بۈگۈنكى كۈندە ، يول بويىدىكى ساياھەتچىلەر ساياھەتچىلەرگە ھەقسىز «لوڭقا» بىلەن تەمىنلەيدۇ ، ئەمما دۆلەتنىڭ چاي بىلەن بولغان مۇناسىۋىتى نەچچە مىڭ يىلغا سوزۇلغان
ئاۋىستىرالىيەنىڭ 9000 ئىنگلىز مىلى ئۇزۇنلۇقتىكى 1-تاشيولى - دۆلەتنىڭ بارلىق چوڭ شەھەرلىرىنى تۇتاشتۇرىدىغان ۋە دۇنيادىكى ئەڭ ئۇزۇن دۆلەت تاشيولى بولغان ئاسفالت لېنتا - بىر ئاز ئارام ئېلىش بېكەتلىرى بار. ئۇزۇن دەم ئېلىش كۈنلىرى ياكى بىر نەچچە ھەپتە مەكتەپ دەم ئېلىش كۈنلىرىدە ، ماشىنا ئىستاكان ۋە قازان قويۇلغان يول بەلگىسىگە ئەگىشىپ ، قىزىق ئىچىملىك ئىزدەپ كىشىلەر توپىدىن يىراقلىشىدۇ.
شوپۇرنى ئەسلىگە كەلتۈرۈش شىركىتىنىڭ دۆلەتلىك دېرىكتورى ئاللان ماككورماك مۇنداق دېدى: «بىر ئىستاكان چاي ئاۋىستىرالىيە يول ساياھىتىنىڭ ئىنتايىن مۇھىم بىر قىسمى. «ئۇ ئەزەلدىن بولدى ، ئۇ مەڭگۈ بولىدۇ».
بۇ لوڭقىلارنىڭ كۆپىنچىسى سەپەردىكى دەم ئېلىش شوپۇرلىرىغا يەتكۈزۈلۈپ ، ئارقا ئورۇندۇقتا ئارامسىز بالىلار بىلەن شىتاتتىن شىتاتقا يۆتكەلدى. شوپۇرنى ئەسلىگە كەلتۈرۈشنىڭ ئاساسلىق مەقسىتى ساياھەتچىلەرنىڭ «توختاپ ، جانلاندۇرالايدۇ ، ھايات كەچۈرەلەيدۇ» ۋە داۋاملىق ماشىنا ھەيدەش ئاگاھلاندۇرۇشى ۋە يېڭىلىنىشىغا كاپالەتلىك قىلىش. قوشۇمچە پايدا مەھەللە تۇيغۇسى.
«بىز قاپاق تەمىنلىمەيمىز. بىز كىشىلەرنى ماشىنا ھەيدىگەندە قىزىق ئىچىملىك ئىچىشكە ئىلھاملاندۇرمايمىز »دېدى ماككورماك. «بىز كىشىلەرنى بېكەتتە تۇرۇپ توختاپ بىر ئىستاكان چايدىن ھۇزۇرلاندۇرىمىز ۋە ئۇلار تۇرۇۋاتقان رايون ھەققىدە ئازراق ئۆگىنىمىز».
چاي ئاۋسترالىيە مەدەنىيىتىگە سىڭىپ كەتكەن بولۇپ ، نەچچە ئون مىڭ يىل ئاۋسترالىيە بىرىنچى مەھەللىسىنىڭ قۇلاق غولى ۋە قۇۋۋىتىدىن. بىرىنچى ۋە ئىككىنچى دۇنيا ئۇرۇشى مەزگىلىدە ئاۋىستىرالىيە ۋە يېڭى زېلاندىيە ئەسكەرلىرىگە تەمىنلەنگەن ئۇرۇش دەۋرىدىكى چاي يېمەكلىكلىرىگە ھازىر ۋىكتورىيەدە ئۆستۈرۈلگەن تاپوكوكا ئېغىر كۆپۈكچە چاي ۋە ياپونچە يېشىل چاي قاتارلىق ئاسىيا چاي يۈزلىنىشىنىڭ ئېقىشى ۋە خۇشال ھالدا قوبۇل قىلىنىشى. ئۇ ھەتتا «ۋالتىز ماتىلدا» دا بار ، بۇ ناخشا 1895-يىلى ئاۋىستىرالىيەلىك شائىر بانجو پاتېرسوننىڭ سەرگەردان ساياھەتچى ھەققىدە يازغان ناخشىسى ، بەزىلەر ئۇنى ئاۋىستىرالىيەنىڭ رەسمىي دۆلەت شېئىرى دەپ قارايدۇ.
ئاخىرى ئۇنى ئاۋسترالىيەنىڭ ئۆيىگە ئايلاندۇردۇم. مىڭلىغان كىشىلەر تارقىلىشچان ساياھەت قائىدىسى تەرىپىدىن توسۇلۇپ قالدى.
ئاشپەزلىك تارىخچىسى ۋە سىدنېي تىرىكچىلىكىدىكى جاككىي نيۇلىڭ مۇنداق دېدى: «1788-يىلدىكى دەم ئېلىشتىن باشلاپ ، چاي مۇستەملىكە ئاۋىستىرالىيە ۋە ئۇنىڭ يېزا ۋە شەھەر ئىقتىسادىنىڭ كېڭىيىشىگە ياردەم بەردى. مۇزېينىڭ باشقۇرغۇچىسى. «چاي بولدى ، ھازىر نۇرغۇن كىشىلەرگە نىسبەتەن ، ئەلۋەتتە ئاۋسترالىيەدىكى بىر مەھەللە تەجرىبىسى. ماتىرىياللارنى بىر چەتكە قايرىپ قويۇپ ، مەلۇم شەكىلدە ياكى باشقا سىنىپلاردا زىيارەت قىلغىلى بولاتتى…. ئېھتىياجلىق بولغىنى قايناق سۇ ئىدى ».
چاي ئىشچىلار ئائىلىسىدىكى ئاشخانىلاردا خۇددى سىدنېيدىكى Vaucluse House Tearooms غا ئوخشاش شەھەرلەرنىڭ نەپىس چايخانىلىرىدىكىگە ئوخشاش ئەڭ ئاساسلىق نەرسە ئىدى ، «ئاياللار 1800-يىللارنىڭ ئاخىرىدا قاۋاقخانا ۋە قەھۋەخانىلار بولغاندا جەمئىيەتتە جەم بولالايدۇ. كۆپىنچە ئەرلەر ھۆكۈمرانلىق قىلىدىغان بوشلۇق »، دېدى نيۇلىڭ.
بۇ جايلاردا چاي ئۈچۈن ساياھەت قىلىش بىر پائالىيەت ئىدى. چايخانا ۋە «يېڭىلاش ئۆيى» ۋوگزاللاردا خۇددى سىدنېي پورتىدىكى تارونگا ھايۋاناتلار باغچىسى قاتارلىق ساياھەت ئورۇنلىرىدىكىگە ئوخشاش بار ئىدى ، بۇ يەردىكى ئىسسىق سۇ ئائىلە سەيلىگاھلىرىنىڭ تېرموسىنى تولدۇردى. نيۇلىڭ مۇنداق دېدى: چاي «مۇتلەق» ئاۋىستىرالىيەنىڭ ساياھەت مەدەنىيىتىنىڭ بىر قىسمى ، شۇنداقلا ئورتاق ئىجتىمائىي تەجرىبىنىڭ بىر قىسمى.
ئاۋىستىرالىيە چاي مەدەنىيەت جەمئىيىتى (AUSTCS) نىڭ قۇرغۇچىسى داۋىد لىيونس مۇنداق دېدى: ئەمما ئاۋىستىرالىيەنىڭ كېلىماتلىرى چاي ئۆستۈرۈشكە ماس كەلسىمۇ ، ئەشيا ئوبوروتى ۋە قۇرۇلما مەسىلىسى بۇ ساھەنىڭ تەرەققىياتىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ.
ئۇ بۇ كەسىپنىڭ ئاۋىستىرالىيەدە يېتىشتۈرۈلگەن كامېليا سىنېنىسسى بىلەن تولغانلىقىنى ، يوپۇرمىقى چاي ئۈچۈن ئۆستۈرۈلگەن ئۆسۈملۈكنىڭ ۋە زىرائەتلەرنىڭ ھەر خىل ئېھتىياجنى قاندۇرالايدىغان ئىككى قاتلاملىق سۈپەت سىستېمىسىنىڭ بەرپا قىلىنىشىنى كۆرۈشنى خالايدۇ.
ھازىر بىر نەچچە كۆچەت تىكىش ئورنى بار ، ئەڭ چوڭ چاي ئۆستۈرىدىغان رايونلار كۋېنسلاندنىڭ شىمالى ۋە ۋىكتورىيەنىڭ شەرقىي شىمالىغا جايلاشقان. ئالدىنقىسىدا ، 790 مو كۆلەمدىكى نېرادا تېرىقچىلىقى بار. لورنىڭ ئېيتقىنىدەك ، تۆت كۇتېن ئاكا-ئۇكا - بۇ يەرنىڭ ئەنئەنىۋى قوغدىغۇچىلىرى بولغان جىرۇ خەلقى يالغۇز ئىشغال قىلغان رايوندىكى تۇنجى ئاق تەنلىك كۆچمەنلەر 1880-يىللاردا بىڭگىل قولتۇقىدا چاي ، قەھۋە ۋە مېۋە تىكىش ئورنى قۇرغان. ئۇنىڭدىن كېيىن ھېچقانداق نەرسە قالمىغۇچە ئىسسىق بەلۋاغ بورىنىنىڭ ھۇجۇمىغا ئۇچرىغان. 1950-يىللاردا ، ئالان مارۇف - ئۆسۈملۈكشۇناس ۋە دوختۇر بۇ رايوننى زىيارەت قىلىپ ، يوقاپ كەتكەن چاي ئۆسۈملۈكلىرىنى بايقىدى. ئۇ كىنولارنى ئۆيىگە ئېلىپ كۋېنسلاندتىكى Innisfail غا ئېلىپ باردى ۋە نېرادا چاي تېرىقچىلىقىغا ئايلىنىدىغانلىقىنى باشلىدى.
بۇ كۈنلەردە ، نېرادانىڭ چايخانىلىرى زىيارەتچىلەرگە ئېچىۋېتىلگەن بولۇپ ، دۇنيانىڭ ھەر قايسى جايلىرىدىن كەلگەن مېھمانلارنى كۈتۈۋالىدۇ ، بۇ تور بېكەت ھەر يىلى 3 مىليون 300 مىڭ فوندستېرلىڭ چاي پىششىقلاپ ئىشلەيدۇ. دۆلەت ئىچى ساياھىتى رايونلۇق چاي دۇكانلىرى ئۈچۈنمۇ پايدىلىق بولدى. يېڭى جەنۇبىي ۋېلىشنىڭ جەنۇبىدىكى يېزا بېررى بازىرىدا ، چوڭ كوچىنىڭ ئارقىسىدىكى ۋە بىر تۈركۈم سودىگەرلەر ۋە ئائىلە بۇيۇملىرى دۇكانلىرى ئارىسىغا جايلاشقان بېررى چاي دۇكىنى - زىيارەتنىڭ ئۈچ ھەسسە ئاشقانلىقىنى ، نەتىجىدە دۇكاننىڭ خىزمەتچىلىرىنىڭ 5 تىن كۆپىيىدىغانلىقىنى كۆردى. بۇ دۇكاندا 48 خىل ئوخشىمىغان چاي سېتىلىدۇ ، ئۇلار يەنە ئۈستەل ، ئۈستەل ۋە زىننەت بۇيۇملىرى ، ئۆي جاھازلىرى ۋە سىنئالغۇلار بىلەن تەمىنلەيدۇ.
«بىزنىڭ ھەپتە كۈنلىرىمىز ھەپتە ئاخىرىدىكىگە ئوخشايدۇ. بىزنىڭ جەنۇبىي دېڭىز قىرغىقىنى زىيارەت قىلىدىغانلار تېخىمۇ كۆپ ، دېمەك دۇكان ئەتراپىدا ئايلىنىپ يۈرگەنلەر تېخىمۇ كۆپ ». «بىزدە« مەن ھەتتا سىدنېيدىن بىر كۈن ماشىنا ھەيدىدىم »دەيدىغان كىشىلەر بار. مەن پەقەت كېلىپ چاي ۋە چاي ئىچمەكچى ».
مېۋە چاي دۇكىنى «يېزا چاي تەجرىبىسى» بىلەن تەمىنلەشنى ئاساس قىلغان بولۇپ ، قۇرۇق چاي ۋە ئەنگىلىيە چاي مەدەنىيىتىدە ياسالغان قازانلار تولۇق. كىشىلەرگە چاينىڭ خۇشاللىقى توغرىسىدا تەربىيە بېرىش كوللىئېرنىڭ نىشانىنىڭ بىرى. بۇ Grace Freitas ئۈچۈنمۇ بىر. ئۇ ساياھەتنى يادرولۇق مۇھىم نۇقتا قىلغان چاي شىركىتى «چاي كۆچمەنلىرى» نى باشلىدى. ئۇ سىنگاپوردا تۇراتتى ، ئۇ چاينى مەركەز قىلغان بىلوگ ۋە ساياھەتكە بولغان ئىشتىياقى بىلەن ئۆزىنىڭ چايلىرىنى ئارىلاشتۇرۇپ سىناق قىلىشنى قارار قىلدى.
كىچىك تىجارىتىنى سىدنېيدىن باشقۇرىدىغان فرېيتاس چايلىرى - پروۋېنسې ، شاڭخەي ۋە سىدنېينىڭ پۇرىقى ، تەمى ۋە ھېسسىياتى ئارقىلىق ئۆزلىرى ئىسىم قويغان شەھەرلەرنىڭ كەچۈرمىشلىرىگە ۋەكىللىك قىلىشىنى ئۈمىد قىلىدۇ. فرېيتاس قەھۋەخانىلاردىكى قىزىق ئىچىملىكلەرگە بولغان ئومۇمىي مىللىي ئۇسۇلدا مەسخىرە قىلىدۇ: چاي خالتىسىنى دائىم ئىشلىتىش ۋە قەھۋەگە بولغان تونۇشى تېخىمۇ يۇقىرى.
«ھەممىمىز ئۇنى پەقەت بىر خىللا قوبۇل قىلىمىز. بۇ مەسخىرە »دېدى فرېيتاس. «مەن دەيمەن ، بىز ئاسان ئادەم. مېنىڭ ھېس قىلىشىمچە ، «ھە بۇ چەينەكتىكى ئېسىل ئىستاكان [خالتا چاي]». كىشىلەر ئۇنى قوبۇل قىلىدۇ. بىز بۇنىڭدىن ئاغرىنمايمىز. بۇ خۇددى ھەئە ، ئۇ بىر ئىستاكانغا ئوخشايدۇ ، بۇ توغرىدا ۋاراڭ-چۇرۇڭ قىلمايسىز ».
بۇ لىيوننىڭ ھەمبەھىرلىنىشى. لىيونس مۇنداق دېدى: چاي ئىستېمالى ئۈستىگە قۇرۇلغان ، نۇرغۇن ئاۋىستىرالىيەلىكلەرنىڭ ئۆيدە چاي ئىچىش ئۇسۇلىغا ئالاھىدە ئەھمىيەت بەرگەنلىكى ئۈچۈن ، قەھۋەخانىلاردىكى چىداملىق مىللىي كەيپىيات چاينى ماقال ئىشكاپنىڭ كەينىگە قويىدۇ.
ئۇ مۇنداق دېدى: «كىشىلەر قەھۋەگە مۇناسىۋەتلىك ھەممە نەرسىنى بىلىش ۋە چىرايلىق قەھۋە ياساش ئۈچۈن مۇشۇنداق تىرىشىدۇ ، ئەمما چايغا كەلسەك ، ئۇلار ئۈستەل سىرتىدىكى ئادەتتىكى چاي خالتىسى بىلەن بىللە بارىدۇ». «شۇڭا مەن قەھۋەخانىنى بايقىغىنىمدا ، ئۇنىڭدا دائىم يوپۇرماقلىق چاي بار. مەن ئۇلارنىڭ ئازراق ئارتۇقچە ماڭغانلىقىغا ھەمىشە رەھمەت ئېيتىمەن ».
1950-يىللاردا ، لىيونس: «ئاۋىستىرالىيە چاي ئىستېمال قىلىدىغانلارنىڭ بىرى» دېدى. ئېھتىياجنى قاندۇرۇش ئۈچۈن چاي تەقسىم قىلىنغان ۋاقىتلارمۇ بولغان. ئورۇنلاردىكى بوش يوپۇرماقلىق چايلار كۆپ ئۇچرايتتى.
«ئالدىنقى ئەسىرنىڭ 70-يىللىرىدا ئاۋىستىرالىيەدە ئۆزىگە تەۋە بولغان چاي خالتىسى گەرچە مۇراسىمنى چاي ياساشتىن چىقىرىۋەتكەنلىكى ئۈچۈن نۇرغۇن يامان غەرەزلەر بولسىمۇ ، ئەمما ئۆيدە ، خىزمەت ئورنىدا ۋە ساياھەت قىلغاندا لوڭقا ياساشنىڭ ئېلىپ يۈرۈشكە ئەپلىكلىكى ۋە ئاسانلىقىنى ئاشۇردى. »دەيدۇ تارىخچى نيۇلىڭ.
2010-يىلى بېررىغا كۆچۈپ كېلىپ چاي دۇكىنىنى ئېچىشتىن بۇرۇن ۋوللوومولودىكى بىر قەھۋەخانىغا ئورتاق ئىگىدارچىلىق قىلغان كولىئېر قارشى تەرەپنىڭ قانداق بولىدىغانلىقىنى بىلىدۇ. بىر قازان بوش يوپۇرماقلىق چاي تەييارلاشنى توختىتىش بىر قىيىن مەسىلىنى ئوتتۇرىغا قويدى ، بولۇپمۇ قەھۋە ئاساسلىق ئويۇن بولغاندا. ئۇنىڭ دېيىشىچە ، بۇ «بىر ئويلىنىش» دەپ قارالغان. «ھازىر كىشىلەر پەقەت 4 دوللار تۆلىسە ياكى ئۇنىڭغا نېمە بولسا چاي خالتىسى ئېلىشقا پەقەتلا يول قويمايدۇ».
AUSTCS نىڭ بىر گۇرۇپپىسى ساياھەتچىلەرنىڭ پۈتۈن مەملىكەتتىكى «مۇۋاپىق چاي» بىلەن تەمىنلەيدىغان سورۇنلارنى جۇغراپىيىلىك ئورۇنلارغا ئايلاندۇرالايدىغان ئەپنى ئىشلەۋاتىدۇ. لىئونس مۇنداق دېدى: كۆڭۈلدىكىدەك چايغا بولغان تونۇشنى ئۆزگەرتىش ۋە كۈنسېرى ئېشىۋاتقان ئىستېمال ئېھتىياجىنى قاندۇرۇش.
فرېيتاس ۋە لىئون قاتارلىقلار ئۆزلىرى چاي ، ئىسسىق سۇ ۋە خالتا بىلەن ساياھەت قىلىپ ، يەرلىك قەھۋەخانا ۋە چايخانىلارغا تارتىپ ، ئاۋىستىرالىيەنىڭ ئادىتى بىلەن غۇۋا ئېقىۋاتقان كەسىپنى قوللايدۇ. ھازىر ، فرېيتاس ئاۋىستىرالىيەدە ئۆستۈرۈلگەن چاي ۋە ئۆسۈملۈك دورىلىرىنى ئىشلىتىپ ، دۆلەت ئىچى ساياھىتى ۋە قوپال مەنزىرىدىن ئىلھام ئالغان چايلار توپلىمىنى ئىشلەۋاتىدۇ.
ئۇ مۇنداق دېدى: «كىشىلەرنىڭ بۇنىڭدىن كېيىن ساياھەت قىلىپ چاي تەجرىبىسىنى يۇقىرى كۆتۈرۈشىنى ئۈمىد قىلىمەن». بۇنداق ئارىلاشمىلارنىڭ بىرى ئاۋىستىرالىيە ناشتىلىقى دەپ ئاتىلىدۇ ، ئۇ سىزنىڭ ئالدىڭىزدىكى بىر كۈنلۈك ساياھەتكە ئويغانغان پەيتنى چۆرىدىگەن ھالدا - ئۇزۇن يول ياكى ئەمەس.
فرېيتاس مۇنداق دېدى: «سىرتتا بولۇش ، ئاۋىستىرالىيەنى ئايلىنىپ ساياھەت قىلغاندا ، ئاشۇ لاتاپەتلىك لوڭقا ياكى شۇ كۈنى ئەتىگەنلىك لوڭقا بولۇش ، تەبىئىي گۈزەللىكتىن ھۇزۇرلىنىش». «بۇ قىزىقارلىق. مەن شۇنى ئويلايمەنكى ، ئەگەر سىز كۆپىنچە كىشىلەردىن بۇ رەسىمدە نېمە ئىچىدىغانلىقىنى سورىسىڭىز ، ئۇلار چاي ئىچىۋاتىدۇ. ئۇلار كارۋاننىڭ سىرتىدا رېشاتكا ئىچمەيدۇ ».
يوللاش ۋاقتى: 24-سېنتەبىردىن 20-سېنتەبىرگىچە