Майстерність процесу озеленення чаю Пуер вимагає багаторічного досвіду,Машина для фіксації чаютривалість часу також слід регулювати відповідно до характеристик різної старої та ніжної сировини, смаження не повинно бути надто швидким, інакше важко досягти певної температури, але також не можна дозволити певній частині сировини Матеріали протягом тривалого часу контактують з дном каструлі надзвичайно високих температур, що призводить до нерівномірного нагрівання, і тим більше не може бути високої температури та тривалого смаження, вбиваючи активність чаю.

По-перше, недостатнє вбивство. Щоб уникнути надто тривалого часу знищення, що призводить до інактивації при високій температурі, скоротіть час знищення або нерівномірний нагрів під час обсмажування, в результаті чого тонкі листочки швидко обсмажуються, а грубі стебла старого чаю не були «відрізані». ”. Це призведе до подальшого процесу ферментативного окислення чайного листя, що призведе до червоного листя та червоних стебел. Або він все ще може мати неприємний трав’яний присмак. Надмірне озеленення сОбладнання для фіксації чаюі занадто висока температура не тільки вб'є активні речовини чаю, але також спричинить смаження чаю та вироблення паленого смаку.

Тривале зеленіння і гасіння при занадто низькій температурі. Якщо температура процесу знищення горщика занадто низька, нижче температурного діапазону пасивації речовин ферменту, тоді він не може досягти мети інгібування ферментативної реакції, продовжуйте збільшувати температуру ферменту.Машина для фіксації чающоб убити, прискорить ферментативну реакцію, в результаті чого наступні ланки продовжують «бродіння», але також виробляє теафлавін, в результаті чого червоні стебла і жовте листя. Таке чайне листя на стадії нового чаю може бути яскраво-жовтого кольору супу, є квітковий аромат, але це не справжнє значення старіння чаю Пуер.

Крім того, деякі з метою зменшення гіркоти та терпкості нового чаю, терпкості, будуть завершені на вбивстві чаю «задушений жовтий», тобто неМашина для чаюваннязамішування, безпосередньо зібрані разом, так що воно знаходиться в жарких і вологих умовах для проведення певного ступеня реакції окислення, так що чай містить речовини, які швидко трансформуються, задушені жовтими після жовтого листя, окремі частини червоного зміни може бути. Новий чай, виготовлений таким чином, не гіркуватий і не терпкий, а медовий смак очевидний, але він втратив майбутнє витримки і більше не є пуером у традиційному розумінні.