Mor çay“Zijuan”(Camellia sinensis var.assamica“Zijuan”) Yunnan menşeli yeni bir özel çay bitkisi türüdür. 1954 yılında Yunnan Tarım Bilimleri Akademisi Çay Araştırma Enstitüsü Zhou Pengju, Menghai İlçesindeki Nannuoshan grup çay bahçesinde mor tomurcukları ve yaprakları olan çay ağaçlarını keşfetti. Zhou Pengju'nun sağladığı ipuçlarına göre Wang Ping ve Wang Ping, Nannuoshan'a çay ağaçları diktiler. Dikilen grup çay bahçesinde mor saplı, mor yapraklı ve mor tomurcuklu bir çay ağacı bulundu.

Başlangıçta 'Zijian' olarak adlandırıldı ve daha sonra 'Zijuan' olarak değiştirildi. 1985 yılında yapay olarak klon çeşidi haline getirildi ve 2005 yılında Devlet Orman İdaresi Bitki Yeni Çeşit Koruma Dairesi tarafından yetkilendirildi ve korumaya alındı. Çeşit hakkı numarası 20050031'dir. Çelikle çoğaltma ve dikim yüksek hayatta kalma oranına sahiptir. 800-2000 metre yükseklikte, yeterli güneş ışığı alan, sıcak ve nemli, verimli topraklara sahip, pH değeri 4,5-5,5 arasında yetişmeye uygundur.

Şu anda, 'Zijuan'ın Yunnan'da belirli bir ekim ölçeği vardır ve ekim için Çin'deki büyük çay bölgelerine tanıtılmıştır. Ürünler açısından insanlar mor guguk kuşu çayını hammadde olarak kullanarak altı çay türünü keşfetmeye devam ediyor ve birçok ürün oluştu. Bununla birlikte, Zijuan Pu'er çayında geliştirilen işleme teknolojisi en olgun olanıdır ve tüketiciler tarafından memnuniyetle karşılanmış ve tanınmıştır ve benzersiz bir Zijuan Pu'er ürünleri serisi oluşturmaktadır.

Zijuan yeşil çayı (kavrulmuş yeşil ve güneşte kurutulmuş yeşil): şekli güçlü ve sağlamdır, rengi koyu mor, siyah ve mor, yağlı ve parlaktır; zarif ve taze, hafif pişmiş kestane kokusu, hafif Çin tıbbı kokusu, saf ve taze; sıcak çorba Açık mor, berrak ve parlaktır, sıcaklık düşürüldüğünde rengi daha açık hale gelir; giriş kısmı biraz acı ve buruktur, çabuk dönüşür, canlandırıcı ve pürüzsüzdür, yumuşak ve yumuşaktır, zengin ve dolgundur ve uzun süreli tatlıdır; Yaprağın alt kısmının yumuşak rengi çivit mavisidir.

Zijuan siyah çayı: Şekli hala güçlü ve düğümlü, daha düz, biraz daha koyu, daha koyu, çorba kırmızımsı ve daha parlak, aroması daha zengin ve bal kokusuna sahip, tadı yumuşak ve yaprağın alt kısmı biraz sert ve kırmızımsı.

Zijuan Beyaz Çayı: Çay çubukları sıkı düğümlüdür, rengi gümüşi beyazdır ve pekoe ortaya çıkar. Çorbanın rengi parlak kayısı sarısıdır, kokusu daha belirgindir, tadı ise taze ve yumuşaktır.

Zijuan Oolong Çayı: Şekli sıkı, rengi siyah ve yağlı, aroması güçlü, tadı yumuşak ve tatlı, çorba altın sarısı ve yaprağın alt kısmı kırmızı kenarlı koyu yeşildir.