Çay yaprakları sıklıkla bir tür fermente edilir.Çay Fermantasyon Makinesiancak koyu çay, eksojen mikrobiyal fermantasyona aittir, yaprakların enzimatik reaksiyonuna ek olarak, dış mikroorganizmalar da fermantasyonuna yardımcı olur. İngilizcede siyah çay üretim süreci “oksidasyon” yani oksitlenme olarak tanımlanırken, koyu çayın gerçek fermantasyonu “ferment”tir.

Fermantasyon, koyu çay üretiminin benzersiz bir sürecidir. Sonra koyu çaydaÇay Sarma Makinesi büküm, yığın işlemi aslında fermantasyon işlemidir, koyu çay yığını sıkı sıkıştırılır, üzerine su serpilir, koyu çaySiyah Çay Fermantasyon İşleme MakinesiBelirli bir derecede nem ve ısı kontrolünden sonra, sıcaklık 70 santigrat dereceye ulaştığında yığının ortasında, sıcaklığın tekdüze hale getirilmesi için yığının döndürülmesi, böylece birçok kez tekrarlanır. Çayın dönüşümünü teşvik etmek için mikrobiyal aktivite ile birlikte çay içindeki enzimlerin rolünü teşvik edin.

Her şey yolunda olduğunda, mikropların kendi metabolizması, salgıladıkları hücre dışı enzimlerle birleştiğinde çay polifenollerinin, polisakkaritlerinin, protopektinlerinin, terpenlerinin, proteinlerinin ve çaydaki diğer maddelerin çoğunu parçalayabilir ve sonuçta koyu renk oluşumuna neden olabilir. çayın eşsiz aroması ve tadı.

Vatka fermantasyonuna ek olarak, koyu çayın, fermantasyon sonrası olarak da bilinen, koyu çayın gerçek katil uygulaması olan benzersiz bir ikincil fermantasyonu vardır.

Koyu çayın son işlemi, çay yapraklarının tuğla veya kek şeklinde preslenmesidir.Çay Kek Pres Makinası uzun bir çay yoluna gitmek. Bu uzun yolda çay yaprakları genellikle havalandırılmış, belirli nem ve sıcaklık ortamında tutulur ve birkaç yıl doğal fermantasyondan sonra bu işleme ikincil fermantasyon adı verilir, diğer adıyla post-fermantasyon.