Китай - велика країна, що вирощує чай. Попит на ринок начайна технікавеличезний, а зелений чай припадає на понад 80 відсотків багатьох видів чаю в Китаї, зелений чай - це кращий світовий напій для здоров'я, а зелений чай належить до китайського національного напою. То що саме таке зелений чай?

Зелений чай - це основна категорія чаю в Китаї і має найвищу виробництво у шести основних чайних категоріях первинного чаю, щорічно становить близько 400 000 тонн. Зелений чай вбивають, замішують і скручують, сушить та інші типові процеси, а також колір його готових продуктів.

Які процедури обробки зеленого чаю?

1. Зелений збирання врожаю

Зелений вибір відноситься до процесу вибору чайного зеленого кольору, який поділяється на механічний вибір та ручний вибір, а механічний вибір можна зробити за допомогоюЧайна машина. Вищипування чайного зеленого має суворі стандарти, а також ступінь стиглості та рівномірності бутонів і листя, а також час виривання є дуже важливою частиною у визначенні якості чайних листків.

2.

Після вибору свіжого листя вони розкладаються начай, що в'яжуть чай, і листя належним чином перетворені посередині. Коли вміст води у свіжому листках досягає 68%-70%, а листя стають м'якими і ароматними, тоді воно може вступити на стадію вбивства.

3. Вбивство

Вбивство - це ключовий процес обробки зеленого чаю. ЗМашина фіксації зеленого чаюВживає високотемпературних заходів, щоб розповсюджувати воду в листках, приглушити активність ферменту, заблокувати ферментативну реакцію та здійснювати включення у свіжі листя зазнала певних хімічних змін, щоб утворити якісні характеристики зеленого чаю та підтримувати колір і аромат чайних листків.

4. скручування

Після вбивства чайні листя замішуютьЧайна машина. Основними функціями замішування є: належним чином знищити тканину листя, щоб чайний сік можна було легко заварювати, а також протистояти пивоваріння; зменшити об'єм, щоб закласти гарну основу для смаження та формування; і формувати різні характеристики.

5. висихання

Процес сушіння зеленого чаю, як правило, використовуєчайна сушаркаПо -перше, так що вміст води зменшується, щоб відповідати вимогам смаження в горщику, а потім смаженим та висушеним.

Процес переробки зеленого чаю поширюється, вбиває, замічує та висихає. Серед них поширення та вбивство - це ключові процеси, які впливають на свіжість та смак зеленого чаю. Вміст катехіну, який є основною гіркою та в’яжучою дегустаційною речовиною в чаї, поступово зменшується шляхом респіраторного споживання та ферментативного окислення під час розповсюдження, а його вміст помірно зменшується після розповсюдження, що сприяє зменшенню бридкості та терпіння чайного супу та посилення маліуни чайного супу.

Вбивство - це ключовий процес формування якості зеленого чаю. Якщо час вбивства занадто короткий, гідроліз та трансформація полісахаридів, білків та поліфенолів чаю будуть недостатніми, а трансформація розчинних цукрів, вільних амінокислот та інших смаків будуть меншими, що не сприяє утворенню свіжого та оновленого смаку чайного бульйону.

В даний час є в основному мікрохвильова піч,Обертова барабанна сушарка, паровий тепло і сильний тепловий вітер у виробництві зелених. Дослідження показує, що електромагнітна ендотермічна озеленення в режимі барабана за допомогою інноваційної сегментаційної обробки, перший розділ високої температури, щоб швидко інактивувати фермент, щоб зупинити ферментативне окислення у свіжих листках; Потім поступово знижуйте температуру бочки другого секції, яка сприяє утворенню амінокислот, розчинних цукрів, ароматичних речовин та інших компонентів якісної кольору та смаку, зелений чай виробляв зелений колір, високий аромат, свіжий смак.