Ароматний чай походить від династії Сун у Китаї, почався в династії Мін і став популярним у династії Цін. Виробництво ароматного чаю все ще невіддільне відмашина для обробки чаю.

майстерність

1. Прийняття сировини (перевірка зелені чаю та квітів): суворо перевірте зелень чаю та виберіть квіти жасмину повної форми, однакового розміру та яскравого кольору.

2. Обробка чайних шкварок: Відповідно до різних сортів чайного листя, вони складаються та очищаються для виробництва. Чайні шкварки повинні мати вологість 8%, чистий і рівний вигляд, без вкраплень.

3. Обробка квітів: квіти жасмину, необхідні для ароматного чаю, обробляються та виробляються з квітів, вирощених між літнім сонцестоянням і літом.

У переробці квітів є дві основні технічні ланки: живлення квітів і сортування квітів.

Годувати квіти. Після того, як квіткові бруньки потрапляють на фабрику, їх розкладають. Коли температура квіток наближається до кімнатної або на 1-3°С вище кімнатної, їх складають у купу. Коли температура ворсу досягає 38-40°С, їх перевертають і розкладають охолоджуватися для відведення тепла. Повторіть цей процес 3-5 разів. Метою догляду за квітами є підтримка якості квітів і сприяння рівномірному дозріванню, розкриттю та аромату.

Сито квіти. Коли швидкість розкриття квіток жасмину досягає 70%, а ступінь розкриття (кут, утворений пелюстками після розпускання бутонів) досягає 50-60°, квіти просіюють. Отвори сітки 12 мм, 10 мм і 8 мм для класифікації квітів. Коли градуйована швидкість розкриття квіток жасмину досягає більше 90%, а ступінь розкриття досягає 90°, це є відповідним стандартом для розпускання.

4. Змішування камелії: чай і квіти повинні бути рівномірно розподілені, і операція змішування повинна бути завершена через 30-60 хвилин після того, як швидкість відкриття і ступінь жасмину досягнуть технічного стандарту, а висота купи, як правило, становить 25-35 см. , щоб уникнути великої кількості ефірної олії жасмину.

5. Дайте постояти для ароматизації: час відстоювання для першого ароматизування становить 12-14 годин. Зі збільшенням кількості ароматизацій час витримки можна поступово скорочувати, і, як правило, очищення в середині не відбувається.

6. Цвітіння: також називається цвітінням, запашні квіткові залишки відсіваються за допомогою aсортувальна машинарозділити чай і квіти. Цвітіння повинно відбуватися за принципами своєчасного, швидкого і чистого цвітіння. Коли квіткові залишки з більш ніж п’ятьма стеблами відцвітуть, вони будуть яскраво-білого кольору та все ще матимуть стійкий аромат, тому їх потрібно вчасно витиснути або висушити в сухі квіти; Тиснення зазвичай виконується між 10:00-11:00 ранку, а залишки квітів і чайну основу після змішування складіть на висоту 40-60 см і дайте постояти 3-4 години перед розпусканням.

7. Випічка: дуже важливо контролювати вологість сушіння під час випічки. Зазвичай вміст вологи в першому кошику становить приблизно 5%, у другому – близько 6%, а в третьому – приблизно 6,5%, а потім поступово збільшується; температура випічки, як правило, становить 80-120 ℃ і поступово знижується в міру збільшення кількості разів.

8. Обробка вкраплень чайного листя перед жаккардом: включення, шматочки, порошок, бруньки тощо, що утворюються під час процесу ароматизації чаю, необхідно видалити перед жаккардом.

9. Жаккард: частина чайного листя, обсмаженамашина для обсмажування чаюне свіжі і прісні. Щоб заповнити цей недолік, під час останнього ароматизування невелику кількість якісних квіток жасмину змішують із заваркою і залишають на 6-8 годин. Квіти не запікаються перед рівномірним укладанням і упаковкою в коробки.