В останні рокиМлин для чаю матчатехнологія продовжувала розвиватися. Оскільки барвисті та нескінченні нові напої та продукти матча стали популярними на ринку, їх люблять і шукають споживачі, швидкий розвиток індустрії матча привертає все більше уваги.

Переробка матчі включає два процеси: первинну обробку матчу (тенчу) та очищену обробку матчу. Існує багато процесів і високі технічні вимоги. Процес обробки виглядає наступним чином:

1-силос

Свіже листя можна обробляти після надходження на фабрику. Якщо його не вдасться обробити вчасно, воно буде збережено. Товщина свіжого листового силосу не повинна перевищувати 90 см. У процесі зберігання необхідно стежити за збереженням свіжості свіжого листя і запобігати його нагріванню та почервонінню.

2-Зрізане листя

Щоб сировина була однорідною, свіже листя потрібно порізати за допомогою aМашина для нарізання зеленого чаю. Свіже листя в резервуарі для зберігання силосу надходить до листорізки з постійною швидкістю через конвеєрну стрічку для поперечного та поздовжнього різання. Свіже листя на розвантажувальному отворі має рівну довжину.

3-завершити

Використовуйте парову фіксацію або гаряче повітряМашина для фіксації чающоб максимально зберегти хлорофіл і зробити сухий чай зеленого кольору. Для затвердіння використовуйте насичену пару або високотемпературну перегріту пару з температурою пари від 90 до 100 °C і швидкістю потоку пари від 100 до 160 кг/год.

4-Охолодження

Висушене листя видувається в повітря вентилятором і кілька разів піднімається та опускається в охолоджувальній сітці довжиною 8–10 метрів для швидкого охолодження та осушення. Охолоджуйте, доки вода в стеблах і листі чаю не перерозподілиться, а листя чаю не стануть м’якими, коли їх пощипувати рукою.

5-Початкова випічка

Для початкового сушіння використовуйте сушарку з дальнім інфрачервоним випромінюванням. Для завершення початкового випікання потрібно від 20 до 25 хвилин.

6-Відокремлення стебел і листя

TheСито для чаювикористовується. Його структура являє собою напівциліндричну металеву сітку. Вбудований спіральний ніж при обертанні знімає листя зі стебел. Очищене чайне листя проходить через конвеєрну стрічку та надходить у високоточний повітряний сепаратор, щоб розділити листя та стебла чаю. Одночасно видаляються домішки.

7-Повторне сушіння

Використовуйте aМашина для сушіння чаю. Встановіть температуру сушарки від 70 до 90 °C, час від 15 до 25 хвилин і стежте, щоб вміст вологи в сухому листі був нижче 5%.

8- Тенча

Основним обробленим продуктом матча після повторного випікання є Tencha, який має яскраво-зелений колір, рівний розмір, чистий і має характерний аромат морських водоростей.