Нове покоління любителів чаю сприяє змінам смаку та етики на краще. Це означає справедливі ціни, а отже, і надію для виробників чаю, і кращу якість для клієнтів. Тенденція, яку вони просувають, стосується смаку та здоров’я, але багато іншого. Оскільки молоді клієнти звертаються до чаю, вони вимагають якості, різноманітності та більш щирого ставлення до етики та сталого розвитку. Це відповідь на наші молитви, оскільки вона дає проблиск надії для пристрасних виробників чаю, які роблять чай із любові до листя.

Кілька років тому передбачити тенденції в чаї було набагато легше. Вибору було небагато — чорний чай — з молоком чи без, Ерл Грей або лимон, зелений чай і, можливо, кілька трав, як-от ромашка та м’ята перцева. На щастя, це вже історія. Прискорений вибухом у гастрономії, смак любителів чаю до пригод призвів до появи улунів, кустарних чаїв і безлічі трав – насправді не чаю, а тизанів. Потім прийшла пандемія, і нестабільність, яку зазнав світ, проникла в наші пивоварні звички.

Єдине слово, яке підсумовує зміни – уважність. Відповідно до нової норми люди, які п’ють чай, більше, ніж будь-коли, звертають увагу на корисність того, що вони їдять і п’ють. Чай має велику кількість корисних речовин. Чорний, зелений, улун і білий чай високої якості природно мають унікально високий вміст флавоноїдів. Флавоноїди є антиоксидантами, які можуть захищати наш організм від окислювального стресу – ключового фактора розвитку хвороб серця, інсульту, раку, діабету, деменції та інших неінфекційних захворювань. Кажуть, що антиоксиданти в чаї також зміцнюють імунітет і допомагають організму впоратися з емоційним стресом. Хто б не хотів отримати кухоль усього цього?

Це не все, про що споживачі починають пам’ятати; з новою нормою, пов’язаною з кліматичними занепокоєннями та більшою обізнаністю про соціальну та економічну нерівність, споживачі хочуть – як ніколи – пити те, що корисно й для інших. Це чудово, але також трохи іронічно, тому що саме в ім’я того, щоб зробити продукт доступним для споживачів, роздрібні продавці та монополістичні бренди по всьому світу змусили змагатися до низу в ціноутворенні та просуванні, створюючи наслідки для людини та навколишнього середовища, які ми бачимо в більшості виробників. країни сьогодні.

…саме в ім’я того, щоб зробити продукт доступним для споживачів, роздрібні продавці та монополістичні бренди в усьому світі змусили перегони до низу в ціноутворенні та просуванні, створюючи наслідки для людини та навколишнього середовища, які ми спостерігаємо сьогодні в більшості країн-виробників.

Є ще одна складність у прогнозуванні того, що може статися у 2022 році та пізніше, тому що незалежно від того, чого бажають споживачі, продукти, які вони споживають, усе одно значною мірою визначаються вибором, який вони мають у своєму місцевому магазині. І це залежить від того, які основні бренди домінують у цьому просторі, які якісні бренди можуть дозволити собі якісний (тобто дорожчий) чай і феноменально дорогу нерухомість, відому як полиця супермаркету. Відповідь на це питання така: небагато. Інтернет допомагає надавати вибір, і, незважаючи на домінуючих електронних магазинів і їхні такі ж дорогі рекламні вимоги, у нас є надія на більш справедливий ринок одного дня.

Для нас є тільки один спосіб зробити хороший чай. Він передбачає збір листя та бруньок вручну, приготування чаю відповідно до ремісничих традицій у стійких стосунках із природою та працівниками, які отримують справедливу заробітну плату. Як і в будь-якій етичній справі, прибуток потрібно ділити з менш щасливими. Формула логічна і для сімейної чайної компанії не підлягає обговоренню. Для галузі із суворою колоніальною історією та ворожим середовищем, визначеним дисконтною культурою, це складніше. Але користь чаю полягає в тому, що є зміни на краще.

Чай і уважність елегантно поєднуються між собою, тож які чаї ми можемо очікувати побачити в майбутньому? Це одна сфера, де, безумовно, є довгий хвіст, зі смаковими пригодами чаю, чудово розділеними на безліч особистих уподобань, методів заварювання, гарнірів, рецептів, поєднань і культурних уподобань. Немає іншого напою, який міг би зрівнятися з чаєм, коли справа доходить до безлічі відтінків, ароматів, смаків, текстур і їх приємної синергії з їжею.

Безалкогольні напої в тренді, але без компромісу щодо театру та смаку. Кожен спеціальний листовий чай відповідає цій вимозі, додаючи привабливого аромату, смак і текстура створені не ким іншим, як самою природою. Також в тренді ескапізм, люди, які п’ють, прагнуть хоча б на мить відволіктися від суворості сьогодення. Це вказує на Чай… смачний, заспокійливий, рясний міцний чай з молочним, мигдальним або вівсяним молоком, з м’ятою, перцем, чилі, бадьяном або іншими спеціями, травами та корінням, і навіть трохи алкоголю, як моя улюблена субота післяобіднє задоволення, Dilmah Pirate's Chai (з ромом). Чай можна персоналізувати відповідно до кожного індивідуального смаку, культури, моменту та переваг інгредієнтів, тому що ідеального чаю не існує, є лише безліч смаків, які розповідають особисту історію того, хто збирає чай. Перегляньте нашу Книгу чаю, щоб отримати кілька підказок.

Чай у 2022 році та в майбутньому, ймовірно, також буде орієнтуватися на автентичність. Подібно до антиоксидантів, це властивість справжнього чаю у великій кількості. Традиційний метод приготування чаю базується на повазі до природи: вручну збирають найніжніші листки, де смак і природні антиоксиданти найвищі, зав’ялюють листя для концентрації обох, скручують у спосіб, який імітує те, що робили лікарі 5000 років тому, коли варили чай. , потім як ліки. Остаточна ферментація (чорний чай і чай улун), а потім випал або сушка. З чайною рослиною, Camellia Sinensis, так драматично сформованою злиттям природних факторів, таких як вітер, сонячне світло, дощ, вологість і ґрунт, цей метод виробництва виховує в кожній партії чаю дуже специфічне вираження природи – її терруар.

Немає жодного чаю, який би відобразив цю особливу привабливість чаю, а тисячі різних видів чаю, які змінюються з часом і є такими ж мінливими, як погода, яка впливає на смак, аромат, текстуру та зовнішній вигляд чаю. Він поширюється на чорний чай, від легкого до інтенсивного, через темні та світлі улуни, зелений чай від квіткового до злегка гіркого та білий чай від ароматного до делікатного.

Крім уважності, чай завжди був дуже соціальною травою. З його імперським корінням у Китаї, його королівським дебютом у Європі, етикетом, поезією та вечірками, які характеризували його еволюцію, чай завжди викликав розмови та стосунки. Зараз є наукові дослідження, які підтверджують твердження стародавніх поетів, які згадували про здатність чаю надихати, піднімати настрій і психічний стан. Це посилює роль і функцію чаю в 21 столітті, коли безпрецедентна ескалація проблем психічного здоров’я вимагає доброти. Спільні чашки чаю з друзями, родиною чи незнайомими людьми мають простий і доступний ефект, для яких мить дружби може бути набагато важливішою, ніж це може здатися.

Безсумнівно, ви будете більше оцінювати смак, корисність і призначення чудово завареного чаю. Навіть із трохи безглуздими методами заварювання чаю, які натовп інтернет-фахівців з чаю рекламують як ідеальний метод, вдячність найкращим чаям зростатиме разом із вдячністю за автентичність і любов до продуктів, тому що виробляти можна лише якісний чай. з любов'ю. Застарілі, змішані, неулюблені та дуже знижені речі продовжуватимуть продаватися та тішити маркетологів, хоча лише до тих пір, поки вони не переможуть у змаганні за зниження цін і не зрозуміють, що настав час продавати свої бренди.

Мрії багатьох пристрасних виробників чаю несправедливо загинули на ринку, де короткострокове задоволення від знижки переважило довгострокову вигоду від якості. Виробники, які виробляють чай з любов’ю, раніше експлуатувалися колоніальною економічною системою, але мало що змінилося з універсальною згубною культурою дисконту. Хоча це змінюється – сподіваємось – оскільки освічені, уповноважені та чуйні споживачі прагнуть змін – кращої якості чаю для себе та кращого життя для людей, які виробляють продукцію, яку вони споживають. Це потішить серця виробників чаю, тому що смак, різноманітність, чистота, автентичність і походження вишуканого чаю не мають аналогів, і це радість, яку мало хто відчував.

Це передбачення, ймовірно, зміниться, коли любителі чаю 21-го століття усвідомлять надихаючу синергію, яка існує між чаєм і їжею, коли правильний чай має здатність покращувати смак, текстуру, відчуття в роті, а потім ... чекати .. сприяти травленню, допомагаючи організму керувати цукру, виводять жири і, нарешті, очищають смак. Чай — це дуже особлива трава, позбавлена ​​етнічних, релігійних чи культурних бар’єрів, пронизана смаком, визначеним природою, і обіцяє добро і дружбу.Справжнє випробування пригод, що є новим трендом у чаю, не обмежуватиметься смаком, а й ширшою свідомістю етики та екологічності чаю.

З усвідомленням того, що безперервні знижки відбуваються за рахунок справедливої ​​заробітної плати, якості та стабільності, повинні прийти справедливі ціни, оскільки це природний початок і кінець справжньої справедливої ​​торгівлі. Лише цього буде достатньо, щоб створити чудове поєднання різноманітності, автентичності та інновацій під керівництвом пристрасних виробників, які стали причиною того, що чай став глобальним феноменом. Це найбільш багатообіцяюча тенденція для чаю, справедливі ціни, що ведуть до справжньої соціальної та екологічної стійкості, що дозволяє виробникам присвятити себе виробництву красивих чаїв, з добротою до природи та суспільства.

Це має бути визнано найбільшою тенденцією з усіх – справді стійке поєднання сенсорного та функціонального – смаку та уважності – яке любителі чаю та виробники чаю можуть святкувати разом.