Яшел чәй матча порошогын эшкәртү адымнары:

(1) Яңа яфрак кибете
Яшел чәй эшкәртү һәм тарату процессы белән бер үк. Collectedыелган чиста яңа яфракларны бамбук тактага салкын һәм җилләтелгән урында таратыгыз, яфраклар дымны югалтсын өчен. Таралу калынлыгы гадәттә 5-10см. Чәй таратуның гадәти вакыты - язгы чәй өчен 8-10 сәгать, көзге чәй өчен 7-8 сәгать. Бөртекләр һәм яфраклар йомшак булганчы, яфракларның төсе куе яшел булганчы, 5% - 20% ка кадәр яңа яфрак таратыгыз. Яңа яфрак тарату процессында, кипү процессының тизлегенә карап, яңа яфракның таралуының төрле калынлыгын һәм вентиляция дәрәҗәсен гел аңларга, таралу вакытын теләсә кайсы вакытта көйләргә кирәк.

2) Яшел саклау
Яшел саклау процессы яңа яфрак тарату процессында алып барыла. Корыганчы 2 сәгать алдан урнаштырганда, яшел саклау технологиясен эшкәртү өчен, яшел саклагычның концентрация коэффициентын яңа чәй яфракларына кулланыгыз, бу көченә һәм яшел саклау эффектын булдырырга мөмкинлек бирә. Яшел саклауны дәвалау кирәк
Очып йөргәндә сак булыгыз, яңа яфракларга механик зыян китермәгез, кызыл төскә кермәсен һәм ультрафиналы яшел чәй порошогы сыйфатына тәэсир итмәсен.

3) Кино төшерү тәмамланды
Корыту максаты гади яшел чәй эшкәртү белән бер үк, яңа яфрактагы ферментларның активлыгын юкка чыгарырга, полифенолик кушылмаларның энзиматик оксидлашуын булдырмаска, яфракларның кызыл төскә кермәсен, яңа яшел төс һәм ачык шорпаны тәэмин итәргә. чәй порошогы төсе. Яфрак эчендәге су өлешен парга әйләндерегез, күзәнәк тургор басымын киметегез, чыдамлылыкны арттырыгыз һәм яфракларын йомшак итегез. Яфрак эчендәге су парга әйләнгәч, үләнле хуш ис чыгара, хуш ис барлыкка килү өчен уңайлы булган югары нокталы хуш исле матдәләрне әкренләп ачып бирә.

Тикшерү техникасы: Temperatureгары температураны үтерү таләп ителә, ләкин температура артык югары булырга тиеш түгел. Otherwiseгыйсә, ферментларның активлыгы тиз юк ителсә дә, яфрактагы башка матдәләрнең физикохимик үзгәреше вакытында тәмамлана алмый, бу ультрафиналы чәй порошогының сыйфаты формалашуга ярдәм итми. Ультрафиналы яшел чәй порошогын киптерү процессы барабанны киптерү һәм парны киптерү ысуллары ярдәмендә башкарылырга мөмкин.

Um Барабан кипү: гади яшел чәйнең кипүенә охшаган. Тәмамлау процессында цилиндрның әйләнү тизлеге 28р / мин. Гадиләштерелгән розетка үзәгендәге температура 95 ℃ яки аннан да югарыга җиткәч, пычак белән туклану процессы башлана, һәм бетү процессын тәмамлау өчен 4-6 минут вакыт кирәк.

Am Пар кипү: Пар киптерү машинасы җитештергән югары температуралы парны кулланып, яңа яфраклардагы фермент активлыгы тиз пар инфилтрациясе аша пассивлаша. Мәсәлән, Япониядә җитештерелгән 800KE-MM3 пар стерилизация машинасы стерилизация өчен кулланыла. Пар стерилизацияләү өчен су басымы - 0,1МПа, парның күләме - 180-210 кг / с, җибәрү тизлеге - 150-180м / мин, цилиндрның омтылышы - 4-7 °, һәм цилиндрның әйләнү тизлеге - 34 -37р / мин. Әгәр дә яңа яфракларның дымлылыгы югары булса, пар агымы максимум 270 кг / сәгатькә кадәр контрольдә тотылырга тиеш, җибәрү тизлеге 180-200 м / мин, гадиләштерелгән труба урнаштыру омтылышы 0 ° ~ 4 булырга тиеш, һәм гадиләштерелгән трубаның әйләнү тизлеге 29-33р / мин булырга тиеш. Корыу процессында пар температурасының эзлеклелегенә игътибар ителергә тиеш, һәм температураның кинәт үзгәрүеннән сакланырга кирәк. Корыуның төрле ысуллары кипкән яфракларның төп химик компонентларына төрлечә йогынты ясыйлар. Микродулкынлы яшел чәй полифенолның иң югары күләменә ия, аннары кыздырылган яшел чәй һәм пар ярдәмендә яшел чәй.

Микродулкынлы кипү һәм пар киптерү чагыштырмача кыска булса да, яңа яфраклар пар кипкәннән соң дегидрация белән дәваланырга тиеш, нәтиҗәдә дегидрация процессында чәй полифенолы күләме сизелерлек кими; Аминокислотаның күләме табада кыздыруда һәм кипүдә иң югары, чөнки табада кыздыру һәм кипү вакыты озынрак һәм протеин гидролизы җитәрлек, аминокислота күләме арта; Хлорофил эчтәлеге, яшел яфракларны үтерү микродулкынлы яшел яфракларны үтерүгә караганда, һәм яшел яфракларны үтерүче микродулкынлы яшел яфракларны үтерүдән югарырак; Эретелгән шикәр һәм су экстрактларының эчтәлегендә аз үзгәрешләр бар. Пар фенол / аммиак катнашы ультрафиналы яшел чәй порошогы иң кечкенә, шуңа күрә үтерелгән парның тәме ультрафиналы яшел чәй порошогы яңа һәм йомшак. Хлорофил эчтәлегенең аермасы парның төсе ультрафиналы яшел чәй порошогының микродулкынлы һәм кыздырылган кыздырылганга караганда яхшырак булуын билгели.

(4) Пар кипкәннән соң, югары температура һәм парның тиз үтеп керүе аркасында сусызланган яфракларның су күләме арта. Яфраклары йомшаралар һәм җиңелчә бергә кушылалар. Шуңа күрә, пар кипкәннән соң сусызланган яфраклар турыдан-туры дегулинг машинасына куярга, көчле җил белән суытылырга һәм сусызланырга тиеш. Яфракны кыйнау даими тизлектә, үтерелгән яшел яфракларның су югалтуының уртача булуын тәэмин итү өчен, ультрафиналы яшел чәй порошогы продуктының сыйфатын тәэмин итү өчен. Әгәр дә роллерны үтерү ысулы ультрафиналы яшел чәй порошогын эшкәртү өчен кулланылса, бу процесс таләп ителми.

(5) Сөртү һәм бору
Ультрафиналы яшел чәй порошогын соңгы вату аркасында, әйләндерү процессында формалашуны ничек җиңеләйтергә икәне турында уйларга кирәкми. Гадәттәге яшел чәйгә караганда кыскарак, һәм аның төп максаты - яфрак күзәнәкләрен юк итү һәм ультрафиналы яшел чәй порошогы концентрациясен арттыру. Роллинг технологиясе әйләндергеч машинаның эшенә, яшенә, назлыгына, бердәмлегенә, яфракларның кипкән сыйфаты нигезендә билгеле булырга тиеш. Яфракның туклану күләме, вакыты, басымы, әйләнү дәрәҗәсе кебек техник аспектларны үзләштерүгә аеруча игътибар бирелергә тиеш, әйләнү сыйфатын яхшырту һәм яшел чәй порошогының продукт сыйфатын тәэмин итү. 6CR55 әйләндерү машинасын әйләндерү өчен, чиләк яки агрегатка 30 килограммга кадәр яфрак тукландыру тәкъдим ителә. Басым һәм вакыт, назлы яфраклар 15 минут чамасы вакыт ала, җиңел басым 4 минут, 7 минут авыр басым, машинадан чыгарылганчы 4 минут җиңел басым; Иске яфраклар 20 минут чамасы вакыт ала, шул исәптән 5 минут яктылык басу, 10 минут авыр басу, һәм машинадан чыгарылганчы тагын 5 минут яктылык басу; Тиешле юу дәрәҗәсе - яфраклар бераз бөдрәләнгәндә, чәй согы чыга, һәм кул кысылмыйча ябышып тоела.

(6) Бөлү һәм скринка
Бөлү һәм скринка ясау - бик мөһим процесс, аны әйләндереп һәм борганнан соң башкарырга кирәк. Чәй согы әйләндерелгән яфраклардан агып чыкканга, ул чүпрәкләргә ябышырга бик омтыла. Аерылмаса һәм тикшерелмәсә, кипкән продукт тигез булмаган коры һәм яшел булмаган төскә ия булачак. Сүндергәннән һәм тикшергәннән соң, яфрак зурлыгы бер үк. Аннары, тикшерелгән яфраклар эзлекле дәрәҗәгә ирешү өчен яңадан чүпләнәләр, ул яшел чәй порошогы продуктларының төсен һәм сыйфатын яхшырту өчен файдалы.

(7) Сусызлану һәм киптерү
Ул ике этапка бүленә: башта киптерү һәм аякны киптерү, бу вакытта суыту һәм дымны торгызу процессы кирәк.

Itial Беренче киптерү: Беренче киптерүнең максаты яшел чәйне башта киптерү белән бер. Баштагы киптерү процессы билгеле температура һәм дым шартларында тәмамлана. Бу вакытта, яфракларның дымлылыгы зур булганга, дымлы һәм эссе шартларда хлорофил зур җимерелә, һәм аз кайнап торган хуш исле матдәләр чыгаруга комачаулыйлар, бу ультрафиналы яшел чәй порошогы сыйфатын үзгәртүгә ярдәм итми. . Тикшеренүләр ачыклаганча, микродулкынлы киптерү ультрафиналы яшел чәй порошогын башта киптерү өчен яхшырак ысул. Бу ысул кыска сусызлану вакытына ия һәм хлорофилның эчтәлеген саклап калу дәрәҗәсен һәм ультрафиналы яшел чәй порошогының сенсор сыйфатын яхшырту өчен файдалы.

② Аякны киптерү: Аякны киптерүнең максаты - су парга әйләнүне дәвам итү, яфрак ясау вакытында дым күләмен 5% тан киметү, чәй исен үстергәндә. Коры аяк өчен микродулкынлы киптерү ысулын куллану яхшырак. Микродулкынлы магнитрон җылыту ешлыгы: 950МГц, микродулкынлы көче: 5.1 кВт Күчерү көче: 83% көч, конвейерның киңлеге: 320 мм, микродулкынлы вакыт: 1.8-2.0мин. Коры чәйнең дымлылыгы 5% тан ким булмаска киңәш ителә.

(8) Ультрафиналы пульверизация

Ультрафиналы яшел чәй порошогының ультрафиналы кисәкчәләренең сыйфаты, нигездә, түбәндәге өч фактор белән билгеләнә:

Semi Ярым әзер продуктларның дымлылыгы: Ультрафиналы яшел чәй порошогы белән эшкәртелгән ярымфабрикатларның дымлылыгы 5% тан түбән контрольдә тотылырга тиеш. Ярым әзер продуктларның дымлылыгы никадәр югары булса, җепселнең ныклыгы яхшырак, җепселләр һәм яфрак итенең тышкы көчләр астында өзелүе авыррак.

Ternal Тышкы көч куллану ысулы: Ультрафиналы яшел чәй порошогының ультрафиналы кисәкчәләрен формалаштыру өчен, ярым әзер кипкән чәй үсемлекләренең җепселләре һәм яфрак ите тышкы көч белән сындырылырга тиеш. Кисәкчәләрнең диаметры кулланылган тышкы көчкә карап үзгәрә (изү ысулы). Ике тәгәрмәч тарту һәм шар тегермән ысуллары әйләнү көче астында изү өчен кулланыла, бу чәй сабакларының һәм сабакларның ватылуына һәм җимерелүенә ярдәм итми. Туры таяк төре чүкеч принцибына нигезләнә, ул кыру, сүрелү, ерту функцияләренә ия. Ул коры чәй үсемлек җепселләрен һәм яфрак итен яхшылап җимерә һәм яхшы эффект бирә.

Crимерелгән материал чәйенең температурасы: яшел төс һәм нечкә кисәкчәләр - ультрафиналы яшел чәй порошогы сыйфатына тәэсир итүче төп факторлар. Ультрафиналы тарту процессында, тарту вакыты озынайган саен, изелгән материал чәе каты сүрелү, кыру һәм материаллар арасында өзелү кичерә, бу җылылык тудыра һәм вакланган чәйнең температурасы өзлексез күтәрелә. Хлорофил җылылык тәэсирендә юкка чыга, һәм ультрафиналы яшел чәй порошогы төсе сары төскә керә. Шуңа күрә, ультрафиналы яшел чәй порошогын изү барышында, вакланган чәйнең температурасы катгый контрольдә тотылырга тиеш, һәм изү җайланмалары суыту җайланмасы белән тәэмин ителергә тиеш.
Хәзерге вакытта Кытайда ультрафиналы чәй порошогын изү өчен киң кулланылган ысул - һава агымын җимерү. Ләкин, һава агымының пульверизациясе белән җитештерелгән ультрафиналы чәй порошогы түбән дәрәҗәдә пульверизация дәрәҗәсенә ия, һәм пульверизация операциясе вакытында чагыштырмача югары тизлектәге һава агымы аркасында үзгәрүчән компонентлар җиңел алып китәләр, нәтиҗәдә продукт исе аз.
Тикшеренүләр күрсәткәнчә, хәзерге вакытта кулланылган төп ысуллар арасында тәгәрмәч тегермәне, һава агымын изү, туңдырылган изү һәм туры таяк белән чүкеч кебек, туры яфракны чүкеч ысулы чәй яфракларын изү өчен иң кулай. Туры чүкеч принцибы нигезендә эшләнгән һәм җитештерелгән пульверизация җиһазлары чималның төрле нечкәлеге аркасында төрле ультрафиналы пульверизация вакытларына ия. Чимал олырак булса, пульверизация вакыты озаграк. Туры чүкеч принцибы ярдәмендә ультрафиналы җимерү җайланмалары чәй яфракларын вату өчен кулланыла, 30 минут вакыт һәм яфрак белән туклану күләме 15 кг.

(8) Товар продуктлары
Ультра нечкә яшел чәй порошогы продуктлары кечкенә кисәкчәләргә ия һәм бүлмә температурасында һавадагы дымны җиңел үзләштерә ала, бу кыска вакыт эчендә продуктның ватылуына һәм бозылуына китерә. Эшкәртелгән ультрафиналы чәй порошогы тиз арада пакетланырга һәм салкын дымда 50% тан түбән дымлы һәм продукт сыйфатын тәэмин итү өчен 0-5 temperature температура диапазонында сакланырга тиеш.