Розчинний чай — це різновид дрібного порошку або гранульованого твердого чайного продукту, який можна швидко розчинити у воді, який обробляється шляхом екстракції (екстракції соку), фільтрації, освітлення, концентрації та сушіння. . Після більш ніж 60 років розвитку традиційні технології обробки розчинного чаю та типи продуктів в основному дозріли. Зі змінами потреб споживчого ринку Китаю в нову еру індустрія розчинного чаю також стикається з великими можливостями та викликами. Він аналізує та роз’яснює основні проблеми, пропонує шляхи майбутнього розвитку та технічні вимоги, а також своєчасно проводить відповідні технічні дослідження, щоб покращити. Це має велике значення для розв’язання питань продажу чаю низького класу вгорі та сприяння сталому розвитку розчинного чаю. промисловість.

Виробництво розчинного чаю почалося у Великобританії в 1940-х роках. Після багатьох років пробного виробництва та розробки він став важливим чайним напоєм на ринку. Основним виробництвом розчинного чаю стали США, Кенія, Японія, Індія, Шрі-Ланка, Китай та ін. країна. Дослідження та розробки розчинного чаю в Китаї почалися в 1960-х роках. Після досліджень і розробок, розвитку, швидкого зростання та стабільного зростання Китай поступово перетворився на провідного світового виробника розчинного чаю.

За останні 20 років велика кількість нових технологій і обладнання, таких як екстракція, сепарація, концентрація та сушіння, поступово почали широко використовуватися в розчинних чайних продуктах, і якість розчинного чаю була значно покращена. (1) Розширена технологія екстракції. Таке як низькотемпературне екстракційне обладнання, безперервне динамічне протитечійне екстракційне обладнання тощо; (2) технологія мембранного розділення. Такі як мікропориста фільтрація, ультрафільтрація та інші розділові мембранні пристрої та застосування спеціальної роздільної мембрани розчинного чаю; (3) нова технологія концентрації. Таке, як застосування такого обладнання, як відцентровий тонкоплівковий випарник, мембрана зворотного осмосу (RO) або концентраційна мембрана для нанофільтрації (NF); (4) технологія відновлення аромату. Наприклад, застосування пристрою відновлення аромату SCC; (5) технологія біологічних ферментів. Такі як таназа, целюлаза, пектиназа та ін.; (6) інші технології. Наприклад, УВТ (миттєва стерилізація при ультрависокій температурі). Наразі традиційна китайська технологія обробки розчинного чаю є відносно зрілою, і традиційна технологічна система обробки розчинного чаю заснована на статичній екстракції в одній ємності, високошвидкісному центрифугуванні, вакуумному концентруванні та технології розпилювального сушіння та динамічній протитечійній екстракції, мембранному розділенні, мембрані встановлено концентрацію та заморожування. Сучасна система технології обробки розчинного чаю на основі нових технологій, таких як сушіння.

Як зручний і модний чайний продукт розчинний молочний чай полюбився споживачам, особливо молодим. З постійним поглибленням вживання чаю та зміцненням здоров’я людей зростає розуміння ефектів чаю на антиоксиданти, втрату ваги, зниження артеріального тиску, зниження рівня цукру в крові та протиалергічну дію. Як покращити оздоровчу функцію чаю на основі задоволення потреб у зручності, моді та смаку, також є важливим фактором для зручного та здорового чаювання для групи людей середнього та літнього віку. Важливий напрям для просування доданої вартості.