Основним технологічним процесом чорного чаю є витримка, первинний заміс, ферментація, доміс і запікання. Темний чай зазвичай вибираютьМашини для збору чаюзбирати старе листя на чайному дереві. Крім того, він часто займає багато часу для накопичення та бродіння в процесі виробництва, тому листя маслянисто-чорні або темно-коричневі, тому його називають темним чаєм. Чорний волосяний чай є основною сировиною для пресування різноманітних пресованих чаїв. Темний чай можна розділити на темний чай Хунань, старий зелений чай Хубей, тибетський чай і темний чай Дяньгуй через відмінності в районах виробництва та майстерності.

Темний чай виготовляється за допомогою серії машин для обробки чаю, зеленіння, прокатки, укладання, сушіння та інших процесів.

Фіксація: Це використаннямашина для фіксації чаюзнищити зелене листя при високій температурі, щоб зменшити гіркий смак чаю.

Замішування: це розминання готового чайного листя на нитки або гранули з aмашина для закатки чаю, що сприяє формуванню рулону та подальшій ферментації чаю.

Перероблений чорний чай яскраво-чорного кольору, ніжного та ніжного смаку, яскраво-червоного кольору та має легкий хвойний аромат. За формою чорний чай буває розсипний і пресований.

Темний чай - це чай після ферментації, багатий на вітаміни та мінерали, крім білків, амінокислот і цукристих речовин. Вживання чорного чаю дозволяє поповнити запаси необхідних мінералів і різних вітамінів, що сприяє профілактиці та дієтичному лікуванню анемії.

Властивості темного чаю

Сировина свіжого листя, яка використовується для більшості темних чаїв, є грубою та старою.

Під час обробки чорного чаю відбувається процес знебарвлення.

Усі темні чаї проходять процес автоклавування та повільного процесу сушіння.

Колір сухого чаю темного чаю чорно-масляний або жовтувато-коричневий.

Смак чорного чаю м'який і ніжний, солодкий і ніжний, сповнений горлової рими.

Аромат чорного чаю бетелевий, витриманий, деревний, лікувальний тощо, він тривалий і стійкий до піноутворення.

Колір чорного чаю оранжево-жовтий або оранжево-червоний, аромат чистий, але не терпкий, а нижня частина листя жовтувато-коричнева і густа.

Чорний чай має високий ступінь стійкості до піни і підходить для багаторазового заварювання.

Порівняно з іншими чаями, процес виробництва темного чаю все складніший. Його виробництво поділяється на п'ять етапів: фінішна обробка, початкове замішування, укладання, повторне замішування та сушіння. Theмашини для обробки чаювикористовується в кожному посиланні. У процесі виробництва різні значення температури, вологості та рН призведуть до утворення різних штамів, що матиме вирішальний вплив на якість чорного чаю.