Тегермән ясау - матча ясау процессында иң мөһим адым, һәм а таш матча чәй комбинаты матча ясау өчен мөһим корал. Матчаның чималы - әйләндерелмәгән кечкенә чәй кисәкләре. Аны җитештерүдә ике төп сүз бар: каплау һәм парлау. Язгы чәйне алыр алдыннан 20 көн кала, камыш пәрдәләре һәм салам пәрдәләре белән капланырга тиеш, күләгәсе 98% тан артык. Кара пластик ток белән капланган гади каплаулар да бар, һәм күләгәләү дәрәҗәсе 70 ~ 85% ка гына җитә ала. Тикшеренүләр исбатлады, чәйгә күләгәдә төрле материаллар һәм төсләр куллану төрле эффектлар бирә.

“Ябу һәм күләгә яктылык интенсивлыгы, яктылык сыйфаты, температура кебек экологик факторларны үзгәртә, шулай итеп чәй хуш исенең формалашуына тәэсир итә. Ачык һавада чәйдә В-санталол юк. Аз сортлы алифатик кушылмаларның югары эчтәлегенә өстәп, башка хуш исле компонентлар эчтәлеге күләгәле чәйнекеннән шактый түбән ”. Ябык яшел чәйнең хлорофил һәм аминокислоталары сизелерлек артты. Каротеноидлар ачык һавада эшкәртүгә караганда 1,5 тапкыр, аминокислоталарның гомуми күләме табигый яктылык эшкәртүдән 1,4 тапкырга, хлорофил табигый яктылык эшкәртүгә караганда 1,6 тапкырга күбрәк. Шул рәвешле, яшел чәйЧәй яфрагы тарткыч тәме яхшырак.

Яңа чәй яфракларын шул ук көнне җыеп киптерәләр, аЧәй парлау машинасы. Тикшеренүләр күрсәткәнчә, парлау процессында цис-3-гексенол, цис-3-гексен асетат, линалол һәм чәйдәге башка оксидлар сизелерлек арта, һәм күп күләмдә А-ионон, В-ионон һәм башка ион кушылмалары, прекурсорлар. бу хуш ис компонентларының каротеноидлар, алар Матчаның махсус хуш исенә һәм тәменә ярдәм итә.