Різні сорти чаю мають різні характеристики та технології обробки. Theмашина для закатки чаює широко використовуваним інструментом для скручування чаю. Процес розгортання багатьох чаїв призначений в основному для формування. Як правило, використовується метод «легкого розминання». Він в основному завершується без тиску, а час прокатки дуже короткий. Мета полягає в тому, щоб чайне листя мало високу швидкість утворення смуг, низьку швидкість розламування, зберігало початковий колір чаю, а зовнішній вигляд висушеного чаю після скручування відповідав традиційним естетичним вимогам.

Чому для чаю Пуер використовується гравітаційна катка? Є чотири причини:

По-перше, чайне листя, яке використовується в чаї Пуер, відрізняється. Оскільки чай Пуер виготовляється з порід дерев із великими листками, листя чаю рідко мають бруньки, а листя переважно товсті та великі за формою. Якщо ви використовуєте легкий метод прокатки зеленого чаю, він взагалі не вийде.

По-друге, температура замішування різна. Загортання чаю Пуер відрізняється від загортання зеленого чаю в aчайник. Це робиться поза залізним горщиком, або на бамбукових смугах, або на широкій дерев'яній дошці, або на чистій цементній підлозі. Закочується при кімнатній температурі. процес.

По-третє, це різниця в організації процесу. Закатка зеленого чаю є останнім етапом обробки чаю. Це останнє «формування» від внутрішньої речовини до зовнішнього вигляду чаю, і це концепція готового продукту. Проте скручування чаю пуер є попередньою обробкою листя чаю перед надходженням умашина для ферментації чаюдля бродіння. Цей процес є одним із початкових процесів чаю Пуер. Попереду ще довгий шлях до готового чаю Пуер.

По-четверте, чай пуер використовує «гравітаційне розтирання», щоб подрібнити «захисну плівку» на поверхні чайного листя, а потім висушити її природним шляхом, щоб різноманітна мікробна флора, «підвішена» в повітрі, «вторгнулася» і завершила природний стан чаю. Перша «природна інокуляція» під чай пуер також є первинною стадією окислення відібраних чайних листів перед ферментацією.

У процесі приготування чаю Пуер необхідно розумно та вміло контролювати інтенсивність скручування, щоб досягти найкращого ефекту. Особливо за один і той самий час витримки, чай пуер з різним ступенем розгортання матиме абсолютно різні смаки та аромати.

Таким чином, «гравітаційне прокатування» процесу сушіння закладає основу для подальшої ферментації чаю пуер. Крім того, процес «згортання» приготування чаю Пуер не завершується один раз, а «згортається» кілька разів – традиційний процес називається «перекручуванням». Theмашина для чаюваннястала корисним інструментом у процесі «повторного замішування». Мета цього «повторного замішування» насправді полягає в тому, щоб доповнити перше «природне щеплення», а мета полягає в тому, щоб більш ретельно завершити первинне окислення чаю Пуер.