Ачу - чәйнең оригиналь тәме, ләкин кешеләрнең инстинктив тәме - тәмлелек аша ләззәт алу. Ни өчен ачуы белән дан тоткан чәйнең популярлыгы сере - татлы. .Әр сүзнеңчәй эшкәртү машинасычәй яфракларын эшкәртү вакытында чәйнең оригиналь тәмен үзгәртә. Кешеләр бер чынаяк чәйгә иң югары мактау - ул татлылыкны кире кайтара, сыеклыклар китерә, газаплардан соң шатлык китерә. Тәмнән соң нәрсә тәмле?

Тәмнән соң нәрсә тәмле?

Борынгы кешеләр чәйне "ачы чәй" дип атыйлар, бу күптән расланган. Тәмнән соң татлы дип аталган нәрсә башта ачы тәмнең кушылуы һәм соңрак тамакка кире кайтуы белән барлыкка килгән махсус тәмне аңлата. Чәй телдә татлы һәм бераз ачы, авызда озак тәмле. Вакыт узу белән татлылык әкренләп ачыдан артып китә, ​​һәм ниһаять, татлылык белән тәмамлана. Чәйнең тәмендә ул тулы контрастны һәм контрастны күрсәтә, бу тәм тәменә зур дулкынлану китерә. Тылсымлы тәэсир.

Ни өчен чәй тәмдән соң татлы?

Чәйнең тәменнән соң ни өчен татлы булуы турында ике төрле тикшеренү теориясе бар:

1. Чәй яфракларычәй урнаштыру машинасычәй полифеноллары бар, алар протеиннар белән кушылып авыз куышлыгында су үткәрми торган пленка барлыкка китерә ала. Авыздагы җирле мускулларның кысылуы авыздагы тетрәнү хисен тудыра, шулай итеп исергән чәй кычкыра. Ачу хисе бар. Әгәр дә чәй полифенолларының эчтәлеге урынлы булса, бер-ике мономолекуляр катлам яки ике яклы катламлы фильм барлыкка киләчәк. Бу фильм уртача калын һәм башта авызда бик тәмле булачак. Соңрак, фильм ярылганнан соң, авыздагы җирле мускуллар торгызыла башлый һәм төп характеристикалар Трансформация сезгә татлы һәм сыеклык хисе бирәчәк. “Кыскасы, чәй полифеноллары һәм протеин берләшеп, ачы татлылыкка әйләнәләр.

2.Контраст эффект теориясе

Татлы һәм ачы - чагыштырма төшенчәләр. Сакроза кебек тәмләткечләрне татып карагач, су бераз ачы булганын күрерсез, һәм кофеин, хин кебек ачы матдәләрне татып карагач, су татлы булуын күрерсез. Бу күренеш контраст эффект. Кыскасы, татлы булу - ачы тәмнең тәэсиреннән килеп чыккан авыз иллюзиясе.

Тәмнән соң яхшы чәйне ничек танырга?

Татлылык чәйнең сыйфатын аеру өчен бердәнбер нигез түгел. Чәйнең сыйфаты, чәй яфраклары тулысынча әйләндерелгәнмечәй әйләндерү машинасыэшкәртү вакытында, һәм дәвалау температурасы дөресме-юкмы һ.б. барысы да чәйнең тәменә тәэсир итәчәк.

Шулай итеп, без бер чынаяк чәй китергән бәхетне ничек яхшырак хөкем итә алабыз? Чәй шорпасыннан зур авыз эчегез, авызыгызны чәй шорпасы белән тутырыгыз, әкренләп аның сокландыргыч һәм стимуллаштыргыч үзенчәлекләрен тоясыз. Йотканнан соң, тел өслегендә яки төбендә тән сыеклыгының әкрен чыгарылуы була, озак вакыт зәгыйфьләнми торган тәмле тәм белән бергә, тәмдән соң озын татлы дип атарга мөмкин.