Çayın asıl tadı acılıktır, fakat insanların içgüdüsel tadı tatlılıktan haz almaktır. Acılığıyla meşhur olan çayın bu kadar sevilmesinin sırrı tatlılığıdır.çay işleme makinesiÇay yapraklarının işlenmesi sırasında çayın orijinal tadını değiştirir. İnsanların bir fincan çaya verebileceği en büyük övgü, onun tatlılığı geri getirmesi, sıvıları teşvik etmesi ve acıdan sonra neşe getirmesidir. Peki tattan sonra tatlı olan nedir?

Tattan sonra tatlı olan nedir?

Eskilerin çayı “acı çay” olarak adlandırdıkları uzun süredir doğrulanmıştır. Tatlı sonrası tat olarak adlandırılan tat, başlangıçtaki acı tat ile daha sonra boğaza dönen tatlılığın birleşimiyle oluşan spesifik tadı ifade eder. Çay, dilde tatlı ve hafif acıdır, ağızda uzun süre kalır. Zaman geçtikçe tatlılık, acılığa üstün gelir ve sonunda tatlılıkla son bulur. Çayın tadında tam bir kontrast ve zıtlık ortaya çıkıyor, bu da damaklarda büyük bir heyecan uyandırıyor. Büyülü etki.

Çayın tadından sonra neden tatlı geliyor?

Çayın tadından sonra neden tatlı olduğuna dair iki farklı araştırma teorisi var:

1. Çay yapraklarıçay sabitleme makinesiağız boşluğunda su geçirmez bir film oluşturmak üzere proteinlerle birleşebilen çay polifenolleri içerir. Ağızdaki lokal kasların kasılması ağızda burukluk hissine neden olur ve yeni içilen çayın ekşimesine neden olur. Bir acı hissi var. Çay polifenollerinin içeriği uygunsa, yalnızca bir veya iki monomoleküler katmandan veya bimoleküler katmandan oluşan bir film oluşacaktır. Bu film orta kalınlıktadır ve ilk başta ağızda buruk bir tat bırakacaktır. Daha sonra film yırtıldıktan sonra ağızdaki yerel kaslar iyileşmeye başlar ve Transformation'ın büzücü özellikleri size tatlılık ve sıvı hissi verecektir. “Kısacası çay polifenolleri ve protein bir araya gelerek acıyı tatlılığa dönüştürür.

2.Kontrast etkisi teorisi

Tatlılık ve acılık göreceli kavramlardır. Sakkaroz gibi tatlandırıcıları tattığınızda suyun biraz acı olduğunu, kafein, kinin gibi acı maddeleri tattığınızda ise suyun tatlı olduğunu göreceksiniz. Bu fenomen bir kontrast etkisidir. Kısaca tatlılık, acı tat etkisiyle oluşan ağızda oluşan bir yanılsamadır.

İyi çayı tatlı tadından nasıl anlayabiliriz?

Çayın kalitesini ayırt etmenin tek temeli tatlılık değildir. Çayın kalitesi, çay yapraklarının makine tarafından tamamen yuvarlanıp yuvarlanmadığıçay haddeleme makinesiİşleme sırasında ve kürleme sıcaklığının tam olarak doğru olup olmadığı vs. çayın tatlılığını etkileyecektir.

Peki bir fincan çayın getirdiği mutluluğu nasıl daha iyi değerlendirebiliriz? Çay çorbasından büyük bir yudum alın, ağzınızı çay çorbasıyla doldurun ve yavaş yavaş onun büzücü ve uyarıcı özelliklerini hissedin. Yuttuktan sonra dilin yüzeyinde veya alt kısmında yavaş yavaş vücut sıvısı salınımı olur, buna uzun süre zayıflamayan tatlı bir tat da eşlik eder, buna uzun bir tatlı sonrası tat denilebilir.