Farklı çay çeşitlerinin farklı özellikleri ve işleme teknikleri vardır.çay haddeleme makinesiçay haddelemede yaygın olarak kullanılan bir araçtır. Birçok çayın haddeleme işlemi esas olarak şekillendirme amaçlıdır. Genellikle “hafif yoğurma” yöntemi kullanılır. Temelde baskı olmadan tamamlanır ve haddeleme süresi çok kısadır. Amaç, çay yapraklarının yüksek oranda şerit oluşumuna, düşük kırılma oranına sahip olmasını, orijinal çay rengini korumasını ve kurutulan çayın kıvırma sonrası görünümünün geleneksel estetik gereksinimleri karşılamasını sağlamaktır.

Pu'er çayı neden yer çekimiyle yuvarlanmayı kullanıyor? Dört nedeni var:

Öncelikle Pu'er çayında kullanılan çay yaprakları farklıdır. Pu'er çayı büyük yapraklı ağaç türlerinden yapıldığından çay yapraklarında nadiren tomurcuk bulunur ve yapraklar çoğunlukla kalın ve büyük şekillidir. Yeşil çayın hafif yuvarlama yöntemini kullanırsanız hiç işe yaramayacaktır.

İkincisi, yoğurma sıcaklığı farklıdır. Pu'er çayının yuvarlanması, yeşil çayın yuvarlanmasından farklıdır.çaydanlık. Demir tencerenin dışında, bambu şeritler üzerinde, geniş bir ahşap tahta üzerinde veya temiz bir çimento zemin üzerinde yapılır. Oda sıcaklığında yuvarlanır. işlem.

Üçüncüsü süreç düzenlemelerindeki farklılıktır. Yeşil çayın kıvırılması çay işlemenin son adımıdır. Çayın iç maddesinden görünümüne kadar olan son “şekillendirme” olup, bitmiş ürünün konseptidir. Ancak Pu'er çayının yuvarlanması, çay yapraklarının fırına girmeden önce ön işleme tabi tutulmasıdır.çay fermantasyon makinesiFermantasyon için. Bu süreç Pu'er çayının ön uç süreçlerinden biridir. Pu'er çayını bitirmeden önce hala gidilecek uzun bir yol var.

Dördüncüsü, Pu'er çayı, çay yapraklarının yüzeyindeki "koruyucu filmi" ezmek için "yerçekimi sürtünmesi" kullanır ve daha sonra havada "askıda kalan" çeşitli mikrobiyal floranın "istila etmesine" ve tamamlanmasına izin vermek için doğal olarak kurutur. çayın doğal hali. Pu'er çayının altındaki ilk “doğal aşılama” aynı zamanda seçilen çay yapraklarının fermantasyon öncesindeki birincil oksidasyon aşamasıdır.

Pu'er çayı yapma sürecinde, en iyi etkiyi elde etmek için yuvarlama yoğunluğu makul ve ustaca kontrol edilmelidir. Özellikle aynı yıllandırma süresi içinde, farklı derecede kıvrılma derecelerine sahip Pu'er çayı tamamen farklı tat ve tatlara sahip olacaktır.

Bu nedenle, kurutma işleminin "yerçekimiyle yuvarlanması", Pu'er çayının sonraki fermantasyonunun temelini oluşturur. Üstelik Pu'er çayı yapmanın "kıvırma" işlemi bir kez tamamlanmaz, birden çok kez "yuvarlanır"; geleneksel işleme "yeniden sarma" adı verilir.çay silindiri makinesi“yeniden yoğurma” sürecinde kullanışlı bir araç haline geldi. Bu "yeniden yoğurmanın" amacı aslında ilk "doğal aşılamayı" desteklemektir ve amaç Pu'er çayının birincil oksidasyonunu daha kapsamlı bir şekilde tamamlamaktır.