Кара чәй - минем илдә җитештерелгән һәм экспортланган чәйнең төп төрләренең берсе. Минем илдә өч төрле чәй бар: Суучонг Кара чәй, Гонгфу Кара Чәй һәм Бозылган Кара чәй. 1995 елда, җимеш һәм чәчәк кара чәй уңышлы сынау булды.

Чәчәк һәм җимешнең сыйфатлы үзенчәлекләре: турнирлар тыгыз һәм туры; чәчәк һәм җимеш, татлы хуш ис кискен һәм озакка сузылган; Чәй шорпасы аерым чәчәк атомы бар. Аның төп эшкәртү процедуралары түбәндәгечә;

1. Яңа яфрак чимал

Флораль һәм җимешнең караңгы материаллары, гадәттә, алтын пони, минге, сары quias, akungui, куель роза, чумуи, кызгылт, наркис, астратус, Бергамот, һәм сигез апишорт. Чәй кебек югары хуш исле оолонг чәй төрләренә яңа яфраклары. Кояшлы көннән 10:00-15 белән 16:00 сайлап алу киңәш ителә, һәм кояшлы көнендә төштән соң иң яхшысы.

2. Кояш нурлары кибә

Кояш нурлары киптерелү яңа яфракларның су өлешен югалту өчен, яфракларны йомшак һәм катырак итәр өчен, аларны яшелләндерү җиңелрәк итәр өчен, аларны җиңеләйтә); Сыюлык процессы вакытында яңа яфракларның концентрациясе артка әйләнә, күзәнәк мембранасы үткәрелә, фермолкуляр кушылмалар өлешчә хәл ителә, үсеси исле, һәм үләнле ис, хуш исле матдәләр өлешчә формалашалар. Кулланыгызчәй кибү машинасыбиптеру операцияләрен болытлы көннәрдә.

3. Калтырану яки бию

Киптерү һәм киптерү озынлыгы чималның назына бәйле, тәнкыйтьче тәннең температурасы, тукыма кипкән бүлмә температурасы, ферментлашу тизлеге.

1.Douting

Бер бөдрә, бер яфрак, бер яфрак яки бер яфрак яки бер яфракны, кояшта кипкән машинада кипкән, 100 тапкыр / мин. Беренче селкенү вакыты якынча 4 секунд. Чимал, кыска вакыт җитми; Наркис, сигез үгез чәй, алтын пони җиңел-ферменталь сортлар, шуңа күрә вакыт кыска; TieguanYin төрлелеге - ачу иң кыен, шуңа күрә вакыт озынрак булырга тиеш; Башка төрләр икесе дә. арасында.

2.Данг ingинг

Кечкенәдән кояш киптергән һәм үзгәрә торган тизлек машинасына әверелгән урта ачулы чималга салыгыз. Беренче бланк вакытында 2 - 3 минут. Бланч тәмамланганнан соң, 1,5 см калынлык белән эшкәртелгән экранда продуктларны витчеринг экранында таратыгыз, таралу вакыты 1,0 ~ 1,5х. Икенче тапкыр яшелләндерү машинасының тизлеге - 15р / 7 минут, яшел вакыт - машинаны чыгарганнан соң, калынлыгы 1,5 чакрым. Өченче тапкыр түгелме, юкмы яфрак төсенә бәйле.

4.. Табигый ябык

Витратингка кагылышлы тышкы шарт - температура, дым, вентиляция һәм яфрак калынлыгы. Тимер бүлмә барлык якларда вентиляцияләнергә һәм туры кояш нурыннан сакланырга тиеш. Витчеринг бүлмәсенең тиешле температурасы 23 ~ 26 ℃, һәм тиешле туганы - 65% ~ 75%. Туган дым төрлелеккә бәйле.

5. Тезләнү

1.TeChnic таләпләре

Озак вакыт әкрен генә тезләнеп, этапларда басым ясагыз, яшь яфракларга җиңел басыгыз һәм иске яфракларга, беренче яктылыкка, аннары авыр, аннары авыр, арткы яктырткыч. Карлинг ставкасы 90% тан артык, яфрак тамашачы 80% тан артык.

2. Ташлау ысулы

Куллану вакытыEA ROLING машинасыяңа яфракларның назына бәйле. Яшь чимал җиңел генә басылырга һәм озак вакытка басылырга тиеш. Бер бөдрә һәм ике яфрак 45-60 минутка ябыштырылырга тиеш; Ике һәм өч яфрак белән бер бөдрә 90 минутка тезләнергә тиеш. Башлангыч тезләнү - 60 минут. ТОРМЫШ чәйе кабат тезләнергә тиеш, һәм яңадан чума вакыты 30 минут.

(1) бер бөдрә һәм ике яфрак

5 минутка һава басымы агызыгыз 10 минутка җиңел басым 5-15 минутка уртача басым → 5 минутка → Урта басымын чыгару 1-18 минутка чыгару → 5 минутка уртача басым → 5 минутка чыгару басымы.

2) бер бөдрә, ике-өч яфрак

Башлангыч тезләнү: 5 минутка һава басымы → 5 минутка җиңел басым → 5 минутка җиңел басым → 5 минутка иркен басым 12 минут → Авыр басым өчен 12 минутлык һәм уртача басым өчен 5 минутлык басым; 5 минут. Кабатлау (Саклагыч һәм тикшерүдән соң чәй) 3 минутка җиңел басым intren 3 минутка уртача басым → 20 минут эчендә уртача басым → Иркен басым 4 минутка кадәр басым ясагыз.

3) Уртача ачылу

Башлангыч тезләнү: 5 минутка һава басымы → 5 минутка җиңел басым → 5 минутка җиңел басым → Яңа басым өчен 5 минутка җиңел басым 5 минутка 5 минут → Авыр басым → Авыр басым → 5 минутлык басым.

Кабатлау (дебелинг һәм сификаттан соң чәй) 3 минутка җиңел басым 3 минут → Урта басым → 20 минут эчендә уртача басым 4 минутлык басым 4 минут эчендә.

3. Дебелоклау һәм тикшерү

Әйләндерелгән яфраклар аЧәйнең кире кайту машинасы, чәй сумкаларын исәпкә алмаганда, чәй тупларын өзүне таләп итә. Шәһәр белән тезләнгән яфраклар хәтта булырга тиеш, калынлык 1см булырга тиеш.

6. Ферментация

1.TeChnic таләпләре

Ферментлаштыру температурасыЧәй Ферментация машинасы24 ~ 26 ℃, дымның 90% ~ 95%, һәм һава яңа. Ферментация бүлмәсендә Ферментация вакыты 2 - 3 сәгать; Табигый мохиттә ферментация: Яз чәй өчен 3 - 6 сәгать, җәй һәм көз чәй өчен 1 - 2 сәгать. Таралгач, ферментланган яфракларның калынлыгы: бер яки ике яфраклы бер кечкенә сумма - ике яки өч яфрак белән бер бөдрә, иң кечкенәсе, иң кечкенәсе уртада 10-12 см. Табигый мохиттә фрементация өчен яз температурасы түбән, яфраклар калын булырга тиеш, җәйнең яфраклары нечкә булырга тиеш. 0,5 сәгать саен бер тапкыр.

7. Киптерү

1. урынлы пешерү

Киптерү температурасы чәй яфракларының фермертация дәрәҗәсенә бәйле. Нормаль ферментлаштыру дәрәҗәсендә чәй яфраклары 100-110 ℃, һәм таралган яфракларның калынлыгы 1,5-2.07. Чәй яфраклары ачәй киптергечАларга 70-80% коры булганчы, аннары якынча 1 сәгать салкынга китте. Таралган яфракларның калынлыгы - 3-5.00.

2. Аяк ут

Windил температурасы 85 ~ 90 ℃, таралган яфракларның калынлыгы 2.0 ~ 2,5cm, һәм яфраклары бөтенләй коры булганчы киптерелә. Икенчел киплау, уртада суыту, "югары температура, тиз, кыска вакыт" принцибына нигезләнеп. Башлангыч кипкәч, чәй яфракларының дым эчендәге дымны 25% ка җитә, аннары чәй яфраклары машинада пешерелә. Statialава җитмәгәннән соң, чәй яфракларының дым күләме 5,5% - 6,5% тәшкил итә.

3. экранда

Кунг-Фу кара чәйне үзгәртү процессы буенча, материаллар үз-үзеңне үтү, түгәрәк тән юлыннан аерым җыела, һәм яктылык-тән юлыннан аерым җыела. БуЧәй Ситринг машинасыWindил сайлау, сабак сайлау, һәм продукт кушылуы.

4. Кыздыру

Махсус дәрәҗәдәге, беренче сыйныф, һәм икенче дәрәҗәдәге икесен, нигездә, чәчәк һәм җимеш хуш исләре белән ясалган. Чәй яфракларының дым күләме стандартларына туры килүен тәэмин итү өчен югары һәм иске янгыннан сакланыгыз. Кыздыру температурасычәй кыздыру машинасыякынча 80 ° C. Өченче чәйнең максаты - дым, эстразияне һәм чит ил тәмләрен чәй яфракларын бетерү, тәмнең мәнсен яхшырту, тукыманы максималь дәрәҗәдә саклап калу.