کو پھیلانے کی اجازت دیتا ہے۔ چائے پر سبز ذائقہ کالی چائے کی منفرد میٹھی خوشبو کو برقرار رکھتا ہے۔