پۇئېر چاي ئىشلەپچىقىرىشنىڭ دۆلەت ئۆلچىمىدىكى جەريان: تاللاش → يېشىللاشتۇرۇش → يۇغۇرۇش → قۇرۇتۇش → بېسىش ۋە قېلىپلاشتۇرۇش. ئەمەلىيەتتە ، ئاچاي قۇرۇتۇش ماشىنىسىيېشىللاشتۇرۇشتىن ئىلگىرى يېشىللاشتۇرۇشنىڭ ئۈنۈمىنى يۇقىرى كۆتۈرگىلى ، چاي يوپۇرمىقىنىڭ ئاچچىق ۋە ئاچچىقلىقىنى ئازايتىپ ، ئىشلەپچىقىرىلغان چاينى تېخىمۇ تەملىك ۋە تاتلىق قىلىدۇ. قۇرۇپ كېتىش پۇئېرخ چاي ئىشلەپچىقىرىش جەريانىنىڭ موھىم بىر قىسمى ، بۇنىڭغا سەل قاراشقا بولمايدۇ.

قۇرۇپ كېتىش دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، مەلۇم تېمپېراتۇرا ۋە نەملىك شارائىتىدا تەكشى تارقىلىدۇ ، شۇڭا يېڭى يوپۇرماق فېرمېنتلىرىنىڭ پائالىيىتىنى مۇۋاپىق ئىلگىرى سۈرۈش ئۈچۈن ، ماتېرىيالنىڭ مەزمۇنى ئوتتۇراھال فىزىكىلىق ۋە خىمىيىلىك ئۆزگىرىشلەرنى باشتىن كەچۈرۈپ ، سۇنىڭ بىر قىسمىنى چىقىرىپ تاشلايدۇ. يوپۇرماقلار سۇسلىشىدۇ ، رەڭگى قېنىق يېشىل ، يېشىل ئوت-چۆپ گازى تارقىلىدۇ ، يىغىۋېلىنغان يېڭى يوپۇرماقلار مەلۇم قېلىنلىقتا تارقىلىدۇ ، قۇرۇتۇش ئارقىلىق يېڭى يوپۇرماقلار سويۇلغاندەك قىلىدۇ. قۇرۇپ كېتىش جەريانىدا يېڭى يوپۇرماقلاردا بىر قاتار ئۆزگىرىشلەر يۈز بېرىدۇ: سۇ ئازىيىدۇ ، يوپۇرماقلار سۇنۇق ۋە قاتتىقلىقتىن يۇمشاق بولىدۇ ، ئىشلىتىش ئاسان.چاي ئورنىتىش ماشىنىسىقاۋاقخانىلارغا خېمىر قىلىش ئۈنۈملۈك قۇرۇپ ، يېڭى يوپۇرماقلارنىڭ ئوت-چۆپلىرى پەسەيتىپ ، يېڭى پۇراق ھاسىل قىلىدۇ ، ھەمدە مېۋە ياكى گۈل پۇرىقى بولىدۇ ، تەييار چاي ئاچچىق ۋە ئاچچىقلانماي تەمدە بولىدۇ.

قۇرۇپ كېتىش يېتەرلىك بولمىغاندا ، چاي يوپۇرمىقىدا سۇ تەركىبى يۇقىرى ، سۇلياۋلىقى ناچار ، خېمىر قىلغاندا ئاسان پارچىلىنىدۇ ، ھەتتا چاي شەربىتىنى يوقىتىدۇ. قۇرۇق چاي قىسقا ۋە سۇنۇق سىملاردىن ياسالغان ، تېخىمۇ كۆپ ئۇچى ، تەمى تۆۋەن ۋە تەملىك ، بۇلۇتلۇق شورپا رەڭگى ۋە يېشىل يوپۇرماقنىڭ ئاستى. ھەددىدىن زىيادە قۇرۇپ كەتسە ، قۇرۇپ كەتكەن يوپۇرماقلارنىڭ سۇ تەركىبى ئاز بولىدۇ ، يوپۇرمىقى قۇرغاق ھەم قاتتىق ، يېپىشقاق كىچىك ، خېمىر قىلغاندا بەلۋاغقا ئايلىنىش تەس ، ئېزىلگەن چاي كۆپىيىدۇ. بۇ خىل ئۇسۇلدا ياسالغان قۇرۇق چاي بوشراق ، تەمى تېخىمۇ تۆۋەن. كۈلرەڭنىڭ رەڭگى چاچنى كۆرسەتمەيدۇ ، شورپا رەڭ يوپۇرمىقى ئاستى قېنىق.

يېڭى يوپۇرماقلارنىڭ ئوتتۇراھال قۇرۇپ كېتىشى ، سۇنىڭ مىقدارى ئازىيىدۇ ، ماددىنىڭ ئۆزگىرىشىدىكى مەزمۇنلارنىڭ بىر قىسمى ، يوپۇرماق قۇرۇلمىسى يۇمشاق بولىدۇ ، بۇ ۋاقىتتا سىز كېيىنكى باسقۇچقا كىرسىڭىز بولىدۇ.چاي رول ماشىنىسى.