Koyu çayın temel teknolojik süreci yeşillendirme, ilk yoğurma, fermente etme, yeniden yoğurma ve pişirmedir. Koyu çay genellikleÇay Toplama Makinalarıçay ağacının eski yapraklarını toplamak için. Ek olarak, üretim sürecinde birikmesi ve fermente edilmesi genellikle uzun zaman alır, bu nedenle yapraklar yağlı siyah veya koyu kahverengidir, bu nedenle buna koyu çay denir. Siyah saç çayı, çeşitli preslenmiş çayların preslenmesinin ana hammaddesidir. Koyu çay, üretim alanları ve işçilikteki farklılıklar nedeniyle Hunan koyu çayı, Hubei eski yeşil çayı, Tibet çayı ve Diangui koyu çayı olarak ayrılabilir.

Koyu çay, bir dizi çay işleme makinesi, yeşillendirme, kıvırma, istifleme, kurutma ve diğer işlemlerle yapılır.

Sabitleme:çay sabitleme makinesiyüksek sıcaklıkta yeşil yaprakları öldürerek çayın acı tadının azalmasını sağlar.

Yoğurma: Bitmiş çay yapraklarını bir el aletiyle şeritler veya granüller halinde yoğurmaktır.çay haddeleme makinesiçayın yuvarlanma şekline ve daha sonra fermentasyonuna faydalıdır.

İşlenmiş siyah çay rengi parlak ve siyah, tadı yumuşak ve yumuşak, parlak kırmızı renkte ve hafif çam kokusuna sahiptir. Şekil açısından siyah çayın gevşek çayı ve preslenmiş çayı vardır.

Koyu çay, proteinler, amino asitler ve şeker maddelerinin yanı sıra vitamin ve mineraller açısından da zengin, sonradan fermente edilmiş bir çaydır. Siyah çay içmek, aneminin önlenmesine ve diyet tedavisine yardımcı olan temel mineralleri ve çeşitli vitaminleri yenileyebilir.

Koyu çayın özellikleri

Koyu çayların çoğunda kullanılan taze yaprakların hammaddesi kaba ve eskidir.

Siyah çayın işlenmesi sırasında renk değişimi meydana gelir.

Koyu çayların tümü bir otoklav işleminden ve yavaş bir kurutma işleminden geçirilir.

Koyu çayın kuru çay rengi siyah ve yağlı veya sarımsı kahverengidir.

Siyah çayın tadı yumuşak ve pürüzsüz, tatlı ve narindir ve boğaz ritmiyle doludur.

Siyah çayın aroması betel fıstığı, yaşlı, odunsu, şifalı vb. olup uzun ömürlüdür ve köpürmeye karşı dayanıklıdır.

Siyah çayın çorba rengi turuncu-sarı veya turuncu-kırmızıdır, kokusu saftır ancak buruk değildir ve yaprakların alt kısmı sarımsı-kahverengi ve kalındır.

Siyah çayın köpük direnci yüksektir ve tekrar tekrar demlenmeye uygundur.

Diğer çaylarla karşılaştırıldığında koyu çayın üretim süreci giderek daha karmaşıktır. Üretimi beş aşamaya bölünmüştür: bitirme, ilk yoğurma, istifleme, yeniden yoğurma ve kurutma.çay işleme makineleriHer bağlantıda kullanılanlar farklıdır. Üretim süreci sırasında farklı sıcaklık, nem ve pH değerleri farklı suşlar üretecek ve dolayısıyla siyah çayın kalitesi üzerinde belirleyici bir etkiye sahip olacaktır.