Yeni nesil çay içicileri, lezzet ve etik açısından daha iyiye doğru değişime öncülük ediyor. Bu da fiyatların uygun olması anlamına geliyor ve dolayısıyla hem çay üreticileri için umut, hem de müşteriler için daha iyi kalite anlamına geliyor. İlerlettikleri trend lezzet ve sağlıkla ilgili ama çok daha fazlası. Genç müşteriler çaya yöneldikçe kalite, çeşitlilik ve etik ile sürdürülebilirliğin daha samimi bir şekilde takdir edilmesini talep ediyorlar. Bu dualarımıza bir cevaptır, çünkü yaprak aşkı için çay yapan tutkulu çay yetiştiricilerine bir umut ışığı sunmaktadır.

Çaydaki trendleri tahmin etmek birkaç yıl önce çok daha kolaydı. Pek fazla seçenek yoktu - sütlü veya sütsüz siyah çay, Earl Grey veya Limon, yeşil çay ve belki Papatya ve Nane gibi birkaç bitki. Neyse ki bu artık tarih oldu. Gastronomideki patlamayla hızlanan çay içenlerin maceraya yönelik zevkleri, Oolong'ları, özel çayları ve çok sayıda şifalı bitkiyi (aslında çay değil, tisanları) ortaya çıkardı. Ardından salgın geldi ve dünyanın yaşadığı dalgalanma bira üretim alışkanlıklarımıza da yansıdı.

Değişimi özetleyen tek bir kelime: Farkındalık. Yeni normda çay içenler, yediklerinin ve içtiklerinin faydasına her zamankinden daha fazla dikkat ediyor. Çayda bol miktarda iyi madde var. Kaliteli siyah, yeşil, oolong ve beyaz çay doğal olarak benzersiz derecede yüksek flavonoid içeriğine sahiptir. Flavonoidler vücudumuzu kalp hastalığı, felç, kanser, diyabet, demans ve diğer bulaşıcı olmayan hastalıkların gelişiminde önemli bir faktör olan oksidatif strese karşı koruyabilen antioksidanlardır. Çaydaki antioksidanların da bağışıklığı güçlendirdiği ve vücudun duygusal stresle başa çıkmasına yardımcı olduğu söyleniyor. Bütün bunlardan bir bardak dolusu kim istemez ki?

Tüketicilerin dikkat ettiği tek şey bu değil; İklim kaygısı ve sosyal ve ekonomik eşitsizlik konusunda artan farkındalıkla dolu yeni normalle birlikte tüketiciler, başkaları için de iyi olan şeyleri içmeyi her zamankinden daha fazla istiyor. Bu harika ama aynı zamanda biraz da ironik çünkü dünyanın dört bir yanındaki perakendeciler ve tekelci markalar, ürünü tüketiciler için uygun fiyatlı hale getirmek adına fiyatlandırma ve promosyonlarda yarışı dibe doğru zorluyor, çoğu üretimde gördüğümüz insani ve çevresel sonuçları yaratıyor. bugün ülkeler.

… dünyanın dört bir yanındaki perakendecilerin ve tekelci markaların, bugün çoğu üretici ülkede gördüğümüz insani ve çevresel sonuçları yaratarak, fiyatlandırma ve promosyonlarda yarışı dibe doğru zorlamaları, ürünü tüketiciler için uygun fiyatlı hale getirme adınaydı.

2022 ve sonrasında ne olacağını tahmin etmenin başka bir zorluğu daha var; çünkü tüketiciler ne arzu ederse etsin, tüketecekleri ürünler hâlâ önemli ölçüde yerel mağazalarındaki tercihlere göre belirleniyor. Ve bu, hangi büyük markaların bu alana hakim olduğuna, hangi kaliteli markaların hem kaliteli (yani daha pahalı) çayı hem de süpermarket rafı olarak bilinen olağanüstü derecede pahalı gayrimenkulleri satın alabileceğine göre belirlenir. Bunun cevabı çok değil. İnternet, seçenek sunulmasına yardımcı oluyor ve baskın e-satıcılara ve onların benzer şekilde pahalı promosyon taleplerine rağmen, bir gün daha adil bir pazara sahip olacağımıza dair umudumuz var.

Bizim için iyi çay yapmanın tek yolu var. Yaprakların ve tomurcukların elle toplanması, doğayla sürdürülebilir bir ilişki içinde zanaatkar bir geleneğe göre ve adil ücret alan işçiler tarafından çay yapılması gerekiyor. Her etik çabada olduğu gibi, kârlar daha az şanslı olanlarla paylaşılmalıdır. Formül mantıklıdır ve bir aile çay şirketi için pazarlık konusu olamaz. Sert bir sömürge geçmişine ve indirim kültürüyle tanımlanan düşmanca bir ortama sahip bir sektör için durum daha karmaşıktır. Ancak çaydaki iyi şey, daha iyiye doğru değişimin olduğu yerdir.

Çay ve farkındalık zarif bir şekilde uyum sağlıyor, peki gelecekte hangi çayları görmeyi bekleyebiliriz? Bu, çaydaki lezzet serüveninin kişisel tercihler, demleme yöntemleri, garnitürler, tarifler, eşleştirmeler ve kültürel tercihler çeşitliliğine harika bir şekilde bölündüğü, kesinlikle uzun bir kuyruğun olduğu bir alandır. Sayısız renk tonu, aroma, tat, doku ve bunların yiyecekle olan hoş sinerjisi söz konusu olduğunda çayın yerini tutabilecek başka bir içecek yoktur.

Alkolsüz içecekler trend ama tiyatro ve lezzetten ödün vermiyor. Her özel yaprak çay bu gereksinimi karşılayarak aromanın cazibesini katar, lezzet ve doku Doğa'dan başkası tarafından üretilmemiştir. Ayrıca kaçışçılık da trend oluyor; içki içenler, bir an için bile olsa, şimdiki zamanın acımasızlığından uzaklaşmaya çalışıyor. Bu Chai'ye işaret ediyor: Süt, badem veya yulaf sütü, nane, biber, kırmızı biber, yıldız anason veya diğer baharatlar, otlar ve kökler ve hatta en sevdiğim cumartesi gibi bir miktar alkol içeren lezzetli, rahatlatıcı, güçlü bir çay. öğleden sonra keyfi, Dilmah Pirate's Chai (Rumlu). Chai her bireysel zevke, kültüre, ana ve malzeme tercihine göre kişiselleştirilebilir çünkü mükemmel bir chai yoktur, yalnızca chai çekicinin kişisel hikayesini anlatan çok sayıda tat vardır. Birkaç ipucu için Chai Kitabımıza bir göz atın.

2022 ve sonrasında çayın da özgünlük etrafında dönmesi muhtemel. Antioksidanlar gibi bu da gerçek çayın bol miktarda sunduğu bir özelliktir. Çay yapmanın geleneksel yöntemi doğaya saygıya dayanır; lezzet ve doğal antioksidanların en yüksek olduğu en yumuşak yaprakları elle toplamak, her ikisini de yoğunlaştırmak için yaprağı soldurmak ve doktorların 5000 yıl önce çay yaparken yaptıklarına benzer bir şekilde yuvarlamak. sonra ilaç olarak. Son olarak fermente etme (siyah ve oolong çay) ve ardından pişirme veya kurutma. Rüzgâr, güneş ışığı, yağmur, nem ve toprak gibi doğal faktörlerin bir araya gelmesiyle dramatik bir şekilde şekillenen çay bitkisi Camellia sinensis ile bu üretim yöntemi, her bir çay partisinde doğanın çok özel bir ifadesini, yani kendi bölgesini besler.

Çayın bu çekiciliğini temsil eden tek bir çay yoktur; zamanla değişen ve çayın tadını, aromasını, dokusunu ve görünümünü etkileyen hava koşulları kadar değişken olan binlerce farklı çay vardır. Siyah çayda hafiften yoğuna, koyu ve açık oolong çaylara, yeşil çaylarda çiçeksi çaylardan hafif acıya ve beyaz çaylarda aromatikten narin çaylara kadar uzanır.

Farkındalık bir yana, çay her zaman çok sosyal bir bitki olmuştur. Çin'deki imparatorluk kökleri, Avrupa'daki kraliyet başlangıcı, görgü kuralları, şiir ve evrimini karakterize eden partilerle çay her zaman sohbeti ve ilişkileri çağrıştırmıştır. Artık çayın ilham verme ve ruh halini ve zihinsel durumu iyileştirme yeteneğinden bahseden eski şairlerin iddiasını destekleyen bilimsel araştırmalar var. Bu, akıl sağlığıyla ilgili endişelerin benzeri görülmemiş bir şekilde artmasının nezaket gerektirdiği 21. yüzyılda çayın rolüne ve işlevine katkıda bulunmaktadır. Arkadaşlarınızla, ailenizle veya bir anlık arkadaşlığın göründüğünden çok daha önemli olabileceği yabancılarla bir bardak çay paylaşmanın basit, uygun maliyetli bir etkisi vardır.

İyi ve mükemmel demlenmiş çayın tadı, faydası ve amacı kesinlikle daha fazla takdir edilecektir. İnternet'teki çay uzmanlarından oluşan bir grup tarafından mükemmel bir yöntem olarak lanse edilen biraz gülünç çay demleme yöntemlerine rağmen, en iyi çayların takdiri, özgünlüğe olan takdir ve ürün sevgisinin yanı sıra artacaktır, çünkü yalnızca iyi çay üretilebilir. sevgiler. Eskimiş, karışık, sevilmeyen ve aşırı indirimli ürünler, ancak indirim yarışında dibe ulaşana ve markalarını satma zamanının geldiğini anlayana kadar pazarlamacıları satmaya ve memnun etmeye devam edecek.

Pek çok tutkulu çay yetiştiricisinin hayalleri, kısa vadeli indirim keyfinin, kalitenin uzun vadeli faydasından daha ağır bastığı bir pazarda haksız bir şekilde sona erdi. Çayı sevgiyle üreten yetiştiriciler daha önce sömürgeci ekonomik sistem tarafından sömürülüyordu, ancak evrensel olarak zararlı bir indirim kültürünün yerini almasıyla pek bir şey değişmedi. Aydınlanmış, güçlü ve empati sahibi tüketiciler değişim arayışına girdikçe bu durumun değişeceğini umuyorum; kendileri için daha kaliteli çaylar ve tükettikleri ürünleri üreten insanlar için daha iyi yaşamlar. Bu, çay yetiştiricilerinin kalbini sevindirecektir çünkü kaliteli çaydaki hoşgörü, çeşitlilik, saflık, özgünlük ve menşein eşi benzeri yoktur ve bu, çok az kişinin deneyimlediği bir mutluluktur.

21. yüzyılda çay içenlerin, çay ile yiyecek arasında var olan ilham verici sinerjiyi, doğru çayın lezzeti, dokuyu, ağızda bıraktığı hissi geliştirme yeteneğini fark etmesiyle bu tahminin gelişmesi muhtemeldir ve sonra… bekleyin… sindirime yardımcı olur, vücudun idare etmesine yardımcı olur. şekerleri, yağları dışarı atar ve son olarak damağı temizler. Çay çok özel bir bitkidir; etnik, dinsel veya kültürel engellerden yoksun, doğanın tanımladığı lezzetle ve iyilik ve dostluk vaadiyle dolu.Çayda yükselen bir trend olan serüvenin asıl sınavı sadece lezzetle sınırlı kalmayacak, aynı zamanda çayda etik ve sürdürülebilirlik konusunda daha geniş bir bilinçle de gerçekleştirilecek.

Kesintisiz indirimlerin adil ücretlere, kaliteye ve sürdürülebilirliğe mal olduğunun farkına varılmasıyla birlikte adil fiyatlar da gelmelidir çünkü gerçek anlamda adil ticaretin doğal başlangıcı ve sonu budur. Çayın küresel bir fenomen haline gelmesinin nedeni olan tutkulu üreticilerin önderlik ettiği çeşitlilik, özgünlük ve yenilikçiliğin harika bir kombinasyonunu oluşturmak için tek başına bu yeterli olacaktır. Çay için en umut verici trend budur; adil fiyatlar gerçek sosyal ve çevresel sürdürülebilirliğe yol açarak üreticilerin kendilerini doğaya ve topluma nezaketle güzel çaylar üretmeye adamalarını sağlar.

Bu, çay içenlerin ve çay yetiştiricilerinin birlikte kutlayabileceği, duyusal ve işlevsel, tat ve farkındalığın gerçek anlamda sürdürülebilir bir kombinasyonu olan en büyük trend olarak sıralanmalıdır.