Биш төр барЧәй эшкәртү машинасы: җылыту, кайнар пар, кыздыру, кипү, кипү, кояш белән. Яшен, нигездә, җылыту һәм кайнар парларга бүленгән. Кыргыйдан соң, аны киптерергә кирәк, ул өч ысул белән бүленергә тиеш: кыздыручы, кыйнау, кыйнау һәм кояш кыры.

Яшел чәй җитештерү процессы дип саналырга мөмкинЧәй җыюсайлау, төзәтү, төзәтү, әйләндерү. Алар арасында чәй яфракларында чәй яфракларын тиз арада юк итү өчен, югары температураны кулланырга омтыла, яңа яфраклар суның өлешен югалтырга һәм соңрак ясау җиңелрәк итә. Яшел эшкәртү процессы да яшел чәй сыйфаты өчен нигез булып тора.

Гомумән алганда, функциянең өч функциясе бар:

1. Фермент эшчәнлеген юк итү һәм полипенолларның оксидизларын булдырмаска;

2. Яшел үлән таратыгыз һәм чәй хуш исен арттырыгыз;

3. Йомшак чәйне алданып җитештерүне җиңеләйтергә очты.

Югары температураЧәйне төзәтү машинасыяңа яфракларда су чыга. Яфраклар өлешчә сусызланганнан соң, яфракларның текстурасы йомшартыла һәм соңрак арту, соңрак әйләнү һәм форма ясау җиңелрәк итә. Ферментны активлаштыру процессы ике ысул белән бүленә ала: җылыту һәм эссе пар. Стыраганнан соң киптерү процессы өч ысул белән бүленә ала: кыздыру, кояш киптерү, кояш кипә. Шуңа күрә, төрле төзәтү ысуллары буенча, яшел чәй буенча дүрт категориягә бүленә: кыздырылган яшел чәй, кыздырылган яшел чәй, кояш кипкән яшел чәй һәм парлы яшел чәй.

1. Яшел чәй: чәй белән кыздырылган кыздырылган яшел чәй стиле турында әйтәЧәй роастер машинасы(яки тулы кыздырылган), бай һәм көч бирүче хуш исле һәм йомшак һәм көч бирүче тәм формалаштыру. Алар арасында озын, иң мәшһүр кызлы яшел чәй.

2. Кызганыч яшел чәй: нигездә, нигездә, кипкән (яки тулысынча кипкән) чәй яфракларын аңлатачәй киптергечяңа хуш ис ясау һәм татлы тәм булдыру. Кызганылган яшел чәй аромы кыздырылган яшел чәй кебек көчле түгел.

3. Кояш кипкән яшел чәй: Кояш кипкән яшел чәй стилен, нигездә, кояш киптергән яшел (яки бөтен кояш кипкән яшел), югары хуш исле яшел, көчле тәмле яшел төс, көчле тәмле яшел тәм. Кояш кипкән яшел чәй - Yunннан зур яфрак төрләре арасында иң яхшы сыйфат һәм "Дианкинг" дип атала.

4. Яшел чәйчәй парлы фикма машинасыЯңа яфракларда фермент активлыгын юкка чыгару өчен пар куллана, коры чәйнең сыйфатлы сыйфатын формалаштыра: куе яшел төс, яшел төсле яшел яфрак төс, биек хуш исле һәм яңарту тәме.