Çin büyük bir çay yetiştiricisi ülkedir. Piyasa talebiçay makineleriÇok büyük ve yeşil çay, Çin'deki birçok çay türünün yüzde 80'inden fazlasını oluşturuyor; yeşil çay dünyanın tercih edilen sağlık içeceğidir ve yeşil çay, Çin'in ulusal içeceğidir. Peki yeşil çay tam olarak nedir?

Yeşil çay, Çin'deki ana çay kategorisidir ve yıllık yaklaşık 400.000 ton üretimle, birincil çayın altı ana çay kategorisinde en yüksek üretime sahiptir. Yeşil çay öldürülür, yoğrulur ve bükülür, kurutulur ve diğer tipik işlemler ile son ürünlerinin rengi.

Yeşil çayın işleme prosedürleri nelerdir?

1. Yeşil hasat

Yeşil toplama, mekanik toplama ve manuel toplama olarak ikiye ayrılan çay yeşili toplama sürecini ifade eder ve mekanik toplama, elle toplama ile yapılabilir.Çay Toplama Makinası. Çay yeşilinin toplanması katı standartlara sahiptir ve tomurcukların ve yaprakların olgunluk derecesi ve tekdüzeliği ile toplama zamanı çay yapraklarının kalitesinin belirlenmesinde çok önemli bir kısımdır.

2. Soldurma

Taze yapraklar toplandıktan sonra tarlaya yayılır.çay soldurma makinesive yapraklar düzgün bir şekilde ortada döndürülür. Taze yaprakların su içeriği %68-70'e ulaştığında, yapraklar yumuşak ve hoş kokulu hale geldiğinde öldürme aşamasına geçebilir.

3. Öldürmek

Öldürme, yeşil çay işlemede anahtar süreçtir.Yeşil Çay Fiksasyon MakinasıYeşil çayın kalite özelliklerini oluşturmak ve rengini ve rengini korumak için, suyu yapraklarda dağıtmak, enzim aktivitesini köreltmek, enzimatik reaksiyonu bloke etmek ve taze yapraklardaki kalıntıların belirli kimyasal değişikliklere uğramasını sağlamak için yüksek sıcaklık önlemleri alınır. çay yapraklarının tadı.

4. Büküm

Öldürdükten sonra çay yaprakları makinede yoğrulur.Çay Sarma Makinesi. Yoğurmanın ana işlevleri şunlardır: çay suyunun kolayca demlenebilmesi için yaprak dokusunu uygun şekilde yok etmek, aynı zamanda demlenmeye karşı direnç göstermek; kızartma ve şekillendirme için iyi bir temel oluşturacak şekilde hacmi azaltmak; ve farklı özellikleri şekillendirmek.

5. Kurutma

Yeşil çayın kurutma işleminde genellikleçay kurutma makinesiÖncelikle tencerede kızartmanın gerekliliklerini karşılamak için su içeriği azaltılır ve ardından kızartılıp kurutulur.

Yeşil çay işleme süreci yayılıyor, öldürüyor, yoğuruyor ve kurutuyor. Bunlar arasında yayılma ve öldürme, yeşil çayın tazeliğini ve tadını etkileyen temel süreçlerdir. Çaydaki ana acı ve büzücü tat maddesi olan kateşinin içeriği, yayılma işlemi sırasında solunum yolu tüketimi ve enzimatik oksidasyonla yavaş yavaş azalır ve yayıldıktan sonra içeriği orta derecede azalır, bu da acılık ve burukluğun azaltılmasına yardımcı olur. Çay çorbasının yumuşaklığını arttırmak ve çay çorbasının yumuşaklığını arttırmak.

Öldürme, yeşil çay kalitesinin oluşumunun anahtar sürecidir. Öldürme süresi çok kısaysa, polisakkaritlerin, proteinlerin ve çay polifenollerinin hidrolizi ve dönüşümü yetersiz olacak ve çözünebilir şekerlerin, serbest amino asitlerin ve diğer tat maddelerinin dönüşümü daha az olacak ve bu da taze çay oluşumuna elverişli olmayacaktır. ve çay suyunun canlandırıcı tadı.

Şu anda ağırlıklı olarak mikrodalga fırınlar var.Döner Tamburlu KurutucuYeşillendirme üretiminde buhar ısısı ve yüksek ısı rüzgarı. Araştırma, tambur modundaki elektromanyetik endotermik yeşillendirmenin, yenilikçi segmentasyon işlemi yoluyla, yüksek sıcaklığın ilk bölümünün taze yapraklardaki enzimatik oksidasyonu durdurmak için enzimi hızlı bir şekilde etkisiz hale getirdiğini; daha sonra amino asitlerin, çözünebilir şekerlerin, aromatik maddelerin ve diğer renk ve tat kalitesi bileşenlerinin oluşumuna elverişli olan ikinci bölümün namlu sıcaklığını yavaş yavaş azaltın, yeşil çay yeşil renk, yüksek aroma, taze tat üretti.