Ферментациядән соң кара чәй аЧәй яфрагы киптергеч. Ферментация - кара чәй җитештерүнең уникаль этабы. Ферментациядән соң яфракларның төсе яшелдән кызылга үзгәрә, кара чәй, кызыл яфрак һәм кызыл шорпаның сыйфат үзенчәлекләрен формалаштыра. Ферментациядән соң кара чәйне тиз киптерергә яки киптерергә кирәк. Otherwiseгыйсә, бик озак тупланса, ул иссез ис чыгарыр. Киптерү процессы ике этапка бүленә: башта тупас ут белән киптерү һәм тулы ут белән кыздыру.

Кара чәйне киптерү - ферментланган чәй базасы суны тиз парга әйләндерү һәм сыйфатлы саклауга ирешү өчен югары температурада кыздырылган процесс. Аның максаты өч тапкыр: фермент эшчәнлеген тиз инактивлаштыру һәм ферментацияне туктату өчен югары температураны куллану; су парга әйләнү, күләмне киметү, формасын төзәтү, пычраклыкны булдырмас өчен коры булу; аз кайнап торган үлән исенең күбесен чыгарырга, югары кайнап торган хуш исле матдәләрне көчәйтергә һәм сакларга, һәм кара чәйнең уникаль татлы хуш исен алырга.

Кара чәй ясаганда, башта кара чәй җитештерү таләпләренә туры китереп, ботаклар һәм яфраклар сайлап алыгыз, яңа яфракларны ярым корыганчы киптерегез. Бу яңа яфракларның каты булуын арттыру һәм формалаштыруны җиңеләйтү өчен су тиешенчә парга әйләнергә мөмкинлек бирә. Аннары чәй яфраклары аЧәй ростер машинасы200 ° C тирәсе һәм яфрак күзәнәкләренә зыян китерү өчен, кыздырылган кыздыру, чәй яфраклары туры арканнар ясыйлар һәм чәй ашының концентрациясен арттыралар. Аннары чәй яфраклары махсус урнаштырылаЧәй ферментациясе машинасыяки чәй яфраклары кызыл яфракларның һәм кызыл ашның үзенчәлекләрен үстерсен өчен, ферментация камерасы.

Соңгы адым киптерү. КулланыгызЧәй киптергечике тапкыр киптерергә. Беренче тапкыр тупас ут, икенче тапкыр тулы ут. Бу кара чәйгә су парга әйләнергә, чәй таякларын кысарга, формасын төзәтергә, коры сакларга һәм кара чәйне таратырга мөмкинлек бирә. Чәйдәге яшел тәм кара чәйнең уникаль татлы хуш исен саклый.