قارا چاي ماسكا تالقىنى يېڭى چاي يوپۇرمىقىدىن قۇرۇپ ، دومىلاش ، ئېچىتىش ، سۇسىزلىنىش ۋە قۇرۇتۇش ۋە ئۇلترا بىنەپشە ئۇۋىلاش ئارقىلىق پىششىقلىنىدۇ. ئۇنىڭ سۈپەت ئالاھىدىلىكى نازۇك ۋە تەكشى زەررىچىلەر ، قوڭۇر قىزىل رەڭ ، سۇس ھەم تاتلىق تەم ، مول پۇراق ۋە چوڭقۇر قىزىل شورپا رەڭگىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

ئادەتتىكى قارا چايغا سېلىشتۇرغاندا ، قارا چاي تالقىنى ناھايىتى ئىنچىكە زەررىچە (ئادەتتە 300 تور ئەتراپىدا) بولىدۇ ، ئۇنىڭ رەڭگى ، تەمى ۋە پۇرىقى ئادەتتىكى قارا چاي بىلەن ئاساسەن ئوخشاش. ئەتىياز ، ياز ۋە كۈزدىكى يېڭى چاي يوپۇرمىقىنىڭ ھەممىسىنى دەرىجىدىن تاشقىرى قارا چاي تالقىنىغا پىششىقلاپ ئىشلەشكە بولىدۇ ، ياز ۋە كۈزدىكى يېڭى يوپۇرماقلار ئەڭ ياخشى خام ئەشيا.

قارا چاي پاراشوكىنىڭ پىششىقلاپ ئىشلەش باسقۇچلىرى: يېڭى يوپۇرماق → قۇرۇپ كېتىش (تەبىئىي قۇرۇپ كېتىش ، قۇرۇپ كەتكەن ئوقۇردا قۇرۇپ كېتىش ياكى كۈن نۇرى ئاستىدا قۇرۇپ كېتىش) → دومىلاش → بۇزۇش ۋە تەكشۈرۈش ، ئېچىتىش → سۇسىزلىنىش ۋە قۇرۇتۇش → دەرىجىدىن تاشقىرى ئىنچىكە ئۇلاش → تەييار مەھسۇلات ئورالمىسى.

(1) Withering

قۇرۇپ كېتىشنىڭ مەقسىتى دائىملىق قارا چاينى پىششىقلاپ ئىشلەش بىلەن ئوخشاش.

قۇرۇپ كېتىشنىڭ ئۈچ خىل ئۇسۇلى بار: قۇرۇپ كەتكەن ئوقۇر قۇرۇپ ، تەبىئىي قۇرۇپ ، قۇياش قۇرۇپ كېتىش. كونكرېت ئۇسۇللار قارا چاي پىششىقلاپ ئىشلەش بىلەن ئوخشاش. يوپۇرماق دەرىجىسى: يوپۇرماق يۈزى پارقىراقلىقىنى يوقىتىدۇ ، يوپۇرماقنىڭ رەڭگى قېنىق يېشىل ، يوپۇرماق سۈپىتى يۇمشاق ، ئۇنى قول بىلەن توپقا ئۇرغىلى بولىدۇ ، غولى توختىماي قاتلىنىدۇ ، بىخ قۇرۇپ كەتكەن بىخ ، كۆيگەن قىر ياكى قىزىل بولمايدۇ. يوپۇرمىقى ، يېشىل ئوت-چۆپ پۇرىقى ئازراق پۇراق بىلەن قىسمەن غايىب بولدى. ئەگەر نەملىكنى كونترول قىلىشقا ئىشلىتىلسە ، نەملىك مىقدارىنى% 58 تىن% 64 كىچە كونترول قىلىش كېرەك. ئادەتتە ، ئەتىيازدا% 58 تىن% 61 كىچە ، ياز ۋە كۈزدە% 61 تىن% 64 كىچە بولىدۇ ، يېڭى يوپۇرماقنىڭ ئورۇقلاش نىسبىتى% 30 تىن% 40 كىچە بولۇشى كېرەك.

(2) رول ئېلىش

قارا چايپاراشوك ئۇنىڭ قانداق شەكىللەنگەنلىكىنى ئويلىشىشنى تەلەپ قىلمايدۇ. ئۇنىڭ مەقسىتى يوپۇرماق ھۈجەيرىسىنى يوقىتىش ، يوپۇرماقتىكى پولىفېنول ئوكسىدىنىڭ پولىفېنول بىرىكمىسى بىلەن ئۇچرىشىشىغا يول قويۇش ۋە ھاۋادىكى ئوكسىگېننىڭ رولى ئارقىلىق ئېچىتىشنى ئىلگىرى سۈرۈش.

دومىلاش تېخنىكىسى: قارا چاي تالقىنىنىڭ ئۆينىڭ تېمپېراتۇرىسى 20-24 at ئەتراپىدا كونترول قىلىنىدۇ ، نىسپىي نەملىك% 85-% 90. ئۇنى 6CR55 دومىلاش ماشىنىسى ئارقىلىق ئېلىپ بارغىلى بولىدۇ. تېخنىكىلىق پارامېتىرلار: بىر تۇڭ ياكى ماشىنىنىڭ يوپۇرماق بېقىش ئىقتىدارى تەخمىنەن 35 كىلوگىرام. سۈركەش ۋە بۇراش تەخمىنەن 70 مىنۇت ئەتراپىدا ئېلىپ بېرىلىشى كېرەك ، بىرىنچى ياكى ئۇنىڭدىن يۇقىرى ماتېرىياللار ئۈچ قېتىم يۇيۇلىدۇ ، ھەر قېتىم ئايرىم-ئايرىم ھالدا 20 ، 30 ۋە 20 مىنۇت. خام ماتېرىيالنى 2-دەرىجىدىن تۆۋەن ئىككى قېتىم سۈرتۈڭ ، ھەر قېتىمدا 35 مىنۇت تۇرغۇزۇڭ ، ئالدىنقى 35 مىنۇتتا بېسىم ئىشلەتمەڭ.

دومىلاش دەرىجىسى: يوپۇرماقلار بۈدرە بولۇپ ، قولدا يېپىشقاق بولۇپ ، چاي شىرنىسىنى زىيانسىز تولۇق خېمىر قىلىدۇ. يوپۇرمىقى قىسمەن قىزىل بولۇپ ، كۈچلۈك پۇراق چىقىرىدۇ.

(3) بۆلۈش ۋە تەكشۈرۈش

ھەر قېتىم دومىلاپ بولغاندىن كېيىن ، چاينى ئايرىش ۋە سۈزۈش ، رەتلەنگەن چاينى ئايرىم ئېچىتىش كېرەك.

(4) ئېچىتىش

ئېچىتىشنىڭ مەقسىتى فېرمېنتلارنىڭ ئاكتىپلىنىش دەرىجىسىنى يۇقىرى كۆتۈرۈش ، پولىفېنولىك بىرىكمىلەرنىڭ ئوكسىدلىنىشىنى ئىلگىرى سۈرۈش ، يوپۇرماقلاردا مول پۇراق ھاسىل قىلىش ۋە ئۇلترا بىنەپشە رەڭلىك قارا چاي تالقىنىنىڭ رەڭگى ۋە تەمىنى شەكىللەندۈرۈش. ئېچىتىش تېخنىكىسى: ئۆينىڭ تېمپېراتۇرىسى 25-28 ℃ ، نىسپىي نەملىك% 95 تىن يۇقىرى. قېلىنلىقى 6-8 سانتىمېتىر ، ئوتتۇراھال يوپۇرماقنىڭ قېلىنلىقى 9-10cm ، يۇمران يوپۇرماقلارنى ، 2.5-3.0h غىچە ئېچىڭ. كونا يوپۇرماق 10-12 سانتىمېتىر ، ئېچىتىش ۋاقتى 3.0-3.5 سائەت. ئېچىتىش دەرىجىسى: يوپۇرمىقى قىزىل رەڭدە بولۇپ ، كۈچلۈك ئالما پۇرىقى چىقىرىدۇ.

(5) سۇسىزلىنىش ۋە قۇرۇتۇش

① سۇسىزلىنىش ۋە قۇرۇتۇش مەقسىتى: يۇقىرى تېمپېراتۇرىدىن پايدىلىنىپ ئېنزىم پائالىيىتىنى يوقىتىش ، ئېچىتىشنى توختىتىش ۋە شەكىللەنگەن سۈپەتنى ئوڭشاش. سۇنىڭ پارغا ئايلىنىشى يېشىل ئوت-چۆپلەرنىڭ پۇرىقىنى داۋاملىق تارقىتىپ ، چاي پۇرىقىنى تېخىمۇ تەرەققىي قىلدۇرىدۇ.

② سۇسىزلىنىش ۋە قۇرۇتۇش تېخنىكىسى: كېيىنئېچىتىش، يوپۇرماقلىرى بىر قەدەر تۇراقلىق بولغان قارا چاي رەڭگىنى شەكىللەندۈردى. شۇڭلاشقا ، سۇسىزلىنىش ۋە قۇرۇتۇش ئارقىلىق ئۇلترا بىنەپشە رەڭلىك قارا چاي تالقىنىنى بىر تەرەپ قىلغاندا رەڭ قوغداش مەسىلىسىگە سەل قاراشقا بولىدۇ ، ئۈسكۈنىلەرنى دائىملىق قۇرۇتقۇچ بىلەن ئىشلىتىشكە بولىدۇ. قۇرۇتۇش دەسلەپكى قۇرۇتۇش ۋە يېتەرلىك قۇرۇتۇشقا ئايرىلىدۇ ، ئارىلىقتا سوۋۇتۇش ۋاقتى 1-2 سائەت بولىدۇ. يۇقىرى تېمپېراتۇرا ۋە سۈرئەت پرىنسىپى ئاساسلىقى دەسلەپكى قۇرۇتۇش جەريانىدا ئىگىلىنىدۇ ، تېمپېراتۇرا 100-110 at 15-17 مىنۇتقىچە كونترول قىلىنىدۇ. دەسلەپكى قۇرۇتقاندىن كېيىن ، يوپۇرماقنىڭ نەملىك دەرىجىسى% 18-% 25. دەسلەپكى قۇرۇتقاندىن كېيىن دەرھال سوۋۇتىڭ ، 1-2 سائەت سۇنى قايتا تەقسىملىگەندىن كېيىن ، پۇت قۇرۇتۇشنى قىلىڭ. پۇتنى قۇرۇتۇش تۆۋەن تېمپېراتۇرا ۋە ئاستا قۇرۇتۇش پرىنسىپىغا ئەمەل قىلىشى كېرەك. تېمپېراتۇرىنى 90-100 at 15-18 مىنۇتقىچە كونترول قىلىش كېرەك. پۇت قۇرۇغاندىن كېيىن ، يوپۇرماقنىڭ نەملىك دەرىجىسى% 5 تىن تۆۋەن بولۇشى كېرەك. بۇ ۋاقىتتا يوپۇرماقنى قول بىلەن پاراشوكقا ئېزىش كېرەك ، قېنىق ھەم سىلىق رەڭ ۋە كۈچلۈك پۇراق بولۇشى كېرەك.

(6) ئۇلترا بىنەپشە نۇر

بۇ جەريان زەررىچە چوڭ-كىچىكلىكىنى بەلگىلەيدۇقارا چاي تالقىنىمەھسۇلات ۋە مەھسۇلات سۈپىتىدە ھەل قىلغۇچ رول ئوينايدۇ. يېشىل چاي تالقىنىغا ئوخشاش ، قارا چاي تالقىنىنىڭ خام ئەشيانىڭ ئوخشىماسلىقى سەۋەبىدىن ئۇلترا بىنەپشە ئۇۋىلاش ۋاقتى ئوخشىمايدۇ. خام ئەشيا قانچە كونا بولسا ، ئۇۋىلاش ۋاقتى شۇنچە ئۇزۇن بولىدۇ. نورمال ئەھۋال ئاستىدا ، تۈز تاياق بولقا پرىنسىپىدىن پايدىلىنىپ ئېزىش ئۈسكۈنىلىرى ئېزىشقا ئىشلىتىلىدۇ ، يەككە تىغ 15 كىلوگىرام ، ئېزىش ۋاقتى 30 مىنۇت.

(7) تەييار مەھسۇلات ئورالمىسى

يېشىل چاي تالقىنىغا ئوخشاش ، قارا چاي تالقىنى مەھسۇلاتلىرىدا كىچىك زەررىچىلەر بار بولۇپ ، ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ھاۋانىڭ نەملىكىنى ئاسانلا سۈمۈرەلەيدۇ ، بۇ مەھسۇلاتنىڭ قىسقا ۋاقىت ئىچىدە قېتىپ قېلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. پىششىقلاپ ئىشلەنگەن قارا چاي پاراشوكىنى ۋاقتىدا ئوراپ ، سوغۇق ساقلاش ئورنىدا ساقلاش ، نىسپىي نەملىك% 50 تىن تۆۋەن ، تېمپېراتۇرا دائىرىسى 0-5 product بولۇپ ، مەھسۇلات سۈپىتىگە كاپالەتلىك قىلىش كېرەك.