Після ферментації чорний чай потребує аСушарка для чайного листя. Ферментація - унікальний етап виробництва чорного чаю. Після ферментації колір листя змінюється із зеленого на червоний, формуючи якісні характеристики чорного чаю, червоного листя та червоного супу. Після ферментації чорний чай потрібно швидко висушити або висушити. Інакше, якщо він накопичуватиметься надто довго, він вироблятиме прогірклий запах. Процес сушіння поділяється на два етапи: початкове сушіння на сильному вогні та повторне сушіння на повному вогні.

Сушка чорного чаю — це процес, під час якого ферментовану чайну основу обсмажують при високій температурі для швидкого випаровування води та досягнення сухості, що зберігає якість. Його призначення потрійне: використовувати високу температуру для швидкої інактивації активності ферментів і зупинки бродіння; для випаровування води, зменшення об'єму, фіксації форми та підтримки сухості для запобігання цвілі; щоб виділити більшу частину запаху трави з низькою температурою кипіння, посилити та зберегти ароматичні речовини з високою температурою кипіння та отримати унікальний солодкий аромат чорного чаю.

Готуючи чорний чай, спочатку виберіть відповідні бруньки та листя відповідно до вимог виробництва чорного чаю та висушіть свіже листя до напівсухого стану. Це дозволяє свіжому листю належним чином випаровувати воду, щоб підвищити їх міцність і полегшити формування. Потім чайне листя поміщають в aМашина для обсмажування чаюприблизно при 200°C і обсмажують, щоб пошкодити клітини листя і виділити чайний сік, змушуючи листя чаю утворювати тугі прямі мотузки та збільшуючи концентрацію чайного супу. Потім листя чаю поміщають у спеціальний посудМашина для ферментації чаюабо ферментаційну камеру для бродіння, щоб чайне листя розвивало характеристики червоного листя та червоного супу.

Останній крок - сушка. Використовуйте aМашина для сушіння чаюсушити двічі. Перший раз — грубий вогонь, а другий — повний вогонь. Це дозволяє чорному чаю випаровувати воду, затягувати чайні палички, фіксувати форму, підтримувати його сухим і розсіювати чорний чай. Зелений смак чаю зберігає унікальний солодкий аромат чорного чаю.