Çin büyük bir çay büyüyen ülkedir. Pazar talebiçay makineleriÇok büyük ve yeşil çay, Çin'deki birçok çay türünün yüzde 80'inden fazlasını oluşturuyor, yeşil çay dünyanın tercih ettiği sağlık içeceği ve yeşil çay Çin ulusal içeceğine ait. Peki yeşil çay tam olarak nedir?

Yeşil Çay, Çin'deki ana çay kategorisidir ve yıllık yaklaşık 400.000 ton üretim ile birincil çay kategorisinde en yüksek üretime sahiptir. Yeşil çay öldürülür, yoğurulur ve bükülmüş, kurutulmuş ve diğer tipik işlemler ve bitmiş ürünlerinin rengi.

Yeşil Çay'ın işleme prosedürleri nelerdir?

1. Yeşil hasat

Yeşil toplama, mekanik toplama ve manuel toplama olarak bölünmüş çayı yeşil alma işlemini ifade eder ve mekanik toplama ile yapılabilir.Çay Kepçe Makinesi. Çay yeşili koparması katı standartlara sahiptir ve tomurcukların ve yaprakların olgunluk ve tekdüzeliği ve kopma süresi, çay yapraklarının kalitesinin belirlenmesinde çok önemli bir parçasıdır.

2. solma

Taze yapraklar toplandıktan sonra,Çay Sikir Makinesive yapraklar ortada düzgün bir şekilde döndürülür. Taze yaprakların su içeriği%68-%70'e ulaştığında ve yapraklar yumuşak ve kokulu hale geldiğinde, öldürme aşamasına girebilir.

3. Öldürme

Öldürme, yeşil çay işlemenin temel sürecidir. .Yeşil Çay Fiksasyon MakinesiYapraklardaki suyu dağıtmak, enzim aktivitesini köreltmek, enzimatik reaksiyonu bloke etmek ve taze yapraklardaki kapanımların yeşil çayın kalite özelliklerini oluşturmak ve çay yapraklarının rengini ve lezzetini korumak için belirli kimyasal değişikliklere uğramasını sağlamak için yüksek sıcaklık ölçümleri alır.

4. Twisting

Öldürdükten sonra, çay yapraklarıÇay Haddeleme Makinesi. Yoğurmanın ana işlevleri şunlardır: yaprak dokusunu düzgün bir şekilde yok etmek, böylece çay suyu kolayca demlenebilir, aynı zamanda bira dirençine direnebilir; Hacmi azaltmak için, kızartma ve şekillendirme için iyi bir temel oluşturacak; ve farklı özellikleri şekillendirmek.

5. Kurutma

Yeşil çayın kurutma işlemi genellikle kullanırçay kurutma makinesiİlk olarak, su içeriği, pot kızartma gereksinimlerini karşılamak için azaltılır ve daha sonra kızartılır ve kurutulur.

Yeşil çay işleme işlemi yayılıyor, öldürülüyor, yoğurma ve kurutuluyor. Bunlar arasında yayılma ve öldürme, yeşil çayın tazeliğini ve tadını etkileyen temel süreçlerdir. Çaydaki ana acı ve büzücü tatma maddesi olan kateşin içeriği, yayılma sürecinde solunum tüketimi ve enzimatik oksidasyon ile kademeli olarak azalır ve içeriği, çay çorbasının acılarını ve büzülmesini azaltmaya ve çay çorbasının hücresini arttırmaya dayanıklı olan orta derecede azalır.

Öldürme, yeşil çay kalitesi oluşumunun temel sürecidir. Öldürme süresi çok kısaysa, polisakkaritlerin, proteinlerin ve çay polifenollerinin hidrolizi ve dönüşümü yetersiz olacaktır ve çözünür şekerlerin, serbest amino asitlerin ve diğer tat maddelerinin dönüşümü daha az olacaktır, bu da çay varlığında taze ve ferahlatıcı tadı oluşumuna uygun değildir.

Şu anda, esas olarak mikrodalga fırın var,Döner davul kurutma makinesi, buhar ısısı ve yüksek ısı rüzgarı yeşillik üretiminde. Araştırma, davul modunda elektromanyetik endotermik yeşillemenin, yenilikçi segmentasyon tedavisi yoluyla, yüksek sıcaklığın ilk bölümü, taze yapraklardaki enzimatik oksidasyonu durdurmak için enzimi hızlı bir şekilde inaktive etmek için; Daha sonra amino asitler, çözünür şekerler, aromatik maddeler ve diğer renk ve lezzet kalitesi bileşenlerinin oluşumuna elverişli olan ikinci bölümün namlu sıcaklığını yavaş yavaş azaltın, yeşil çay yeşil renk, yüksek aroma, taze tat üretti.