Çay hakkında konuşurken, genellikle tam fermantasyon, yarı fermantasyon ve hafif fermantasyon hakkında konuşuruz. .fermantasyon makinesiçay fermantasyon işleminde yaygın olarak kullanılan bir işleme makinesidir. Çayın fermantasyonu hakkında bilgi edelim.

Çay Fermantasyonu - Biyolojik oksidasyon

Çin çayı, farklı derecelerde fermantasyon ve kapsamlı üretim yöntemlerine göre altı büyük çay kategorisine ayrılmıştır. Çayda, aynı yeşil yaprak yeşil çay, siyah çay, oolong çayı vb. İşlenir. Kontrollü biyolojik oksidasyon yoluyla, yanlış bir şekilde fermantasyon olarak da adlandırılan bir işlem. Bu süreç daha çok bir dizi enzimatik reaksiyon gibidir ve belki de biyolojik oksidasyon olarak adlandırılmalıdır. Çay hücresi duvarı hasarının biyolojik oksidasyonu yardımıylaçay fermantasyon makinesi, hücre duvarında bulunan oksidazlar kateşinlerin bir dizi oksidasyon sürecini destekler.

Çay hücrelerinde, hücre sıvısında kateşinler bulunurken, oksidaz esas olarak mikroorganizmalarda değil, hücre duvarında bulunur, bu nedenle hücre duvarının hasar görmesi gerekir. Bu doğal olarak neden fermente çayın birçay yaprağı silindiri. Polifenollerin farklı oksidasyon derecesine göre, tam fermantasyon, yarı fermantasyon ve ışık fermantasyonuna ayrılabilir. Siyah çayda, polifenollerin oksidasyon derecesi çok yüksektir, bu da tam fermantasyon olarak adlandırılır; Oolong çayında, polifenollerin oksidasyon derecesi, yarı fermantasyon olarak adlandırılan yaklaşık yarısıdır.

Yukarıdakiler, Çin çayında sıklıkla söylenen fermantasyonun temel anlamıdır. Bununla birlikte, Çin'deki çok çeşitli çay, zengin işleme teknikleri ve hazırlık yöntemleri ve farklı kalite tanımları nedeniyle, insanlar genellikle kullanırElektrik Çay Fermantasyon İşleme MakinesiKontrollü fermantasyon yapmak. Bazı çay yapraklarının üretim ve kalite oluşum sürecinde, kendi enzimatik reaksiyonuna ek olarak biyolojik oksidasyon anlamında yukarıda belirtilen fermantasyona ek olarak, mikroorganizmalar da bazı bağlantılarda yer alacaktır.