Китай - зур чәй үстерүче ил. Базар ихтыяҗычәй техникасыбик зур, һәм яшел чәй Кытайдагы чәйнең 80 проценттан артыгын тәшкил итә, яшел чәй - дөньяда иң өстенлекле эчемлек, ә яшел чәй Кытай милли эчемлегенә карый. Алайса яшел чәй нәрсә ул?

Яшел чәй - Кытайда төп чәй категориясе һәм алты төп чәй категориясендә иң югары җитештерүгә ия, ел саен якынча 400,000 тонна. Яшел чәй үтерелә, юыла һәм борыла, киптерелә һәм башка типик процесслар, һәм аның әзер продуктларының төсе.

Яшел чәйне эшкәртү процедуралары нинди?

1. Яшел урып-җыю

Яшел сайлау чәйне яшел сайлау процессына карый, ул механик сайлау һәм кул белән сайлауга бүленә, һәм механик сайлау белән эшләп булаЧәй җыю машинасы. Чәй яшелен алу катгый стандартларга ия, һәм ботакларның һәм яфракларның өлгерү һәм бертөрлелеге, шулай ук ​​су алу вакыты чәй яфракларының сыйфатын билгеләүдә бик мөһим өлеш булып тора.

2. Коры

Яңа яфраклар сайланганнан соң, алар таралаларчәй киптерү машинасы, һәм яфраклар дөрес итеп борылган. Яңа яфракларның су күләме 68% -70% ка җиткәч, яфраклар йомшак һәм хуш исле булгач, ул үтерү этабына керә ала.

3. Kтерү

Greenтерү - яшел чәй эшкәртүдә төп процесс. .Әр сүзнеңЯшел чәйне урнаштыру машинасыяфраклардагы су тарату, ферментларның активлыгын киметү, фермент реакциясен блоклау, яңа яфракларга кертү химик үзгәрешләр кичерү өчен яшел температураның сыйфатын формалаштыру һәм төсне саклап калу өчен югары температура чараларын күрә. чәй яфракларының тәме.

4. Борылу

Killingтергәннән соң, чәй яфракларыЧәй әйләндерү машинасы. Йомыруның төп функцияләре: яфрак тукымасын дөрес юк итү, чәй согы җиңел генә чыгарылсын өчен, шулай ук ​​кайнатуга каршы тору; күләмен киметү, кыздыру һәм формалаштыру өчен яхшы нигез салу өчен; һәм төрле характеристикалар формалаштыру.

5. Киптерү

Яшел чәйне киптерү процессы гадәттә кулланылачәй киптергечбашта су күләме чүлмәк кыздыру таләпләренә туры килсен өчен, аннары кыздырып киптерәләр.

Яшел чәй эшкәртү процессы тарала, үтерә, камырлый һәм киптерә. Алар арасында яшел чәйнең яңалыкына һәм тәменә тәэсир итүче төп процесслар таралу һәм үтерү. Чәйдәге төп ачы һәм татып карау матдәсе булган катечинның эчтәлеге таралу процессында сулыш алу һәм энзиматик оксидлашу белән әкренләп кими, таралгач, аның эчтәлеге уртача кими, бу ачы һәм астренлыкны киметергә ярдәм итә. чәй шорпасы һәм чәй шорпасының йомшаклыгын арттыру.

Illingтерү - яшел чәй сыйфатын формалаштыруның төп процессы. Әгәр үтерү вакыты бик кыска булса, полисахаридлар, протеиннар һәм чәй полифенолларының гидролизы һәм трансформациясе җитәрлек булмас, һәм эри торган шикәр, ирекле аминокислоталар һәм башка тәм матдәләрен үзгәртү азрак булыр, бу яңа формалашуга ярдәм итми. һәм чәй кибетенең яңарту тәме.

Хәзерге вакытта, нигездә, микродулкынлы,Барабан киптергеч, яшел җитештерүдә пар җылылыгы һәм югары җылылык җиле. Тикшеренүләр күрсәткәнчә, барабан режимында электромагнит эндотермик яшелләндерү, инновацион сегментлаштыру ярдәмендә, югары температураның беренче бүлеге яңа яфракларда энзиматик оксидлашуны туктату өчен ферментны тиз инактивлаштыра; аннары аминокислоталар, эри торган шикәрләр, хуш исле матдәләр һәм башка төс һәм тәм сыйфаты компонентлары формалашуга ярдәм итүче икенче бүлекнең баррель температурасын әкренләп киметегез, яшел чәй яшел төс, югары хуш ис, яңа тәм китерде.