ФудингАк чәй озын тарихлы һәм югары сыйфатлы Фуцзянь өлкәсенең Фудинг шәһәрендә җитештерелә. Ул ике этапка бүленә: кипү һәм киптерү, һәм гадәттә эшләнәчәй эшкәртү машиналары. Киптерү процессы кипкәннән соң яфрактагы артык суны бетерү, яфрактагы полифенол оксидасы кебек чараларны юк итү, әзер продуктларның хуш исен яхшырту өчен кулланыла. Киптерү - әзер чәйнең тышкы кыяфәте һәм эчке сыйфаты белән бәйле ак чәйнең сыйфатын формалаштыруда төп адым.

Хәзерге вакытта,Ак чәйне алдау өчен еш кулланыла торган киптерү ысуллары - күмер кыздыру һәм электр кыздыру. Утлы күмер җылылык чыганагы итеп кулланыла. Ләкин, кайбер тикшерүчеләр, чәй яфракларын күмер белән киптерү ачәй киптерү машинасысыйфат һәм саклау ягыннан кайбер өстенлекләргә ия, һәм шулай ук ​​төрле чәй җитештерүдә иң еш кулланыла торган киптерү ысулы.

Чөнкиак чәйнең сыйфаты өчен киптерү процессының мөһимлеге, киптерү ысулын сайлау ак чәйнең сыйфатын формалаштыру һәм контрольдә тоту өчен зур әһәмияткә ия. Төрле киптерү ысуллары әзер ак чәй исенә ачык тәэсир итә. "Фейерверк", гадәттә, чәй яфракларында шикәр җитештергән хуш ис, югары температура шартларында тулысынча коксланган, һәм Вуйи рок чәйендә еш очрый. Тикшеренүдә түбән температуралы углерод кыздыру төркеменең киптерү температурасы 55-65 иде°С, электр кыздыру группасына караганда түбән иде, ләкин әзер чәй соңгысы белән чагыштырганда ачык пиротехник хуш искә ия иде. Көмер кыздыру процессы белән берлектә, җылыту тигезсезлеккә китерә, дип уйларга була, җылылык чыганагы янындагы чәй яфракларының температурасы югары, нәтиҗәдә Майллард реакциясе тигез түгел, шулай итеп пиротехник фимиам барлыкка килә. Бу шулай ук ​​катлаулырак кыяфәтле күмер белән эшләнгән коры чәйнең сенсор бәяләү нәтиҗәләренә туры килә. Шулай ук, тигез булмаган җылыту шулай ук ​​күмер гриль төркемнәре арасындагы хуш ис компонентларында зур аермаларга китерергә мөмкин, һәм ачык корреляция юк. Моннан күренеп тора, күмер кыздыру процессы чыннан да әзер чәйнең чәчәк һәм җиләк-җимеш исен көчәйтә ала, ләкин чәй эшкәртү персоналының тәҗрибәсен һәм киптерү процессында температураның үзгәрүен контрольдә тотарга кирәк.чәй киптергеч температураны куяр өчен машинаны кабул итә һәм һава әйләнеше җайланмасын кабул итә, машинадагы температураның тотрыклылыгын тәэмин итә, билгеле бер дәрәҗәдә эшче көчен азат итә һәм әзер чәйнең уңышын яхшырта. Тиешле предприятияләр төрле киптерү ысулларын яки комбинацияләрен сыгылмалы итеп сайлый ала, куллану сценарийлары һәм төрле клиент ихтыяҗлары буенча продуктлар ясау өчен.