بەش خىل بولىدۇچاي پىششىقلاپ ئىشلەش ماشىنىسى: قىزىتىش ، ئىسسىق ھور ، قورۇش ، قۇرۇتۇش ۋە ئاپتاپتا قورۇش. يېشىللاشتۇرۇش ئاساسلىقى ئىسسىنىش ۋە ئىسسىق پارغا ئايرىلىدۇ. قۇرۇتقاندىن كېيىن ، يەنە قۇرۇتۇش كېرەك ، ئۇ ئۈچ خىلغا بۆلۈنىدۇ: قورۇما قورۇش ، قورۇما قورۇش ۋە ئاپتاپتا قۇرۇتۇش.

يېشىل چاينىڭ ئىشلەپچىقىرىش جەريانىنى ئاددىيلا يىغىنچاقلاشقا بولىدۇچاي يىغىش ماشىنىسىيىغىش ، ئوڭشاش ، دومىلاش ۋە قۇرۇتۇش. بۇنىڭ ئىچىدە ، داۋالاش يۇقىرى تېمپېراتۇرىدىن پايدىلىنىپ چاي يوپۇرمىقىدىكى ئېنزىم پائالىيىتىنى تېزلىكتە يوقىتىپ ، پولىفېنولنىڭ فېرمېنتلىق ئوكسىدلىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ ، يېڭى يوپۇرماقلارنىڭ سۇنىڭ بىر قىسمىنى يوقىتىشىنى ۋە چاينى كېيىن ئاسانلاشتۇرۇشنى كۆرسىتىدۇ. يېشىللاشتۇرۇش جەريانىمۇ يېشىل چاينىڭ سۈپىتىنىڭ ئاساسى.

ئادەتتە قىلىپ ئېيتقاندا ، ئوڭشاشنىڭ ئۈچ رولى بار:

1. ئېنزىم پائالىيىتىنى بۇزۇپ تاشلاپ ، پولىفېنولنىڭ ئوكسىدلىنىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.

2. يېشىل ئوت-چۆپ تارقىتىپ ، چاينىڭ پۇرىقىنى ئاشۇرۇش.

3. يۇمشاق چاي يوپۇرمىقىنى قورۇپ ، كېيىنكى ئىشلەپچىقىرىشقا قۇلايلىق يارىتىش.

يۇقىرى تېمپېراتۇراچاي ئوڭشاش ماشىنىسىيېڭى يوپۇرماقلاردىكى سۇنى پارغا ئايلاندۇرىدۇ. يوپۇرماق قىسمەن سۇسىزلانغاندىن كېيىن ، يوپۇرماقنىڭ تۈزۈلۈشى تېخىمۇ يۇمران بولۇپ ، قاتتىقلىقى ئېشىپ ، كېيىن ئۆرۈلۈپ شەكىللىنىدۇ. فېرمېنتنىڭ ئاكتىپسىزلىنىش جەريانىنى قىزىتىش ۋە ئىسسىق پاردىن ئىبارەت ئىككى خىلغا بۆلۈشكە بولىدۇ. ساقايغاندىن كېيىن قۇرۇتۇش جەريانىنى قورۇش ، ئاپتاپتا قۇرۇتۇش ۋە ئاپتاپتا قۇرۇتۇشتىن ئىبارەت ئۈچ خىلغا بۆلۈشكە بولىدۇ. شۇڭلاشقا ، ئوخشىمىغان ئوڭشاش ئۇسۇلى ۋە قۇرۇتۇش جەريانىغا ئاساسەن ، يېشىل چاينى قورۇلغان يېشىل چاي ، كاۋاپ قىلىنغان يېشىل چاي ، ئاپتاپتا قۇرۇتۇلغان يېشىل چاي ۋە ھوردا پىشۇرۇلغان يېشىل چايدىن ئىبارەت تۆت تۈرگە ئايرىشقا بولىدۇ.

1. پىشۇرۇلغان يېشىل چاي: a دا پىشۇرۇلغان چاي يوپۇرمىقىغا ئاساسەن پىشۇرۇلغان يېشىل چاي ئۇسلۇبىنى كۆرسىتىدۇچاي كاۋىپى(ياكى تولۇق قورۇلغان) ، مول ۋە روھلاندۇرىدىغان خۇشپۇراق ۋە يۇمران ھەم يېقىشلىق تەم ھاسىل قىلىدۇ. بۇنىڭ ئىچىدە لوڭجىڭ ئەڭ داڭلىق قورۇلغان يېشىل چاي.

2. قورۇلغان يېشىل چاي: ئاساسلىقى چاي بىلەن قۇرۇتۇلغان (ياكى پۈتۈنلەي قۇرۇتۇلغان) چاي يوپۇرمىقىنىڭ ئۇسلۇبىنى كۆرسىتىدۇچاي قۇرۇتقۇچيېڭى پۇراق ۋە تاتلىق تەم ھاسىل قىلىش. قورۇلغان يېشىل چاينىڭ پۇرىقى پىشۇرۇلغان يېشىل چايغا ئوخشاش كۈچلۈك ئەمەس.

3. ئاپتاپتا قۇرۇتۇلغان يېشىل چاي يۈننەن چوڭ يوپۇرماق تۈرىدىكى ئەڭ ياخشى سۈپەت بولۇپ ، «ديەنچىڭ» دەپ ئاتىلىدۇ.

4. ھورلانغان يېشىل چاي :.چاي ھورنى ئوڭشاش ماشىنىسىھور ئىشلىتىپ يېڭى يوپۇرماقتىكى ئېنزىم پائالىيىتىنى يوقىتىپ ، قۇرۇق چاينىڭ «ئۈچ يېشىل» سۈپەت ئالاھىدىلىكىنى شەكىللەندۈرىدۇ: قېنىق يېشىل رەڭ ، يېشىل چاي شورپىسى رەڭگى ۋە زۇمرەت يېشىل يوپۇرماق رەڭگى ، خۇشپۇراق ۋە تەمى كۈچلۈك.