قۇرۇتۇش دېگەن نېمە؟ قۇرۇتۇش ئىشلىتىش جەريانىچاي قۇرۇتقۇچياكى قولدا قۇرۇتۇش چاي يوپۇرمىقىدىكى ئارتۇقچە سۇنىڭ ھورغا ئايلىنىشى ، فېرمېنتنىڭ پائالىيىتىنى بۇزۇشى ، فېرمېنتنىڭ ئوكسىدلىنىشىنى چەكلەيدۇ ، چاي يوپۇرمىقى تەركىبىدىكى ماددىلارنىڭ ئىسسىقلىق خىمىيىلىك ئىنكاسىنى ئىلگىرى سۈرۈپ ، چاي يوپۇرمىقىنىڭ پۇرىقى ۋە تەمىنى ياخشىلاپ ، شەكىل ھاسىل قىلىدۇ.

جۇڭگو چاي قۇرۇتقۇچچاينى دەسلەپكى پىششىقلاپ ئىشلەشتە ئىشلىتىلىدىغان تېخىمۇ مۇھىم قورال ،چاي قۇرۇتۇش زاۋۇتىئاساسلىقى ئىسسىقلىق ئارقىلىق چاي نەملىكىنى پارغا ئايلاندۇرىدۇ ، شۇنداق قىلىپ چاينىڭ ئۆزگىچە سېزىمچانلىقى ۋە مۇقىم سۈپەت ئالاھىدىلىكىنى شەكىللەندۈرىدۇ.

چاينى قۇرۇتۇشتىكى مەقسەت: بىرى يۇقىرى تېمپېراتۇرىدىن پايدىلىنىپ فېرمېنت پائالىيىتىنى تېزدىن تازىلاپ ، ئېچىتىشنى توختىتىدۇ. ئىككىنچىدىن ، سۇنى پارغا ئايلاندۇرۇپ ئاۋازنى ئازايتىش

ئۈچىنچىسى ، ئوت-چۆپ تەمىنى تارقىتىش ، چاينىڭ خۇشپۇراق ماددىلىرىنى غىدىقلاپ ، تاتلىقلىقنى ساقلاش.

ھاۋا تېمپېراتۇرىسى قۇرۇتقۇچ تەرىپىدىن قىزىتىلىپ ، چاي يوپۇرمىقىنى جىسمانى جەھەتتىن قىزىتىدۇ ، بۇنىڭ بىلەن چاي يوپۇرمىقىدىن سۇ يوقىتىش جەريانى بولىدۇ. A نى ئىشلىتىشنىڭ ئەۋزەللىكىچاي يوپۇرمىقى قۇرۇتقۇچئاددىي مەشغۇلات ، تېخىمۇ تەكشى قىزىتىش ۋە يېقىمسىز پۇراق يوق.

چاينى قۇرۇتۇش جەريانىدا ، تېمپېراتۇرا ، يوپۇرماق مىقدارى ۋە بۇرۇلۇشتىن ئىبارەت ئۈچ ئامىلغا دىققەت قىلىش كېرەك. ئەمەل قىلىنغان پرىنسىپ شۇكى ، تېمپېراتۇرا ئالدى بىلەن يۇقىرى ، ئاندىن تۆۋەن بولىدۇ ، يوپۇرماقنىڭ مىقدارى ئالدى بىلەن ئاز ، ئاندىن تېخىمۇ كۆپ بولىدۇ. سۇ تەركىبى يۇقىرى چاي يوپۇرمىقىنىڭ تېمپېراتۇرىسى يۇقىرى ، يوپۇرماق مىقدارى ئاز بولۇشى كېرەك.