.Әр сүзнеңЧәй роликларычәйнең матур кыяфәтен формалаштыру һәм чәйнең сыйфатын яхшырту өчен мөһим эшкәртү ысулларының берсе. Тоту эффекты яңа чәй яфракларының физик үзлекләренә һәм әйләндерү технологиясенә бәйле.

Чәй җитештерүдә нинди факторлар әйләнеш сыйфатына тәэсир итә?

1. Тезләү ысулы

Чәй яфракларының күбесе техника ярдәмендә эшкәртелә. Механик җиһазларның яфракны йөкләү сыйфаты 10 килограммнан 50 килограммга кадәр. Кара чәй җитештерү ысулы һәм әзер продукт формасы буенча кызыл полоса чәйенә һәм кара ватылган чәйгә бүленә. Шуңа күрә, кара чәй әйләнешендә гадәттә CTC ысулы бар (CTC кыскарту, җимерү, күз яшьләре һәм бөдрә) һәм LTP ысулы (LTP, Лори чәй эшкәртүченең кыскартылышы). ) һ.б., бу эшкәртү ысуллары чәй күзәнәкләренең зарарлану дәрәҗәсендә аермалар тудыралар, төрле сыйфатлы чәй җитештерәләр.

2. Өстәлгән яфраклар күләме

Яфракларның күләме, нигездә, билгеләнәЧәй роликларымодель һәм яңа яфракларның нечкәлеге. Йомшак яшь яфраклар бик эластик түгел һәм әйләндерү җиңел. Каты һәм калын иске яфраклар бик эластик, билгеле бер формага әйләндерү җиңел түгел. Шуңа күрә яфракларның күләме назлы яңа яфраклар өчен, калын һәм иске яфраклар өчен азрак булырга мөмкин.

3. Тизләү вакыты

Йөртү процессы вакытында, әйләндерү вакыты әйләндерелгән яфракларның сыйфатына зур йогынты ясый. Чүпрәле вакыты чималның назлы һәм коры (яки яшелләнү) дәрәҗәсенә карап билгеле булырга тиеш. Вакыт бик кыска булса, арканнар кысылмас, һәм калын чәй таяклары, ватык кисәкләр аз булыр, чәй шорпасы нечкә булыр; вакыт бик озын булса, калын чәй таяклары кимиячәк, ләкин кисәкләре өзеләчәк, яфрак очлары өзеләчәк, ватык кисәкләр күбрәк булыр, формасы тәртипсез булыр.

4. Тезегез һәм басыгыз

Чәй яфрагы ролик машинасыбасым - әйләндерү технологиясенең төп элементы. Прессуризациянең авырлыгы һәм вакыты чәй арканнарының кысылуына һәм җимерелүенә зур йогынты ясый. Борылу дәрәҗәсе яфрак тукымасының зарарлану дәрәҗәсе һәм эндоплазманың төсе, хуш исе һәм тәме белән зуррак бәйләнештә тора. Әгәр басым артык зур булса, арканнар нык бәйләнәчәк, ләкин басым артык зур булса, яфраклар җиңел генә бәрелә һәм өзелә, һәм ашның төсе һәм тәме идеаль булмас; басым бик кечкенә булса, яфраклар калын һәм иркен булыр, хәтта әйләндерү максатына да ирешеп булмый.

5. Йомырка бүлмәсенең температурасы һәм дымы

Кара чәй өченчәй әйләндерү машинасыэшли башлый, һәм энзиматик оксидлашу башлана. Оксидлаштыру белән чыгарылган җылылык, чүпрәктәге яфрак температурасының күтәрелүен дәвам итә. Роликның сүрелүенә кушылып, бераз җылылык барлыкка килә, яфрак температурасы да күтәрелә. Камыр камерасы чагыштырмача түбән температура таләп итә. Гадәттә, бүлмә температурасы 20 ~ 24 at контрольдә тотыла. Ферментация әйләнеше вакытында котылгысыз. Әгәр дә һавада дым түбән булса, әйләндерелгән яфраклардагы су җиңел парга әйләнәчәк, бу ферментациягә тискәре йогынты ясаячак. Чүпрә бүлмәсе, гадәттә, чагыштырмача дымны 85 - 90% саклый.

Чәчкәннән соң, чәй яфраклары кулак кебек зур һәм ябык кебек кечкенә. Аларны чүплектән селкетергә кирәкЧәйне туктату машинасы, һәм чәйнең сыйфатын яхшырту өчен яхшы яфраклар һәм фрагментлар тикшерелә.