ۋۇيۈەن ناھىيىسى جياڭشىنىڭ شەرقىي شىمالىدىكى تاغلىق رايونغا جايلاشقان ، قورشاۋ خۇيۈي تېغى ۋە خۇاڭشەن تېغى بىلەن قورشالغان. ئۇ يەر شەكلى ئېگىز ، ئېگىز چوققىلار ، گۈزەل تاغلار ۋە دەريالار ، مۇنبەت تۇپراق ، ئىللىق كېلىمات ، مول يامغۇر ۋە يىل بويى بۇلۇت ۋە تۇمان بولۇپ ، چاي دەرىخى يېتىشتۈرۈشكە ئەڭ ماس كېلىدىغان جايغا ئايلانغان.

ۋۇيۈەن يېشىل چاي پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانى

چاي پىششىقلاپ ئىشلەش ماشىنىسىچاي ياساش جەريانىدىكى كەم بولسا بولمايدىغان قورال. ۋۇيۈەن يېشىل چاي ئىشلەپچىقىرىش تېخنىكىسى ئاساسلىقى يىغىش ، تارقىتىش ، يېشىللاشتۇرۇش ، سوۋۇتۇش ، ئىسسىق خېمىر قىلىش ، كاۋاپ قىلىش ، دەسلەپكى قۇرۇتۇش ۋە قايتا قۇرۇتۇش قاتارلىق كۆپ خىل جەريانلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. جەريان تەلىپى ئىنتايىن قاتتىق.

ۋۇيۈەن يېشىل چاي ھەر يىلى باھار بايرىمى ئەتراپىدا قېزىلىدۇ. تاللىغاندا ، ئۆلچەم بىر بىخ ۋە بىر يوپۇرماق ؛ چىڭمىڭدىن كېيىن ، ئۆلچەم بىر بىخ ۋە ئىككى يوپۇرماق. تاللىغاندا «ئۈچ تال ئالماسلىق» نى قىلىڭ ، يەنى يامغۇر سۈيى يوپۇرمىقى ، قىزىل بىنەپشە يوپۇرماق ۋە ھاشارات زىيانغا ئۇچرىغان يوپۇرماقلارنى تاللىماڭ. چاي يوپۇرمىقى ئۈزۈش باسقۇچ ۋە تۈركۈمدە تاللاش ، ئاۋۋال تاللاش ، ئاندىن كېيىن ئېلىش ، ئۆلچەمگە توشمىسا ئالماسلىق پرىنسىپىدا چىڭ تۇرىدۇ ، يېڭى يوپۇرماقلارنى بىر كېچىدىلا ئالماسلىق كېرەك.

1. تاللاش: يېڭى يوپۇرماقلار تاللانغاندىن كېيىن ، ئۇلار ئۆلچەمگە ئاساسەن دەرىجىگە ئايرىلىدۇ ۋە ئوخشىمىغان تارقىلىدۇبامبۇك تاسمىسى. ئەڭ يۇقىرى دەرىجىدىكى يېڭى يوپۇرماقنىڭ قېلىنلىقى 2cm دىن ئېشىپ كەتمەسلىكى ، تۆۋەندىكى دەرىخىنىڭ يېڭى يوپۇرمىقىنىڭ قېلىنلىقى 3.5cm دىن ئېشىپ كەتمەسلىكى كېرەك.

2. يېشىللاشتۇرۇش: يېڭى يوپۇرماق ئادەتتە 4 سائەتتىن 10 سائەتكىچە تارقىلىدۇ ، ئوتتۇرىدا بىر قېتىم قايرىلىدۇ. يېڭى يوپۇرماقلار يېشىللاشقاندىن كېيىن ، يوپۇرماقلار يۇمران بولىدۇ ، بىخ ۋە يوپۇرماقلار سوزۇلۇپ ، نەملىك تارقىلىدۇ ۋە خۇشپۇراق ئاشكارلىنىدۇ

3. يېشىللاشتۇرۇش: ئاندىن يېشىل يوپۇرماقلارنى قويۇڭچاي ئوڭشاش ماشىنىسىيۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق يېشىللاشتۇرۇش ئۈچۈن. تۆمۈر قازاننىڭ تېمپېراتۇرىسىنى 140 ℃ -160 at كونترول قىلىڭ ، قول بىلەن ئايلاندۇرۇپ تاماملاڭ ، ۋاقىتنى 2 مىنۇت ئەتراپىدا كونترول قىلىڭ. يېشىللاشتۇرۇلغاندىن كېيىن ، يوپۇرماقلىرى يۇمشاق ، قېنىق يېشىلغا ئۆزگىرىدۇ ، يېشىل ھاۋا بولمايدۇ ، غولى ئۈزۈلمەيدۇ ، قىرلىرى كۆيمەيدۇ.

4. شامال: چاي يوپۇرمىقى يېشىللانغاندىن كېيىن ، بامبۇك تاسمىسى تەخسىگە تەكشى ۋە نېپىز يېيىڭ ، بۇنداق بولغاندا ئۇلار ئىسسىقلىق تارقىتالايدۇ ۋە تولغاقتىن ساقلىنالايدۇ. ئاندىن بامبۇك بەلۋاغ تاختىسىدىكى قۇرۇتۇلغان يېشىل يوپۇرماقلارنى بىر نەچچە قېتىم سىلكىپ ، ئەخلەت ۋە چاڭ-توزانلارنى چىقىرىۋېتىڭ.

5. دومىلاش: ۋۇيۈەن يېشىل چاينىڭ دومىلاش جەريانىنى سوغۇق دومىلاش ۋە ئىسسىق دومىلاشقا ئايرىشقا بولىدۇ. سوغۇق خېمىر ، يەنى يېشىل يوپۇرماقلار سوۋۇغاندىن كېيىن دومىلاپ كېتىدۇ. قىزىق خېمىر يېشىل يوپۇرماقلارنى يەنىلا قىزىغان ۋاقىتتا دومىلاشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇچاي دومىلىتىش ماشىنىسىئۇلارنى سوۋۇتماي.

6. پىشۇرۇش ۋە قورۇش: خېمىرلانغان چاي يوپۇرمىقىنى ئابامبۇك پىشۇرۇش قەپەسقازاندا ۋاقتىدا پىشۇرۇش ياكى قورۇش ، تېمپېراتۇرا 100 ℃ -120 around ئەتراپىدا بولۇشى كېرەك. قورۇلغان چاي يوپۇرمىقى قۇيۇلغان قازاندا 120 سېلسىيە گرادۇستا قۇرۇتىلىدۇ ، تېمپېراتۇرا تەدرىجىي 120 سېلسىيە گرادۇستىن 90 سېلسىيە گرادۇسقا ۋە 80 سېلسىيە گرادۇسقا تۆۋەنلەيدۇ.

7. قىستۇرما شەكىللەندۈرىدۇ.

8. قايتا قۇرۇتۇش: ئاندىن دەسلەپتە قۇرۇتۇلغان يېشىل چاينى قۇيۇلغان قازانغا سېلىپ قۇرۇتىمىز. قازاننىڭ تېمپېراتۇرىسى 90 ℃ -100 is. يوپۇرماق قىزىغاندىن كېيىن ئاستا-ئاستا 60 سېلسىيە گرادۇسقىچە تۆۋەنلىتىڭ ، نەملىك دەرىجىسى% 6.0 تىن% 6.5 كىچە قورۇلىدۇ ، قازاندىن چىقىرىپ بامبۇك تاختىغا قۇيۇڭ ، ئۇنىڭ سوۋۇشىنى ۋە پاراشوكنى سۈزۈشىنى ساقلاڭ. ئاندىن ئوراپ قاچىلاپ ساقلاڭ.