چاي ئۆرۈشچاي يوپۇرمىقىنىڭ كۈچنىڭ تەسىرىدە بەلۋاغقا دومىلاپ ، يوپۇرماق ھۈجەيرىسى توقۇلمىلىرى بۇزۇلۇپ ، چاي شەربىتىنىڭ ئوتتۇراھال ئېقىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان جەرياننى كۆرسىتىدۇ. ئۇ ھەر خىل چايلارنىڭ شەكىللىنىشى ۋە تەم ۋە پۇراقنىڭ شەكىللىنىشىدىكى مۇھىم جەريان. دومىلاش دەرىجىسى ئادەتتە «ھۈجەيرە توقۇلمىلىرىنىڭ بۇزۇلۇش نىسبىتى» ، «بەلۋاغ نىسبىتى» ۋە «بۇزۇلغان چاي نىسبىتى» بىلەن ئۆلچىنىدۇ. دومىلىغاندا ئىسسىق دومىلاش بىلەن سوغۇق دومىلاشنى پەرقلەندۈرۈش ، مەشغۇلات جەريانىدا دومىلاش ۋاقتى ۋە بېسىمنىڭ تەسىرىگە دىققەت قىلىش كېرەك.

ئىسسىق ۋە سوغۇق دومىلاش

ئاتالمىش ​​قىزىق دومىلاش دېگىنىمىز ، قۇرۇپ كەتكەن يوپۇرماقلارنى سوۋۇۋەتمەي تۇرۇپمۇ قىزىغان ۋاقىتتا دومىلاشنى كۆرسىتىدۇ. ئاتالمىش ​​سوغۇق دومىلاش يېشىل يوپۇرماقنى قازاندىن چىقىرىۋەتكەندىن كېيىن بىر مەزگىل سوۋۇتۇشقا رۇخسەت قىلىنغاندىن كېيىن ، يوپۇرماقنىڭ تېمپېراتۇرىسى ئۆي تېمپېراتۇرىسىغا چۈشۈپ بولغۇچە دومىلاش جەريانىنى كۆرسىتىدۇ. دومىلاش يوپۇرماق ھۈجەيرىسىنىڭ مەزمۇنى (ئاقسىل ، پېكتىن ، كراخمال قاتارلىقلار) نىڭ يوپۇرماق يۈزىگە سىڭىپ كىرىشىگە يول قويىدۇ. بۇ مەزمۇنلارنىڭ مەلۇم نەملىك تەركىبىدە يېپىشقاقلىقى بار ، بۇ چاي يوپۇرمىقىنى بەلۋاغقا توغرىلاپ ، قۇرۇتۇش جەريانىدا شەكلىنى تېخىمۇ ئوڭشاشقا پايدىلىق. ئوخشىمىغان ياش ۋە يۇمران يوپۇرماقلارنىڭ شاخلىنىش ئالاھىدىلىكى ئوخشىمايدۇ. يۇمرانلىقى يۇقىرى بولغان يوپۇرماقلار سېللۇلوزا مىقدارى تۆۋەن ، پېكتىن مىقدارى يۇقىرى بولغاچقا دومىلاپ كەتكەندە بەلۋاغ شەكىللىنىدۇ. كونا يوپۇرماق تەركىبىدە كۆپ مىقداردا كراخمال بار ، قىزىغان ۋاقىتتا دومىلاش كراخمالنىڭ داۋاملىق ھايۋانات يىلىمى ۋە باشقا ماددىلار بىلەن ياخشى ئارىلاشتۇرۇلۇشىغا پايدىلىق ، بۇ ئارقىلىق يوپۇرماق يۈزىنىڭ يېپىشقاقلىقىنى ئاشۇرىدۇ. شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، ئىسسىقلىقنىڭ تەسىرىدە سېللۇلوزا يۇمشايدۇ ۋە ئاسانلا بەلۋاغ ھاسىل قىلىدۇ. ئەمما ئىسسىق دومىلاشنىڭ كەمچىلىكى كۆپىنچە يوپۇرماقنىڭ رەڭگى سارغىيىپ ، سۇ توختاپ قېلىش بولىدۇ. شۇڭلاشقا ، يۇمران يوپۇرماقلارغا نىسبەتەن ئۇلار دومىلاش جەريانىدا ئاسانلا بەلۋاغ ھاسىل قىلىدۇ. ياخشى رەڭ ۋە خۇش پۇراقنى ساقلاش ئۈچۈن ، سوغۇق دومىلاش كېرەك. پىشقان كونا يوپۇرماقلارغا نىسبەتەن ، ئىسسىق بولغاندا دومىلاپ قويسىڭىز تېخىمۇ ياخشى تاشقى كۆرۈنۈشكە ئېرىشكىلى بولىدۇ. گەرچە ئىسسىق دومىلاش رەڭ ۋە پۇراققا تەسىر كۆرسەتسىمۇ ، ئەمما كونا يوپۇرماقلارنىڭ پۇرىقى تۆۋەنرەك بولۇپ ، قېنىق يېشىل بولىدۇ. قىزىق دومىلاش بەزى خلوروفىلنى يوقىتىدۇ ، بۇ ئۇلارنىڭ رەڭگىگە ئازراق تەسىر كۆرسىتىپلا قالماي ، بەزىدە يوپۇرماقنىڭ ئاستىنى تېخىمۇ پارقىراق قىلىدۇ. شۇڭلاشقا ، كونا يوپۇرماقلارنى ئىسسىق دومىلاش كېرەك. ئادەتتە كۆرۈلىدىغان يېڭى يوپۇرماقلار بىر بىخ ، ئىككى يوپۇرماق ۋە ئۈچ يوپۇرماق بىلەن ئوتتۇراھال يۇمران بولۇپ ، يۇمشاق سوقۇش كېرەك. يېشىل يوپۇرماقلار ئازراق ئىللىق بولۇپ ، يەنىلا ئىسسىق بولغاندا يۇغۇرۇش كېرەك. ئىسسىق ۋە سوغۇق رولنى ئىگىلەش كونكرېت ئەھۋالغا باغلىق.

رول ۋە ۋاقىت

بۇ ئىككىسى بىر-بىرىگە زىچ مۇناسىۋەتلىك بولۇپ ، بىرلىكتە ئويلىنىش كېرەك ، پەقەت بىرلا تەرەپنىڭ يېتەرلىك ئەمەسلىكىنى تەكىتلەش كېرەك. ھەمىشە ، دومىلاش ۋاقتى ئۇزۇن ئەمەس ، ئەمما ھەددىدىن زىيادە بېسىم سەۋەبىدىن ، غولى بىلەن يوپۇرمىقى ئايرىم بولىدۇ ، دومىلاپ كەتكەن يوپۇرماقلار سىزىقچە بولۇشتىن بۇرۇن بۇزۇلىدۇ. يوپۇرماقنىڭ دومىلىتىشى تالنىڭ پۈتۈنلۈكىنى ساقلاش بىلەن بىللە مەلۇم ھۈجەيرىلەرنىڭ بۇزۇلۇش نىسبىتىنى قولغا كەلتۈرۈشى ، بەلۋاغ نىسبىتى بەلگىلەنگەن تەلەپكە ماس كېلىشى كېرەك. يۇمران بىخ ۋە ئۇچلۇق مايسىلارنى ساقلاپ ، سۇندۇرماسلىق كېرەك. مۇۋاپىق مىقداردىكى يوپۇرماقتىن باشقا ، «ۋاقىتقا كاپالەتلىك قىلىش ۋە بېسىم مۇۋاپىق بولۇشى كېرەك» بولۇشى كېرەك. ئەگەر بېسىم مۇۋاپىق بولمىسا ، بولۇپمۇ بەك ئېغىر بولسا ، دومىلاش ئۈنۈمىگە كاپالەتلىك قىلىش مۇقەررەر. چۈنكى ھەددىدىن زىيادە بېسىم ئاستىدا ، مەلۇم ۋاقىتتىن كېيىن بىخ ۋە يوپۇرماق مۇقەررەر ھالدا سۇنۇپ كېتىدۇ. گەرچە ئىلغار يوپۇرماقلارنىڭ دومىلاش ۋاقتى 20-30 مىنۇت قىلىپ بېكىتىلگەن بولسىمۇ ، ئادەتتە بېسىم ئىشلىتىش مۇۋاپىق ئەمەس ياكى پەقەت يېنىك بېسىم ئىشلەتكىلى بولىدۇ. ئەگەر بۇ خىل ئىلغار يوپۇرماق ھەددىدىن زىيادە بېسىمغا ئۇچرىسا ، 15 ~ 20 مىنۇت خېمىرلانغاندىن كېيىن تولۇق بولمىغان چاي بەلبېغى ۋە مايسىلار سۇنۇپ كېتىدۇ. شۇڭا ، يۇمران يوپۇرماقلارنى يۇغاندا ، بېسىم ئىشلەتمەي ياكى يېنىك بېسىم ئىشلەتمەي ۋاقىتقا كاپالەتلىك قىلىش كېرەك ، خېمىر قىلىش ۋاقتى بەك قىسقا بولۇپ كەتمەيدۇ. بۇ «ئۇنى ئۈزۈل-كېسىل خېمىر قىلىش ، توختىماي بەلۋاغقا بۆلۈش ۋە ئۆتكۈر ساقلاش كېرەك» گە كاپالەتلىك قىلىدىغان مۇھىم ۋاسىتە. ئەكسىچە ، كونا يوپۇرماقلارنى دومىلاش ئېغىر بېسىم ئىشلەتمەي دومىلاش تەلىپىنى قاندۇرۇش تەس.

ئۈنۈمنى يۇقىرى كۆتۈرۈش ۋە ئەمگەك كۈچىنى تۆۋەنلىتىش ئۈچۈن ، كۆپ خىل يىغىلىش تىپىچايۋە پۈتۈنلەي ئاپتوماتىكچاي دومىلىما ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىتەرەققىي قىلدۇرۇلدى ، بۇ جەرياندا ئاپتوماتىك ئېچىش ، ئۆلچەش ۋە بېقىش ، تاقاش ، بېسىم ۋە قويۇپ بېرىشنى ئەمەلگە ئاشۇرالايدۇ. جەريان پارامېتىرلىرىنى تەڭشەش ئارقىلىق دومىلاش سۈپىتىنى تېخىمۇ كونترول قىلغىلى بولىدۇ. PLC ئاپتوماتىك كونترول تېخنىكىسىنى ئىشلىتىش ۋە دومىلىتىش ۋە بۇراشنىڭ كۆپ خىل ماشىنا ئۇلىنىش شەكلىنى قوللىنىش ئارقىلىق ، كۆپ ماشىنا بېقىش ۋە دومىلاش دەۋرىيلىك مەشغۇلاتىنى ئۇدا ئاپتوماتىك بىر تەرەپ قىلىش ئەمەلگە ئاشۇرۇلدى. ئەمما بۇ خىل دومىلاش ۋە بۇراش بىرلىكى يەنىلا تاقاش ۋە تىغلىق يەم-خەشەكتىن ئۆتۈشكە موھتاج ، پەقەت ئارىلاپ ئارىلاپ دومىلاشنى ئەمەلگە ئاشۇرىدۇ.

تەكلىپلەر: يېشىل چاي دومىلىتىدىغان يۇمران يوپۇرماقلارنى مۇلايىم دومىلاش ۋە كونا يوپۇرماقلارنى ئېغىر دومىلاش پرىنسىپىنى ئىگىلەشنى تەلەپ قىلىدۇ
ئېغىرلىقى ، ئۇزۇنلۇقى ۋە دومىلاش ئۇسۇلى يېشىل چاينىڭ سۈپىتىگە كۆرۈنەرلىك تەسىر كۆرسىتىدۇ. ئەگەر بەك كۆپ كۈچ قوللانسا ، كۆپ مىقداردا چاي شەربىتى ئېقىپ كېتىدۇ ، بەزى فلاۋونوئىدلار ئاسانلا ئوكسىدلىنىپ قارا قوڭۇر ماددىلارنى ھاسىل قىلىدۇ ، بۇ چاي يوپۇرمىقىنىڭ رەڭگىگە زىيانلىق. شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، ھۈجەيرىلەرنىڭ بۇزۇلۇش نىسبىتىنىڭ ئېشىشىغا ئەگىشىپ ، شورپىنىڭ رەڭگى قېلىن ، ئەمما يېتەرلىك يورۇق ئەمەس. ئەگەر خېمىر قىلىش ۋاقتى بەك ئۇزۇن بولسا ، پولىفېنولىك ماددىلار ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ئوكسىدلىنىش رېئاكسىيەسىگە ئاسان گىرىپتار بولۇپ ، شورپا رەڭگىنىڭ سېرىق رەڭگە ئۆزگىرىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، دومىلاشنىڭ يېتەرلىك بولماسلىقى تېخىمۇ يېنىك تەم ۋە رەڭنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، ئۇ يېشىل چاينىڭ چىڭ ۋە سىزىقلىق شەكلىنى شەكىللەندۈرەلمەيدۇ ، ئۇنىڭ سىرتقى سۈپىتىنى تۆۋەنلىتىدۇ. شۇڭلاشقا ، پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانىدا ئوخشىمىغان دومىلىتىش ۋە بۇراش ئۇسۇللىرى چاينىڭ سۈپىتىگە ئوخشىمىغان تەسىر كۆرسىتىدۇ.