Çaydan bahsederken sıklıkla tam fermantasyon, yarı fermantasyon ve hafif fermantasyondan bahsederiz.fermantasyon makinesiçay fermantasyon işleminde yaygın olarak kullanılan bir işleme makinesidir. Çayın fermantasyonunu öğrenelim.

Çayın fermantasyonu – biyolojik oksidasyon

Çin çayı, farklı fermantasyon derecelerine ve kapsamlı üretim yöntemlerine göre altı ana çay kategorisine ayrılmıştır. Çayda, aynı yeşil yaprak kontrollü biyolojik oksidasyon yoluyla yeşil çay, siyah çay, oolong çayı vb.'ye dönüştürülür; bu süreç yanlış bir şekilde fermantasyon olarak da adlandırılır. Bu süreç daha çok bir dizi enzimatik reaksiyona benzer ve belki de biyolojik oksidasyon olarak adlandırılmalıdır. Çay hücresi duvarı hasarının biyolojik oksidasyonu yardımıylaçay fermantasyon makinesiHücre duvarında bulunan oksidazlar, kateşinlerin bir dizi oksidasyon sürecini teşvik eder.

Çay hücrelerinde kateşinler hücre sıvısında bulunurken oksidaz esas olarak mikroorganizmalarda değil hücre duvarında bulunur, bu nedenle hücre duvarının hasar görmesi gerekir. Bu doğal olarak fermente çayın neden yuvarlanması gerektiğini açıklıyor.çay yaprağı rulosu. Polifenollerin farklı oksidasyon derecelerine göre tam fermantasyon, yarı fermantasyon ve hafif fermantasyona ayrılabilir. Siyah çayda polifenollerin oksidasyon derecesi çok yüksektir, buna tam fermantasyon denir; Oolong çayında polifenollerin oksidasyon derecesi yaklaşık yarı yarıyadır, buna yarı fermantasyon denir.

Yukarıdakiler Çin çayında sıklıkla söylenen fermantasyonun temel anlamıdır. Ancak Çin'de çayın çok çeşitli olması, zengin işleme teknikleri ve hazırlama yöntemleri ile kalitenin farklı tanımları nedeniyle insanlar sıklıkla çay kullanıyor.elektrikli çay fermantasyon işleme makinesikontrollü fermantasyonu gerçekleştirmek. Bazı çay yapraklarının üretim ve kalite oluşum sürecinde biyolojik oksidasyon anlamında yukarıda bahsedilen fermantasyona ek olarak kendi enzimatik reaksiyonunun yanı sıra mikroorganizmalar da bazı bağlantılara dahil olacaktır.