Чәй әйләнешечәй яфракларының көч тәэсирендә полосаларга әйләнү процессын аңлата, һәм яфрак күзәнәк тукымасы юкка чыга, нәтиҗәдә чәй суы уртача ташып тора. Бу төрле чәй формалаштыру, тәм һәм хуш ис формалаштыру өчен мөһим процесс. Тотылу дәрәҗәсе гадәттә “күзәнәк тукымаларының зарарлану дәрәҗәсе”, “полоса тизлеге” һәм “бозылган чәй ставкасы” белән үлчәнә. Рулон ясаганда, кайнар әйләнеш белән салкын әйләнешне аерырга, әйләнү вакытының тәэсиренә һәм эш вакытында әйләнешкә басым ясарга кирәк.

Кайнар һәм салкын әйләнеш

Кайнар әйләндерү дип аталганнар, корыган яфракларны әле кайнар вакытта, суытмыйча әйләндерүне аңлата; Салкын әйләнеш дип аталган яшел яфракларны чүлмәктән чыгарып, яфракларның температурасы бүлмә температурасына кадәр төшкәнче суытырга рөхсәт ителгәннән соң әйләндерү процессын аңлата. Роллинг яфрак күзәнәкләренең эчтәлегенә (протеиннар, пектин, крахмал һ.б.) яфрак өслегенә үтеп керергә мөмкинлек бирә. Бу эчтәлек билгеле бер дым күләмендә ябышлыкка ия, бу чәй яфракларын полосаларга әйләндерү һәм киптерү процессында формаларын тагын да төзәтү өчен файдалы. Төрле дәрәҗәдәге яшь һәм назлы яфраклар төрле таралыш үзенчәлекләренә ия. Highгары назлы яфраклар аз целлюлоза һәм пектин күләме аркасында әйләнгәч полосалар ясарга омтылалар. Иске яфракларда күп күләмдә крахмал бар, һәм аларны кайнар вакытта әйләндерү крахмалның гелатинизацияне дәвам итүе һәм башка матдәләр белән яхшы катнашуы өчен файдалы, шуның белән яфрак өслегенең ябышлыгын арттыра. Шул ук вакытта, җылылык тәэсирендә целлюлоза йомшарта һәм җиңел полосалар барлыкка китерә. Ләкин кайнар әйләнешнең җитешсезлеге - яфрак төсе сары төскә керә һәм суда тукталыш була. Шуңа күрә, нечкә яфраклар өчен, алар әйләнү вакытында полосалар ясарга омтылалар. Яхшы төс һәм хуш исне саклар өчен, салкын әйләнеш кулланырга кирәк; Oldитлеккән иске яфраклар өчен, кайнар вакытта әйләндерү яхшырак күренешкә ирешә ала. Кайнар әйләндерү төскә һәм хуш искә тәэсир итсә дә, олы яфракларның хуш исе түбәнрәк һәм куе яшел. Кайнар әйләнеш кайбер хлорофилны югалта, бу аларның төсенә аз тәэсир итми, ә кайвакыт яфрак төбен яктырак итә. Шуңа күрә олы яфраклар кайнар әйләнергә тиеш. Бер ботак, ике яфрак һәм өч яфрак белән еш очрый торган яңа яфраклар уртача назлы һәм йомшак кына камырланырга тиеш. Яшел яфраклар әле җылы булганда бераз таралырга һәм камырланырга тиеш. Кайнар һәм салкын әйләнеш осталыгы конкрет ситуациягә бәйле булырга тиеш.

Вакыт һәм басым

Икесе тыгыз бәйләнештә һәм бергә каралырга тиеш, бер аспект кына җитми. Еш кына, әйләнү вакыты озын булмаган, ләкин артык басым аркасында сабаклар һәм яфраклар аерыла, әйләндерелгән яфраклар полосага кадәр өзелә. Яфракларның әйләнеше сызыкларның бөтенлеген саклап, билгеле бер күзәнәк өзелү дәрәҗәсенә ирешергә тиеш, һәм полоса тизлеге күрсәтелгән таләпләргә туры килергә тиеш. Тендер куаклары һәм очлы үсентеләр сакланырга һәм өзелмәскә тиеш. Тиешле яфракларга өстәп, ул "вакыт тәэмин ителергә һәм басым урынлы булырга тиеш" булырга тиеш. Әгәр басым урынлы булмаса, аеруча артык авыр булса, әйләндерү эффектын гарантияләү авыр булачак. Чөнки артык басым астында, ботаклар һәм яфраклар билгеле бер вакыттан соң котылгысыз рәвештә өзеләчәк. Алга киткән яфракларның әйләнү вакыты 20-30 минутта куелса да, гадәттә басым куллану киңәш ителми, яисә җиңел басым гына кулланырга мөмкин; Әгәр дә бу төр алдынгы яфрак артык басымга дучар булса, 15-20 минут камырдан соң тулы булмаган чәй полосалары һәм үсентеләр өзеләчәк. Шулай итеп, назлы яфракларны чүпләгәндә, басым ясамыйча яки җиңел басым кулланмыйча, вакыт гарантияләнергә тиеш, һәм чүпләү вакыты бик кыска була алмый. Бу "аны яхшылап чистартырга, өзлексез полосаларга бүлергә һәм кискен сакларга кирәк" тәэмин итү өчен мөһим чара. Киресенчә, олы яфракларны әйләндерү авыр басым кулланмыйча, әйләндерү таләпләрен канәгатьләндерү авыр.

Эффективлыкны күтәрү һәм хезмәт интенсивлыгын киметү өчен, күп җыю төречәй роликларыһәм тулысынча автоматикчәй әйләнеше җитештерү линиясеавтоматик ачылуга, үлчәү һәм ашатуга, ябылуга, басымга һәм процесс дәвамында агызуга ирешә алган эшләнде. Процесс параметрлары шулай ук ​​әйләнеш сыйфатын контрольдә тоту өчен көйләнергә мөмкин. PLC автоматик контроль технологиясен кулланып һәм әйләндерү һәм борылуның күп машинаны бәйләү формасын кулланып, күп машинаны тукландыру һәм әйләндерү циклы операциясен өзлексез автоматлаштыруга ирешелде. Ләкин бу төр әйләндерү һәм борылу җайланмасы һаман да ябылу һәм пычак белән туклану аша үтәргә тиеш, һәм арада өзлексез әйләнешкә ирешә.

Киңәшләр: Яшел чәй әйләнеше назлы яфракларның йомшак әйләнеше һәм иске яфракларның авыр әйләнеше принцибын үзләштерүне таләп итә
Авырлыгы, озынлыгы, әйләндерү ысулы яшел чәйнең сыйфатына зур йогынты ясый. Әгәр дә артык көч кулланылса, күп күләмдә чәй согы ташып китәчәк, һәм кайбер флавоноидлар чәй яфраклары төсенә зыян китерүче кара коңгырт матдәләр формалаштыру өчен җиңел оксидлашалар. Шул ук вакытта, күзәнәк зарарының артуы аркасында, шорпаның төсе калын, ләкин җитәрлек якты түгел. Чүпрәү вакыты бик озын булса, полифенолик матдәләр бүлмә температурасында оксидлашу реакцияләренә мохтаҗ, шорпаның төсе сары төскә керә; Ләкин, әйләнешнең җитәрлек булмавы җиңелрәк тәмгә һәм төскә китерә, ул яшел чәйнең тыгыз һәм сызыклы формасын булдыра алмый, аның тышкы сыйфатын киметә. Шуңа күрә эшкәртү вакытында төрле әйләндерү һәм бору ысуллары чәйнең сыйфатына төрле йогынты ясыйлар.