Çayın antiinflamatuar ve detoks etkisi Shennong bitkisel klasiği kadar erken bir tarihte kaydedilmiştir. Bilim ve teknolojinin gelişmesiyle birlikte insanlar daha fazla para ödüyor
ve çayın sağlık işlevine daha fazla dikkat edilmesi. Çay, çay polifenolleri, çay polisakkaritleri, teanin, kafein ve diğer fonksiyonel bileşenler açısından zengindir. Obeziteyi, diyabeti, kronik inflamasyonu ve diğer hastalıkları önleme potansiyeline sahiptir.
Bağırsak florası, bağırsakta yaklaşık 100 trilyon mikroorganizmanın oluşturduğu önemli bir “metabolik organ” ve “endokrin organ” olarak kabul edilmektedir. Bağırsak florası obezite, diyabet, hipertansiyon ve diğer hastalıkların oluşumuyla yakından ilişkilidir.
Son yıllarda giderek daha fazla çalışma, çayın sağlık üzerindeki benzersiz etkisinin çay, fonksiyonel bileşenler ve bağırsak florası arasındaki etkileşime atfedilebileceğini ortaya çıkardı. Çok sayıda literatür, biyoyararlanımı düşük olan çay polifenollerinin kalın bağırsaktaki mikroorganizmalar tarafından emilip kullanılabildiğini ve bunun sağlık açısından faydalar sağladığını doğrulamıştır. Ancak çay ile bağırsak florası arasındaki etkileşim mekanizması net değildir. Çayın fonksiyonel bileşenlerinin metabolitlerinin mikroorganizmaların katılımıyla doğrudan etkisi mi, yoksa çayın faydalı metabolitler üretmek için bağırsakta belirli faydalı mikroorganizmaların büyümesini uyaran dolaylı etkisi mi?
Bu nedenle, bu makale çay ve fonksiyonel bileşenleri ile bağırsak florası arasındaki son yıllarda yurt içi ve yurt dışındaki etkileşimi özetlemekte ve “çay ve fonksiyonel bileşenleri – bağırsak florası – bağırsak metabolitleri – konak sağlığı” düzenleyici mekanizmasını bir araya getirerek, Çayın sağlık fonksiyonu ve fonksiyonel bileşenlerinin araştırılması için yeni fikirler sağlamak.

01
Bağırsak florası ile insan homeostazisi arasındaki ilişki
İnsan bağırsağının sıcak ve bölünmez ortamı ile insan vücudunun ayrılmaz bir parçası olan insan bağırsağında mikroorganizmalar büyüyüp çoğalabilmektedir. İnsan vücudunun taşıdığı mikrobiyota, insan vücudunun gelişimine paralel olarak gelişebilmekte, yetişkinlikte ölüme kadar zamansal istikrarını ve çeşitliliğini koruyabilmektedir.
Bağırsak florası, kısa zincirli yağ asitleri (SCFA'lar) gibi zengin metabolitleri aracılığıyla insan bağışıklığı, metabolizması ve sinir sistemi üzerinde önemli bir etkiye sahip olabilir. Sağlıklı yetişkinlerin bağırsaklarında Bacteroidetes ve Firmicutesler baskın floradır ve toplam bağırsak florasının %90'ından fazlasını oluştururlar, bunu Actinobacteria, Proteobacteria, verrucomicrobia vb. takip eder.
Bağırsaktaki çeşitli mikroorganizmalar, bağırsak homeostazisinin göreceli dengesini korumak için belirli bir oranda birleşir, kısıtlanır ve birbirlerine bağımlıdır. Zihinsel stres, beslenme alışkanlıkları, antibiyotikler, anormal bağırsak pH'ı ve diğer faktörler bağırsağın kararlı durum dengesini bozar, bağırsak florasının dengesizliğine neden olur ve bir dereceye kadar metabolik bozukluklara, inflamatuar reaksiyonlara ve hatta diğer ilgili hastalıklara neden olur. Gastrointestinal hastalıklar, beyin hastalıkları vb.
Beslenme bağırsak florasını etkileyen en önemli faktördür. Sağlıklı beslenme (yüksek diyet lifi, prebiyotikler vb.), insülin duyarlılığını artırmak ve konakçı sağlığını geliştirmek için Lactobacillus ve Bifidobacterium üreten SCFA'ların sayısındaki artış gibi faydalı bakterilerin zenginleşmesini teşvik edecektir. Sağlıksız beslenme (yüksek şeker ve yüksek kalorili beslenme gibi) bağırsak florasının bileşimini değiştirip Gram-negatif bakteri oranını artıracak, çok fazla Gram-negatif bakteri ise lipopolisakkarit (LPS) üretimini uyaracak, bağırsak geçirgenliğini artıracak, bağırsak geçirgenliğini artıracaktır. obeziteye, iltihaplanmaya ve hatta endotoksemiye yol açar.
Bu nedenle diyet, konağın sağlığıyla doğrudan ilişkili olan, konağın bağırsak florasının homeostazisinin korunması ve şekillendirilmesi açısından büyük önem taşımaktadır.

02

Çay ve fonksiyonel bileşenlerinin bağırsak florası üzerindeki düzenlenmesi
Şu ana kadar çayda, çay polifenolleri, çay polisakkaritleri, teanin, kafein vb. dahil olmak üzere 700'den fazla bilinen bileşik bulunmaktadır. Araştırmalar, çay ve fonksiyonel bileşenlerinin, akkermansia, bifidobakteriler ve Roseburia gibi probiyotiklerin büyümesini teşvik etmek ve Enterobacteriaceae ve Helicobacter gibi zararlı bakterilerin büyümesini engellemek de dahil olmak üzere, insan bağırsak florasının çeşitliliğinde önemli bir rol oynadığını göstermiştir.
1. Çayın bağırsak florası üzerine düzenlenmesi
Dekstran sodyum sülfatın neden olduğu kolit modelinde, altı çayın, kolit farelerinde bağırsak florasının çeşitliliğini önemli ölçüde artırabilen, potansiyel olarak zararlı bakterilerin bolluğunu azaltabilen ve potansiyel olarak faydalı bakterilerin bolluğunu artırabilen prebiyotik etkilere sahip olduğu kanıtlanmıştır.

Huang ve diğerleri. Pu'er çayının müdahale tedavisinin, dekstran sodyum sülfatın neden olduğu bağırsak iltihabını önemli ölçüde hafifletebildiği bulundu; Aynı zamanda, Pu'er çayının müdahale tedavisi, potansiyel olarak zararlı bakteriler Spirillum, siyanobakteriler ve Enterobacteriaceae'nin göreceli bolluğunu azaltabilir ve faydalı bakteriler Ackermann, Lactobacillus, muribaculum ve ruminococcaceae ucg-014'ün göreceli bolluğunun artışını teşvik edebilir. Dışkı bakteri nakli deneyi ayrıca Pu'er çayının bağırsak florasındaki dengesizliği tersine çevirerek dekstran sodyum sülfatın neden olduğu koliti iyileştirebileceğini kanıtladı. Bu iyileşme, fare çekumunda SCFA içeriğinin artmasına ve reseptörlerin kolonik peroksizom proliferatörleri tarafından aktivasyonuna bağlı olabilir. γ Artan ekspresyon. Bu çalışmalar çayın prebiyotik aktiviteye sahip olduğunu ve çayın sağlık fonksiyonunun en azından kısmen bağırsak florasının düzenlenmesine bağlandığını göstermektedir.

2. Çay polifenollerinin bağırsak florasında düzenlenmesi
Zhu ve arkadaşları, Fuzhuan Çay Polifenol müdahalesinin sıçanlarda yüksek yağlı diyetle tetiklenen bağırsak florasındaki dengesizliği önemli ölçüde azaltabildiğini, bağırsak florasının çeşitliliğini artırabildiğini, Firmicutes / Bacteroidetes oranını azaltabildiğini ve bazı çekirdeklerin göreceli bolluğunu önemli ölçüde artırabildiğini bulmuşlardır. Akkermansia muciniphila, alloprevotella Bacteroides ve faecalis baculum dahil olmak üzere mikroorganizmalar ve dışkı bakteri nakli deneyi ayrıca Fuzhuan Çayı polifenollerinin kilo verme etkisinin doğrudan bağırsak florasıyla ilişkili olduğunu kanıtladı. Wu ve diğerleri. Dekstran sodyum sülfatın neden olduğu kolit modelinde epigallokateşin galatın (EGCG) kolit üzerindeki hafifletici etkisinin bağırsak florasını düzenleyerek sağlandığı kanıtlanmıştır. EGCG, Ackermann ve Lactobacillus gibi SCFA üreten mikroorganizmaların göreceli bolluğunu etkili bir şekilde artırabilir. Çay polifenollerinin prebiyotik etkisi, olumsuz faktörlerin neden olduğu bağırsak florasındaki dengesizliği hafifletebilir. Çay polifenollerinin farklı kaynakları tarafından düzenlenen spesifik bakteri taksonları farklı olabilse de, çay polifenollerinin sağlık fonksiyonunun bağırsak florası ile yakından ilişkili olduğuna şüphe yoktur.
3. Çay polisakkaritinin bağırsak florasında düzenlenmesi
Çay polisakkaritleri bağırsak florasının çeşitliliğini artırabilir. Diyabet modeli sıçanların bağırsaklarında, çay polisakkaritlerinin, lachnospira, victivallis ve Rossella gibi SCFA üreten mikroorganizmaların göreceli bolluğunu artırabildiği ve ardından glikoz ve lipit metabolizmasını geliştirebildiği bulunmuştur. Aynı zamanda, dekstran sodyum sülfatın neden olduğu kolit modelinde, çay polisakkaritinin, dışkı ve plazmadaki LPS seviyesini azaltabilen, bağırsak epitel bariyerinin fonksiyonunu arttırabilen ve bağırsak ve sistemik bariyeri inhibe edebilen Bacteroides'in büyümesini teşvik ettiği bulunmuştur. iltihaplanma. Bu nedenle çay polisakkariti, SCFA'lar gibi potansiyel olarak faydalı mikroorganizmaların büyümesini teşvik edebilir ve LPS üreten mikroorganizmaların büyümesini engelleyebilir, böylece bağırsak florasının yapısını ve bileşimini geliştirebilir ve insan bağırsak florasının homeostazisini koruyabilir.
4. Çaydaki diğer fonksiyonel bileşenlerin bağırsak florası üzerindeki düzenlenmesi
Çay saponini olarak da bilinen çay saponini, çay tohumlarından elde edilen karmaşık yapıya sahip bir tür glikozit bileşiğidir. Büyük moleküler ağırlığa, güçlü polariteye sahiptir ve suda çözünmesi kolaydır. Li Yu ve diğerleri sütten kesilmiş kuzuları çay saponiniyle beslediler. Bağırsak florası analizinin sonuçları, vücut bağışıklığının ve sindirim yeteneğinin arttırılmasıyla ilişkili faydalı bakterilerin göreceli bolluğunun önemli ölçüde arttığını, vücut enfeksiyonuyla pozitif yönde ilişkili zararlı bakterilerin göreceli bolluğunun ise önemli ölçüde azaldığını gösterdi. Bu nedenle çay saponininin kuzuların bağırsak florası üzerinde iyi bir olumlu etkisi vardır. Çay saponininin müdahalesi bağırsak florasının çeşitliliğini artırabilir, bağırsak homeostazisini iyileştirebilir ve vücudun bağışıklık ve sindirim yeteneğini geliştirebilir.
Ayrıca çayın ana fonksiyonel bileşenleri teanin ve kafeini de içerir. Ancak teanin, kafein ve diğer fonksiyonel bileşenlerin yüksek biyoyararlılığı nedeniyle emilim esas olarak kalın bağırsağa ulaşmadan tamamlanırken, bağırsak florası esas olarak kalın bağırsakta dağılır. Bu nedenle bağırsak florası ile aralarındaki etkileşim net değildir.

03
Çay ve fonksiyonel bileşenleri bağırsak florasını düzenler
Konak sağlığını etkileyen olası mekanizmalar
Lipinski ve diğerleri, biyoyararlanımı düşük olan bileşiklerin genellikle aşağıdaki özelliklere sahip olduğuna inanmaktadır: (1) bileşiğin moleküler ağırlığı > 500, logP > 5; (2) Bileşikteki – Oh veya – NH miktarı ≥ 5'tir; (3) Bileşikte hidrojen bağı oluşturabilen N grubu veya O grubu ≥ 10'dur. Çaydaki theaflavin, thearubin, çay polisakkariti ve diğer makromoleküler bileşikler gibi birçok fonksiyonel bileşenin insan vücudu tarafından doğrudan emilmesi zordur. Çünkü yukarıdaki yapısal özelliklerin tümüne veya bir kısmına sahiptirler.
Ancak çalışmalar bu bileşiklerin bağırsak florasının besin maddesi haline gelebileceğini göstermiştir. Bir yandan bu emilmeyen maddeler, bağırsak florasının katılımıyla insan emilimi ve kullanımı için SCFA'lar gibi küçük moleküler fonksiyonel maddelere parçalanabilir. Öte yandan bu maddeler bağırsak florasını da düzenleyebilir, SCFA'lar gibi maddeler üreten faydalı mikroorganizmaların büyümesini destekleyebilir ve LPS gibi maddeler üreten zararlı mikroorganizmaların büyümesini engelleyebilir.
Koropatkin ve arkadaşları, bağırsak florasının, çaydaki polisakkaritleri, birincil bozunma ve ikincil bozunma yoluyla SCFA'ların hakim olduğu ikincil metabolitlere metabolize edebildiğini bulmuşlardır. Ek olarak, insan vücudu tarafından doğrudan emilmeyen ve kullanılmayan bağırsaktaki çay polifenolleri, insan emilimi için daha yüksek fizyolojik aktivite gösterecek şekilde, bağırsak florasının etkisi altında sıklıkla yavaş yavaş aromatik bileşiklere, fenolik asitlere ve diğer maddelere dönüştürülebilir. ve kullanım.
Çok sayıda çalışma, çay ve fonksiyonel bileşenlerinin esas olarak bağırsak mikrobiyal çeşitliliğini koruyarak, faydalı bakterilerin büyümesini teşvik ederek ve zararlı bakterileri inhibe ederek bağırsak florasını düzenlediğini, böylece insan emilimi ve kullanımı için mikrobiyal metabolitleri düzenlediğini ve tam etki sağladığını doğrulamıştır. çayın ve fonksiyonel bileşenlerinin sağlık açısından önemi. Literatür analizi ile birleştirildiğinde çayın mekanizması, fonksiyonel bileşenleri ve konakçı sağlığını etkileyen bağırsak florası temel olarak aşağıdaki üç hususta yansıtılabilir.
1. Çay ve fonksiyonel bileşenleri – bağırsak florası – SCFA’lar – konakçı sağlığının düzenleyici mekanizması
Bağırsak florasının genleri insan genlerinden 150 kat daha fazladır. Mikroorganizmaların genetik çeşitliliği, onların, konakçının sahip olmadığı enzimlere ve biyokimyasal metabolik yolaklara sahip olmasını sağlar ve polisakkaritleri monosakkaritlere ve SCFA'lara dönüştürmek için insan vücudunda eksik olan çok sayıda enzimi kodlayabilir.
SCFA'lar, sindirilmemiş gıdanın bağırsakta fermantasyonu ve dönüşümü ile oluşur. Esas olarak asetik asit, propiyonik asit ve bütirik asit dahil olmak üzere bağırsağın distal ucundaki mikroorganizmaların ana metabolitidir. SCFA'ların glikoz ve lipit metabolizması, bağırsak iltihabı, bağırsak bariyeri, bağırsak hareketi ve bağışıklık fonksiyonu ile yakından ilişkili olduğu düşünülmektedir. Dekstran sodyum sülfatın neden olduğu kolit modelinde çay, fare bağırsağında SCFA üreten mikroorganizmaların göreceli bolluğunu artırabilir ve bağırsak iltihabını hafifletecek şekilde dışkıdaki asetik asit, propiyonik asit ve bütirik asit içeriğini artırabilir. Pu'er çay polisakkariti bağırsak florasını önemli ölçüde düzenleyebilir, SCFA üreten mikroorganizmaların büyümesini teşvik edebilir ve fare dışkısındaki SCFA içeriğini artırabilir. Polisakkaritlere benzer şekilde, çay polifenollerinin alımı da SCFA konsantrasyonunu artırabilir ve SCFA üreten mikroorganizmaların büyümesini teşvik edebilir. Aynı zamanda Wang ve arkadaşları, thearubisin alımının SCFA üreten bağırsak florasının bolluğunu artırabildiğini, kolonda SCFA oluşumunu, özellikle bütirik asit oluşumunu destekleyebildiğini, beyaz yağın bej rengini teşvik edebildiğini ve inflamatuar durumu iyileştirebildiğini bulmuşlardır. Yüksek yağlı beslenmenin neden olduğu bozukluk.
Bu nedenle çay ve fonksiyonel bileşenleri, vücuttaki SCFA içeriğini arttırmak ve ilgili sağlık fonksiyonunu yerine getirmek için bağırsak florasını düzenleyerek SCFA üreten mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını destekleyebilir.

2. Çay ve fonksiyonel bileşenleri – bağırsak florası – bas – konakçı sağlığının düzenleyici mekanizması
Safra asidi (BAS), hepatositler tarafından sentezlenen, insan sağlığına olumlu etkileri olan bir diğer bileşik türüdür. Karaciğerde sentezlenen birincil safra asitleri taurin ve glisin ile birleşerek bağırsağa salgılanır. Daha sonra bağırsak florasının etkisi altında dehidroksilasyon, diferansiyel izomerizasyon ve oksidasyon gibi bir dizi reaksiyon meydana gelir ve son olarak ikincil safra asitleri üretilir. Bu nedenle bağırsak florası bas metabolizmasında hayati bir rol oynar.
Ayrıca BAS değişiklikleri glukoz ve lipit metabolizması, bağırsak bariyeri ve inflamatuar düzey ile de yakından ilişkilidir. Araştırmalar, Pu'er çayı ve theabrowninin, safra tuzu hidrolaz (BSH) aktivitesiyle ilişkili mikroorganizmaları inhibe ederek ve ileal bağlı safra asitlerinin seviyesini artırarak kolesterolü ve lipidi azaltabildiğini göstermiştir. EGCG ve kafeinin kombine uygulanmasıyla Zhu ve ark. Çayın yağ ve kilo kaybını azaltmadaki rolünün, EGCG ve kafeinin bağırsak florasındaki safra salin liyaz BSH geninin ekspresyonunu iyileştirebilmesi, konjuge olmayan safra asitlerinin üretimini teşvik edebilmesi, safra asidi havuzunu değiştirebilmesi ve ardından obeziteyi önleyebilmesi nedeniyle olabileceği bulundu. yüksek yağlı beslenmenin neden olduğu
Bu nedenle çay ve fonksiyonel bileşenleri, BAS metabolizmasıyla yakından ilişkili olan mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını düzenleyebilir ve daha sonra lipid düşürme ve kilo verme işlevini yerine getirecek şekilde vücuttaki safra asidi havuzunu değiştirebilir.
3. Çay ve fonksiyonel bileşenleri – bağırsak florası – diğer bağırsak metabolitleri – konakçı sağlığının düzenleyici mekanizması
Endotoksin olarak da bilinen LPS, Gram negatif bakterilerin hücre duvarının en dış bileşenidir. Çalışmalar bağırsak florasındaki bozukluğun bağırsak bariyerinde hasara yol açacağını, LPS'nin konakçı dolaşımına girerek bir dizi inflamatuar reaksiyona yol açacağını göstermiştir. Zuo Gaolong ve diğerleri. Fuzhuan Çayının, alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı olan sıçanlarda serum LPS düzeyini önemli ölçüde azalttığı ve bağırsaktaki Gram-negatif bakteri sayısının önemli ölçüde azaldığı bulundu. Ayrıca Fuzhuan Çayının bağırsakta LPS üreten Gram-negatif bakterilerin büyümesini engelleyebileceği öne sürülmüştür.
Ek olarak çay ve fonksiyonel bileşenleri, glikoz ve lipit metabolizmasını düzenlemek için doymuş yağ asitleri, dallı zincirli amino asitler, K2 vitamini ve diğer maddeler gibi bağırsak florası yoluyla bağırsak florasının çeşitli metabolitlerinin içeriğini de düzenleyebilir. ve kemikleri koruyun.

04
Çözüm
Dünyanın en popüler içeceklerinden biri olan çayın sağlık işlevi hücrelerde, hayvanlarda ve hatta insan vücudunda geniş çapta incelenmiştir. Geçmişte çayın sağlık fonksiyonlarının esas olarak sterilizasyon, anti-inflamatuar, anti-oksidasyon vb. olduğu düşünülürdü.
Son yıllarda bağırsak florası çalışmaları giderek büyük ilgi görmeye başlamıştır. Başlangıçtaki “konakçı bağırsak florası hastalığından” şimdi “konakçı bağırsak florası bağırsak metabolitleri hastalığına” kadar, hastalık ile bağırsak florası arasındaki ilişkiyi daha da açıklamaktadır. Ancak günümüzde çayın ve fonksiyonel bileşenlerinin bağırsak florası üzerindeki düzenlenmesine yönelik araştırmalar çoğunlukla bağırsak florası bozukluğunun düzenlenmesi, yararlı bakterilerin büyümesinin teşvik edilmesi ve zararlı bakterilerin büyümesinin engellenmesi üzerine yoğunlaşırken, bu konuda araştırma eksikliği bulunmaktadır. Çay ile bağırsak florasını ve konakçı sağlığını düzenleyen fonksiyonel bileşenleri arasındaki özel ilişki.
Bu nedenle, son dönemdeki ilgili çalışmaların sistematik özetine dayanarak, bu makale, çay ve çayın fonksiyonel bileşenleri – bağırsak florası – bağırsak metabolitleri – konakçı sağlığı ana fikrini oluşturarak, çayın sağlık fonksiyonu çalışmalarına yeni fikirler sağlamak amacıyla oluşturulmuştur. çay ve fonksiyonel bileşenleri.
"Çay ve fonksiyonel bileşenleri - bağırsak florası - bağırsak metabolitleri - konakçı sağlığı"nın belirsiz mekanizması nedeniyle çayın ve prebiyotik olarak fonksiyonel bileşenlerinin pazar geliştirme beklentisi sınırlıdır. Son yıllarda “bireysel ilaç yanıtının” bağırsak florasındaki farklılıkla önemli ölçüde ilişkili olduğu bulunmuştur. Aynı zamanda “hassas ilaç”, “hassas beslenme” ve “hassas gıda” kavramlarının önerilmesiyle “çay ve fonksiyonel bileşenleri – bağırsak florası – bağırsak metabolitleri – arasındaki ilişkinin açıklığa kavuşturulması için daha yüksek gereksinimler ortaya konmuştur. ev sahibi sağlığı”. Gelecekteki araştırmalarda araştırmacılar, çay ve çayın fonksiyonel bileşenleri ile bağırsak florası arasındaki etkileşimi, çoklu grup kombinasyonu (makrogenom ve metabolom gibi) gibi daha gelişmiş bilimsel araçların yardımıyla daha da netleştirmelidir. Çayın ve fonksiyonel bileşenlerinin sağlık fonksiyonları, bağırsak suşlarının ve kısır farelerin izolasyonu ve saflaştırılması teknikleri kullanılarak araştırıldı. Çayın ve bağırsak florasını düzenleyen fonksiyonel bileşenlerinin konak sağlığını etkileyen mekanizması net olmasa da, çay ve fonksiyonel bileşenlerinin bağırsak florası üzerindeki düzenleyici etkisinin sağlık fonksiyonu için önemli bir taşıyıcı olduğu konusunda şüphe yoktur.