Що таке сушка? Сушка - це процес використаннясушарка для чаюабо ручне сушіння, щоб дозволити надлишковій воді в чайному листі випаруватися, зруйнувати активність ферментів, пригнічувати ферментативне окислення, сприяти термохімічній реакції речовин, що містяться в чайному листі, покращувати аромат і смак чайного листя та формувати форму.

Китайська сушарка для чаює більш важливим інструментом, який використовується в первинній обробці чаю,Чайні сушаркив основному випаровує чайну вологу через тепло, щоб сформувати унікальну сенсорну якість і стабільні якісні характеристики чаю.

Мета сушіння чаю: одна - використовувати високу температуру для швидкого очищення активності ферменту, щоб зупинити бродіння. По-друге, випаровувати воду, щоб зменшити об’єм

По-третє, розсіяти трав'янистий смак, стимулювати ароматичні речовини чаю та зберегти солодкість.

Температура повітря нагрівається сушаркою, щоб фізично нагріти чайне листя, таким чином відбувається процес втрати води з чайного листя. Переваги використання aсушарка для чайного листавідрізняються простотою експлуатації, більш рівномірним нагріванням і відсутністю неприємного запаху.

У процесі сушіння чаю необхідно звернути увагу на три елементи: температуру, об’єм листя та обертання. Принцип полягає в тому, що температура спочатку висока, а потім низька, а кількість листя спочатку менше, а потім більше. Температура листя чаю з високим вмістом води має бути високою, а кількість листя невеликою.