Pu'er чәйне яшелләндерү осталыгы озак вакытлы тәҗрибә таләп итә,Чәй көйләү машинасывакыт озынлыгы шулай ук ​​төрле чималның иске һәм назлы дәрәҗәсенә карап көйләнергә тиеш, кыздыру бик тиз булырга тиеш түгел, югыйсә билгеле температурага ирешү кыен, шулай ук ​​чималның билгеле бер өлешенә юл куя алмый. материаллар озак вакыт чүлмәк төбе белән бик югары температурада контактта торалар, нәтиҗәдә тигез булмаган җылыту, хәтта тагын да югары температура һәм озак кыздыру була алмый, чәй эшчәнлеген үтерә.

Беренчедән, үтерү җитәрлек түгел. Killingтерү вакытын булдырмас өчен, бик озын, нәтиҗәдә югары температура инакивацияләнә, үтерү вакытын кыскартырга, яисә тигез булмаган эсселектә, нечкә яфраклар тиз кыздыралар, ә иске чәй сабаклары “киселмәгән”. ". Бу чәй яфракларын энзиматик оксидлаштыру процессына китерәчәк, нәтиҗәдә кызыл яфраклар, кызыл сабаклар. Яисә аның һаман да күңелсез үлән тәме булырга мөмкин. Артык яшелләндерүЧәй җайланмаларыһәм бик югары температура чәйнең актив матдәләрен үтереп кенә калмый, чәйне кыздырырга һәм янган тәм китерергә мөмкин.

Озак яшелләндерү һәм бик түбән температурада сугару. Әгәр чүлмәк температурасын үтерү процессы бик түбән булса, фермент матдәләренең пассивлашу температурасы диапазоныннан түбән булса, ул энзиматик реакцияне тыю максатына ирешә алмый, температураны күтәрүне дәвам итегез.Чәй көйләү машинасыүтерү, энзиматик реакцияне тизләтәчәк, нәтиҗәдә киләсе сылтамалар "ферментацияләү" дәвам итә, шулай ук ​​кызыл сабаклар һәм сары яфраклар китереп теафлавин чыгара. Яңа чәй стадиясендә мондый чәй яфраклары ачык сары шорпа төсе булырга мөмкин, чәчәкле хуш ис бар, ләкин Пуэрх чәйенең картлык кыйммәтенең чын мәгънәсе түгел.

Моннан тыш, кайберәүләр яңа чәйнең ачысын һәм асылынлыгын киметү өчен, чәйне "сары сары" үтерүдә тәмамланачак, ягъни түгел.Чәй роликларыкамыр, турыдан-туры бергә тупланган, кайнар һәм дымлы шартларда, билгеле бер дәрәҗәдә оксидлашу реакциясен үткәрү өчен, чәйдә тиз үзгәртелгән, яфрак сарыдан соң сары төсле матдәләр бар, кызыл үзгәрүнең аерым өлеше. булырга мөмкин. Бу ысул белән ясалган яңа чәй ачы һәм каты түгел, һәм балның тәме ачык, ләкин ул картлыкның киләчәген югалтты һәм традицион мәгънәдә Пуэрх чәе түгел.