Повіт Вуюань розташований у гірській місцевості на північному сході Цзянсі, оточений горами Хуайюй і Хуаншань. Він має високу місцевість, високі вершини, прекрасні гори та річки, родючий ґрунт, м’який клімат, рясні дощі, хмари та туман цілорічно, що робить його найбільш підходящим місцем для вирощування чайних дерев.

Процес обробки зеленого чаю Wuyuan

Машина для обробки чаює важливим інструментом у процесі приготування чаю. Технологія виробництва зеленого чаю Wuyuan в основному включає кілька процесів, таких як збір, розкладання, озеленення, охолодження, гаряче замішування, обсмажування, початкове сушіння та повторне сушіння. Вимоги до процесу дуже суворі.

Зелений чай Wuyuan видобувають щороку в день весняного рівнодення. При пікіровці стандартом є одна брунька і один лист; після Qingming стандартом є одна брунька та два листки. Під час збору дотримуйтеся «тричі заборони», тобто не збирайте листя дощової води, червоно-фіолетового листя та листя, пошкодженого комахами. Збір чайного листя дотримується принципів збирання поетапно та партіями, спочатку збирання, потім збирання пізніше, не збирання, якщо воно не відповідає стандартам, а свіже листя не можна збирати на ніч.

1. Збір: після того, як свіже листя зібрано, воно розподіляється на сорти відповідно до стандартів і розподіляється по різнихбамбукові смужки. Товщина свіжого листя вищого сорту не повинна перевищувати 2 см, а свіжого листя наступних сортів - 3,5 см.

2. Озеленення: свіже листя зазвичай розкладають на 4-10 годин, перевертаючи їх один раз посередині. Після того, як свіже листя позеленіє, воно стає м'яким, бутони і листя розтягуються, волога розподіляється і розкривається аромат;

3. Озеленення: потім помістіть зелене листя вмашина для фіксації чаюдля високотемпературного озеленення. Контролюйте температуру залізної каструлі на рівні 140 ℃-160 ℃, поверніть її вручну, щоб закінчити, і регулюйте час приблизно до 2 хвилин. Після озеленення листя стає м’яким, стає темно-зеленим, не має зеленого повітря, має суцільно зламані стебла, без обгорілих країв;

4. Вітерець: після того, як чайне листя позеленіє, рівномірно та тонко розкладіть його на тарілці з бамбукових смужок, щоб вони могли розсіювати тепло та уникнути задухи. Потім струсіть висушене зелене листя в тарілку з бамбукових смужок кілька разів, щоб видалити сміття та пил;

5. Прокатка: процес прокатки зеленого чаю Wuyuan можна розділити на холодну прокатку та гарячу прокатку. Холодне вимішування, тобто зелене листя згортають після охолодження. Гаряче замішування передбачає згортання зеленого листя, поки воно ще гаряче, у aмашина для закатки чаюне охолоджуючи їх.

6. Випікання та смаження: розім'яті чайні листя слід покласти в aбамбукова клітка для випічкисвоєчасно запікати або обсмажувати в каструлі, температура повинна бути приблизно 100℃-120℃. Смажене листя чаю сушать у чавунній каструлі при 120°C, і температуру поступово знижують від 120°C до 90°C і 80°C;

7. Початкове сушіння: обсмажене листя чаю сушать у чавунній каструлі при 120°C, і температуру поступово знижують від 120°C до 90°C і 80°C. Утворює грудки.

8. Повторне сушіння: потім покладіть спочатку висушений зелений чай у чавунну каструлю та обсмажте, помішуючи, до сухого стану. Температура горщика 90℃-100℃. Після того, як листя нагріються, поступово опустіть її до 60°C, обсмажте до вологості 6,0%-6,5%, вийміть з каструлі і висипте в бамбукову пластину, дочекайтеся охолодження і відсійте порошок. , а потім запакуйте та зберігайте його.