خشک کرنا بلیک چائے کی ابتدائی پروسیسنگ کا آخری مرحلہ اور کالی چائے کے معیار کو یقینی بنانے کا ایک اہم قدم ہے۔

خشک کرنے کے طریقوں اور تکنیک کا ترجمہ

گونگفو کالی چائے عام طور پر ایک کا استعمال کرتے ہوئے خشک ہوتی ہےچائے ڈرائر مشین. ڈرائر کو دستی لوور قسم اور چین ڈرائر میں تقسیم کیا گیا ہے ، یہ دونوں ہی استعمال ہوسکتے ہیں۔ عام طور پر ، خودکار چین ڈرائر استعمال ہوتے ہیں۔ ڈرائر بیکنگ آپریشن ٹکنالوجی بنیادی طور پر درجہ حرارت ، ہوا کا حجم ، وقت اور پتی کی موٹائی وغیرہ کو کنٹرول کرتی ہے۔

(1) درجہ حرارت خشک ہونے کے معیار کو متاثر کرنے والا بنیادی عنصر ہے۔ بخارات والے پانی اور اینڈوپلاسمک تبدیلیوں کی ضروریات کو مدنظر رکھتے ہوئے ، "مجموعی آگ کے لئے اعلی درجہ حرارت اور مکمل آگ کے لئے کم درجہ حرارت" میں مہارت حاصل کی جانی چاہئے۔ عام طور پر ،انٹراگرل چائے کی پتی ڈرائراستعمال کیا جاتا ہے ، اور کچی آگ کا ہوا inlet درجہ حرارت 110-120 ° C ہے ، جو 120 ° C سے زیادہ نہیں ہے۔ پوری آگ کا درجہ حرارت 85-95 ° C ہے ، جو 100 ° C سے زیادہ نہیں ہے۔ کچی آگ اور پوری آگ کے درمیان ٹھنڈا ہونے کا وقت 40 منٹ ہے ، 1 گھنٹہ سے زیادہ نہیں۔ ہیئر فائر اعتدال پسند اعلی درجہ حرارت کو اپناتا ہے ، جو فوری طور پر انزیمیٹک آکسیکرن کو روک سکتا ہے ، جلدی سے پانی کو بخارات بنا سکتا ہے ، اور گرمی اور نمی کے اثر کو کم کرسکتا ہے۔

(2) ہوا کا حجم۔ کچھ شرائط کے تحت ، ہوا کے حجم میں اضافے سے خشک ہونے والی شرح میں اضافہ ہوسکتا ہے۔ اگر ہوا کا حجم ناکافی ہے تو ، پانی کے بخارات کو رب سے خارج نہیں کیا جاسکتا ہےگرم ہوا خشک کرنے والی تندور مشینوقت کے ساتھ ، جس کے نتیجے میں اعلی درجہ حرارت ، مرطوب اور بھرے ہوئے حالات ہوتے ہیں ، جو چائے بنانے کے معیار کو متاثر کرتا ہے۔ اگر ہوا کا حجم بہت بڑا ہے تو ، گرمی کی ایک بڑی مقدار ضائع ہوجائے گی اور تھرمل کارکردگی کو کم کیا جائے گا۔ عام طور پر ، ہوا کی رفتار 0.5m/s ہے اور ہوا کا حجم 6000m*3/h ہے۔ ڈرائر کے اوپری حصے میں نمی کو ہٹانے کے سامان شامل کرنے سے خشک کرنے کی کارکردگی میں 30 ٪ -40 ٪ اضافہ ہوسکتا ہے اور خشک ہونے والے معیار کو بہتر بنایا جاسکتا ہے۔

(3) وقت ، کھردری آگ زیادہ درجہ حرارت اور مختصر ہونی چاہئے ، عام طور پر 10-15 منٹ مناسب ہے۔ پوری آگ کم درجہ حرارت اور سست خشک ہونے والی ہونی چاہئے ، اور خوشبو کو مکمل طور پر ترقی دینے کی اجازت دینے کے لئے وقت کو مناسب طریقے سے بڑھایا جانا چاہئے ، 15-20 منٹ مناسب ہے۔

()) پتے پھیلانے کی موٹائی بالوں والے آگ کے پتے کے لئے 1-2 سینٹی میٹر ہے ، اور جب آگ بھری ہو تو اسے 3-4 سینٹی میٹر تک گاڑھا جاسکتا ہے۔ مناسب طریقے سے پھیلنے والے پتے کی موٹائی کو گاڑھا کرنا گرمی کی توانائی کا مکمل استعمال کرسکتا ہے اور خشک کرنے کی کارکردگی کو بہتر بنا سکتا ہے۔ اگر پھیلنے والے پتے بہت موٹے ہیں تو ، نہ صرف خشک کرنے والی کارکردگی کو بہتر نہیں بنایا جاسکتا ، بلکہ چائے کے معیار کو کم کیا جائے گا۔ اگر پھیلنے والے پتے بہت پتلے ہیں تو ، خشک کرنے کی کارکردگی کو نمایاں طور پر کم کیا جائے گا۔

سوھاپن کی ڈگری

بالوں والے آگ کے پتے کی نمی کا مواد 20 ٪ -25 ٪ ہے ، اور مکمل آگ کے پتے کی نمی کا مواد 7 ٪ سے کم ہے۔ اگر نمی کی مقدار میں خشک ہونے کی وجہ سے بہت کم ہےخشک کرنے والی مشین، چائے کی لاٹھی آسانی سے نقل و حمل اور اسٹوریج کے دوران ٹوٹ جائے گی ، جس سے نقصان ہوتا ہے اور ظاہری شکل کو برقرار رکھنے کے لئے سازگار نہیں۔

عملی طور پر ، یہ اکثر تجربے کی بنیاد پر گرفت ہوتا ہے۔ جب پتے 70 سے 80 ٪ خشک ہوتے ہیں تو ، پتے بنیادی طور پر خشک اور سخت ہوتے ہیں ، اور نوجوان تنوں قدرے نرم ہوتے ہیں۔ جب پتے کافی خشک ہوں گے تو تنوں کو توڑا جائے گا۔ پاؤڈر بنانے کے لئے چائے کی لاٹھیوں کو مروڑنے کے لئے اپنی انگلیوں کا استعمال کریں۔