Төрле чәй сортлары төрле характеристикаларга һәм эшкәртү техникасына ия. .Әр сүзнеңчәй әйләндерү машинасычәйне әйләндерүдә еш кулланыла торган корал. Күпчелек чәйләрне әйләндерү процессы, нигездә, формалаштыру өчен. Гадәттә, "җиңел камыр" ысулы кулланыла. Ул, нигездә, басымсыз тәмамлана һәм әйләнү вакыты бик кыска. Максат - чәй яфракларының полоса формалашу дәрәҗәсе, түбән ватылу дәрәҗәсе, чәйнең оригиналь төсен саклап калу, кипкән чәйнең традицион эстетик таләпләргә туры килүе.

Ни өчен Pu'er чәе тарту әйләнешен куллана? Дүрт сәбәп бар:

Беренчедән, Пуэр чәйендә кулланылган чәй яфраклары төрле. Пуэр чәе зур яфраклы агач төрләреннән ясалганга, аның чәй яфраклары бик сирәк була, яфраклары күбесенчә калын һәм зур формада. Яшел чәйнең җиңел әйләндерү ысулын куллансагыз, ул бөтенләй эшләмәячәк.

Икенчедән, камыр температурасы төрле. Пуэр чәйенең әйләнеше яшел чәйнең ачәй савыты. Ул тимер чүлмәк читендә, яисә бамбук полосаларында, яисә киң агач тактада, яки чиста цемент идәндә эшләнә. Ул бүлмә температурасында әйләндерелә. процесс.

Өченчесе - процесс аранжировкаларындагы аерма. Яшел чәйне әйләндерү - чәй эшкәртүдә соңгы адым. Бу эчке матдәдән чәй күренешенә кадәр соңгы "формалаштыру", һәм әзер продукт төшенчәсе. Шулай да, Пуэр чәйен әйләндерү - чәй яфракларын алдан ук дәвалаучәй ферментациясе машинасыферментация өчен. Бу процесс Пуэр чәйенең алгы процессларының берсе. Пуэр чәе беткәнче әле озын юл бар.

Дүртенчедән, Пуэр чәе "тарту сөртү" куллана, чәй яфраклары өстендәге "саклагыч пленканы" җимерә, аннары аны һавада "туктатылган" микробиаль флораның "басып алу" һәм тәмамлау өчен табигый рәвештә киптерә. чәйнең табигый торышы. Пуэр чәе астында беренче "табигый прививка" шулай ук ​​ферментация алдыннан сайланган чәй яфракларының төп оксидлашу этабы.

Pu'er чәй ясау процессында, иң яхшы эффектка ирешү өчен, әйләнү интенсивлыгын акыллы һәм оста контрольдә тотарга кирәк. Бигрәк тә бер үк картлык вакытында, төрле дәрәҗәдәге әйләнешле Пуер чәе бөтенләй башка тәм һәм тәмгә ия булачак.

Шуңа күрә, киптерү процессының "тарту әйләнеше" Пуэр чәйен соңрак ферментацияләү өчен нигез сала. Моннан тыш, Пуэр чәйен ясау "әйләндерү" процессы бер тапкыр тәмамланмаган, ләкин берничә тапкыр "әйләндерелгән" - традицион процесс "яңадан әйләндерү" дип атала. .Әр сүзнеңчәй ролик машинасы"яңадан чүпләү" процессында файдалы коралга әйләнде. Бу "яңадан камырлау" ның максаты - беренче "табигый прививка" ны тулыландыру, һәм максат - Пуэр чәйенең төп оксидлашуын тулырак тәмамлау.