Ферментациядән соң, кара чәй кирәкЧәй яфрагы киптергеч. Ферментация - кара чәй җитештерүнең уникаль этабы. Ферментлашканнан соң, яфрак төсе яшелдән кызыл төскә кереп, кара чәй, кызыл яфрак һәм кызыл шорпа сыйфатын формалаштыралар. Ферментациядән соң, кара чәй тиз яки киптерелергә тиеш. Otherwiseгыйсә, ул бик озак җыелса, ул ранфу иссен китерәчәк. Киптерү процессы ике этапка бүленә: тупас ут белән бөтерелгән һәм тулы ут белән яңадан төзәтелә.

Кара чәйнең киптерелүе - февральле чәй базасы югары температурада кыздырылган, суны тиз арада парга әйләнергә һәм сыйфатын саклау коррессына ирешә торган процесс. Аның максаты өч тапкыр: ферментны тиз арада яклау һәм фимнацияне туктату өчен югары температураны куллану; су парга әйләнү, күләмне киметү, форманы төзәтергә, пычраклыкны булдырмас өчен коры булу коры тоту; Түбән кайнап торган нокта үләннәренең күбесен ерткеч кисү, югары кайнату ноктасын көчәйтү һәм кара чәйнең уникаль татлы хуш исен көчәйтү.

Кара чәй ясаганда, башта яраклы ботаклар һәм яфраклар, кара чәй җитештерү таләпләренә карап, ярым яфракларны ярым коры итеп киптерәләр. Бу яңа яфракларны катгыйлыкларын арттыру һәм формалаштыру җиңеләйтергә мөмкинлек бирә. Аннары чәй яфраклары аЧәй роастер машинасыЧәйнәү күзәнәкләренә һәм пешергән чәй сокына зыян китерер өчен, якынча 200 ° C һәм кыздырылган Скир белән кыздырылган, чәй яфракларын тыгыз туры арканнарны һәм чәй шорпасының концентрациясен арттыру. Чәй яфраклары аннары махсус урнаштырылганЧәй Ферментация машинасыЯисә ферментлашу палерьга фермент, чәй калдырган кызыл яфракларның һәм кызыл шорпаның характеристикаларын үстерсен өчен.

Соңгы адым кипте. КулланыгызЧәй киптергеч машинасыике тапкыр киптерү. Беренче тапкыр тупас ут, икенче тапкыр тулы ут. Бу кара чәй парга әйләнергә мөмкинлек бирә, чәй таякларын кысып, форманы төзәтергә, коры, кара чәйне тарат. Чәйдә яшел тәм кара чәйнең уникаль тәмле хуш исен саклый.