Wuyuan İlçesi, Huaiyu Dağları ve Huangshan Dağları ile çevrili, kuzeydoğu Jiangxi'nin dağlık bölgesinde yer almaktadır. Yüksek araziye, yükselen zirvelere, güzel dağlara ve nehirlere, verimli toprağa, ılıman iklime, bol yağışa ve yıl boyunca bulut ve sise sahip olması, burayı çay ağaçları yetiştirmek için en uygun yer haline getiriyor.

Wuyuan yeşil çay işleme süreci

Çay işleme makinesiçay yapma sürecinde önemli bir araçtır. Wuyuan yeşil çay üretim teknikleri temel olarak toplama, yayma, yeşillendirme, soğutma, sıcak yoğurma, kavurma, ilk kurutma ve yeniden kurutma gibi birden fazla işlemi içerir. Süreç gereksinimleri çok katıdır.

Wuyuan yeşil çayı her yıl Bahar Ekinoksu civarında çıkarılır. Toplama sırasında standart bir tomurcuk ve bir yapraktır; Qingming'den sonra standart bir tomurcuk ve iki yapraktır. Toplarken “üç toplama” yapın, yani yağmur suyu yapraklarını, kırmızı-mor yaprakları ve böceklerden zarar görmüş yaprakları toplamayın. Çay yapraklarının toplanmasında aşamalar halinde ve partiler halinde toplama, önce toplama, sonra toplama, standartlara uygun değilse toplamama ve taze yaprakların bir gecede toplanmaması esaslarına uyulmaktadır.

1. Toplama: Taze yapraklar toplandıktan sonra standartlara göre sınıflara ayrılarak farklı tarlalara yayılır.bambu şeritler. En yüksek sınıftaki taze yaprakların kalınlığı 2 cm'yi, aşağıdaki sınıflardaki taze yaprakların kalınlığı 3,5 cm'yi geçmemelidir.

2. Yeşillendirme: Taze yapraklar genellikle 4 ila 10 saat boyunca yayılır ve ortasından bir kez çevrilir. Taze yapraklar yeşillendikten, yapraklar yumuşadıktan, tomurcuklar ve yapraklar esnedikten, nem dağıldıktan ve koku ortaya çıktıktan sonra;

3. Yeşillendirme: Daha sonra yeşil yapraklarıçay sabitleme makinesiYüksek sıcaklıkta yeşillendirme için. Demir tencerenin sıcaklığını 140°C -160°C'de kontrol edin, bitirmek için elle çevirin ve süreyi yaklaşık 2 dakikaya kadar kontrol edin. Yeşilleştikten sonra yapraklar yumuşar, koyu yeşile döner, yeşil havası yoktur, sapları sürekli kırıktır ve kenarları yanıksızdır;

4. Esinti: Çay yaprakları yeşilleştikten sonra, ısıyı dağıtmaları ve havasız kalmamaları için bambu şeritleri tabağına eşit ve ince bir şekilde yayın. Daha sonra bambu şeritleri plakasındaki kurumuş yeşil yaprakları birkaç kez sallayarak kalıntıları ve tozu giderin;

5. Haddeleme: Wuyuan yeşil çayının haddeleme işlemi, soğuk haddeleme ve sıcak haddeleme olarak ikiye ayrılabilir. Soğuk yoğurma yani yeşil yapraklar soğuduktan sonra yuvarlanır. Sıcak yoğurma, yeşil yaprakların hala sıcakken yuvarlanmasını içerir.çay haddeleme makinesionları soğutmadan.

6. Pişirme ve kızartma: Yoğrulan çay yaprakları bir tencereye konulmalıdır.bambu pişirme kafesiZamanında bir tencerede pişirmek veya kızartmak için sıcaklık 100°C-120°C civarında olmalıdır. Kavrulmuş çay yaprakları 120°C'de bir dökme demir tencerede kurutulur ve sıcaklık yavaş yavaş 120°C'den 90°C ve 80°C'ye düşürülür;

7. İlk kurutma: Kızarmış çay yaprakları 120°C'de bir dökme demir tencerede kurutulur ve sıcaklık yavaş yavaş 120°C'den 90°C ve 80°C'ye düşürülür. Yığınlar oluşturacak.

8. Yeniden Kurutun: Daha sonra başlangıçta kurutulmuş olan yeşil çayı bir dökme demir tencereye koyun ve kuruyana kadar karıştırarak kızartın. Tencere sıcaklığı 90°C-100°C'dir. Yapraklar ısıtıldıktan sonra yavaş yavaş 60°C'ye düşürün, nem içeriği %6,0 ila %6,5 olana kadar kızartın, tencereden çıkarın ve bambu tabağın içine dökün, soğumasını bekleyin ve tozu eleyin. ve ardından paketleyip saklayın.