چاينى ئوڭشاش دېگەن نېمە؟

Fixationچاي يوپۇرمىقى يۇقىرى تېمپېراتۇرىدىن پايدىلىنىپ فېرمېنتلارنىڭ پائالىيىتىنى تېزلىكتە يوقىتىدىغان ، پولىفېنولىك بىرىكمىلەرنىڭ ئوكسىدلىنىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدىغان ، يېڭى يوپۇرماقنىڭ سۇنى تېز يوقىتىپ ، يوپۇرماقنى يۇمشاق قىلىپ ، دومىلاش ۋە شەكىللىنىشكە تەييارلىق قىلىدىغان جەريان.ئۇنىڭ مەقسىتى يېشىل پۇراقنى چىقىرىپ چاينى خۇشپۇراق قىلىش.

ئوڭشاشنىڭ مەقسىتى نېمە؟

ئادەتتە خام ئەشياچاينى ئوڭشاش جەريانى يېڭى يوپۇرماق ، يەنى چاي يوپۇرمىقى.يېڭى يوپۇرماقتىكى يېشىل يوپۇرماقلىق ئىسپىرتنىڭ كۈچلۈك يېشىل پۇرىقى بار ، يۇقىرى تېمپېراتۇرا ساقايغاندىن كېيىن يېشىل يوپۇرماقلىق ئىسپىرت شەكىللىنىدۇ.شۇڭلاشقا ، ساقايغاندىن كېيىن ئاندىن يېڭى يوپۇرماقنىڭ «يېشىل پۇرىقى» نى چاينىڭ «يېڭى پۇرىقى» غا ئايلاندۇرغىلى بولىدۇ.شۇڭلاشقا ، ياخشى پۈتمىگەن نۇرغۇن چايلاردا يېڭى پۇراقنىڭ ئورنىغا يېشىل ھاۋا بار.

ئوڭشاشنىڭ مۇھىملىقى

Fixationچاي ئىشلەپچىقىرىشتىكى ئىنتايىن ھالقىلىق بىر قەدەم ، چۈنكى چاينى تېتىش جەريانىدا بىز چاينىڭ سۈپىتىنى ھېس قىلىمىز ، بۇ كۆپىنچە پىششىقلاپ ئىشلەش بىلەن مۇناسىۋەتلىك.مەسىلەن: يېشىل تەم كۈچلۈك ، چۈنكى قازان قورۇغاندا يېتەرلىك ئىسسىق ئەمەس ياكى قازاندىن بەك بالدۇر چىقىرىلىپ ، تولۇق پىشۇرۇشتىن بۇرۇن تاماملىنىدۇ.

ئوڭشاش ئاخىرلاشتۇرغۇچقا ئوخشايدۇ.چاي ئىشلەپچىقارغۇچىلار چاي يوپۇرمىقىنى قورۇۋالىدۇچاي ئوڭشاش ماشىنىسى.ماشىنىنىڭ تېمپېراتۇرىسى ئادەتتە 200 ~ 240 ° C.يۇقىرى تېمپېراتۇرا فېرمېنتلارنىڭ پائالىيىتىنى يوقىتىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.چاي يوپۇرمىقىدىكى ئېنزىملارنى ئۆلتۈرۈپ ، يېشىل چاينىڭ يېشىل يېشىل سۈپىتىنى ساقلاڭ.

ھور ئوڭشاش بىلەن قازاننى ئوڭشاشنىڭ پەرقى

ھەر ئىككىسى يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا ساقىيىپ ، يۇقىرى تېمپېراتۇرىدىن پايدىلىنىپ فېرمېنتلارنىڭ پائالىيىتىنى يوقىتىدۇ ۋە يوپۇرماقنىڭ رەڭگىنى ساقلايدۇ.چاي يوپۇرمىقى ئوت-چۆپ پۇرىقىنى چىقىرىپ ، كىشىنى روھلاندۇرىدىغان خۇشپۇراق تارقىتىدۇ.

قانداقلا بولمىسۇن ،چاي قازانfiringقۇرۇق ئىسسىق.مۇھىم مەقسەتلەرنىڭ بىرى نەملىكنى تارقىتىپ ، يوپۇرماقنى يۇمران قىلىپ ، كېيىنكى باسقۇچقا بۇرۇلۇش تەييارلىقى.

ھورنى داۋالاش نەم ئىسسىقلىقنى ئىشلىتىدۇ.ساقايغاندىن كېيىن ، چاينىڭ سۇ تەركىبى ئاشىدۇ.شۇڭلاشقا ، قورۇما قورۇش ۋە داۋالاشنىڭ كېيىنكى قەدىمى بولغان خېمىرغا ئوخشىمايدىغىنى ، ھوردىن ياسالغان چاي يوپۇرمىقىمۇ نەملىكنى يوقىتىش ئۈچۈن بىر قەدەم لازىم.نەملىكنى يوقىتىش ئۇسۇللىرى شامالدۇرغۇچنى سوۋۇتۇش ، قىزىتىش ۋە قۇرۇتۇشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.