Son yıllarda,Matcha çay değirmeni makinesiteknoloji olgunlaşmaya devam etti. Renkli ve sonsuz yeni matcha içecek ve yiyeceklerinin pazarda popüler hale gelmesi ve tüketiciler tarafından sevilip aranması, matcha sektörünün hızla gelişmesiyle artan ilgiyi çekmektedir.

Matcha işleme iki süreci içerir: matcha'nın (tencha) birincil işlenmesi ve matcha'nın rafine edilmiş işlenmesi. Birçok süreç ve yüksek teknik gereksinimler vardır. İşlem süreci aşağıdaki gibidir:

1-silaj

Taze yapraklar fabrikaya vardıklarında işlenebilir. Zamanında işlenemez ise depolanır. Taze yaprak silajının kalınlığı 90 cm'yi geçmeyecektir. Depolama işlemi sırasında taze yaprakların tazeliğinin korunmasına, ısınıp kızarmalarının önlenmesine dikkat edilmelidir.

2-Yaprakları kesin

Hammaddelerin tek tip olmasını sağlamak için taze yaprakların bir kesici alet kullanılarak kesilmesi gerekir.Yeşil Çay Kesme Makinası. Silaj depolama tankındaki taze yapraklar, çapraz kesim ve boylamasına kesim için taşıma bandından sabit bir hızla yaprak kesiciye girer. Boşaltma portundaki taze yaprakların uzunluğu eşittir.

3-sonlandırma

Buhar sabitleme veya buharlı sıcak hava kullanınÇay Fiksasyon Makinasıklorofili mümkün olduğu kadar korumak ve kuru çayın yeşil renkte olmasını sağlamak. Sertleştirmek için 90 ila 100°C buhar sıcaklığına ve 100 ila 160 kg/saat buhar akış hızına sahip doymuş buhar veya yüksek sıcaklıkta kızgın buhar kullanın.

4-Soğutma

Kurutulmuş yapraklar bir fan aracılığıyla havaya üflenir ve hızlı soğutma ve nem alma için 8 ila 10 metrelik bir soğutma ağı içerisinde birkaç kez kaldırılıp indirilir. Çay saplarındaki ve yapraklarındaki su yeniden dağıtılana ve çay yaprakları elle sıkıştırıldığında yumuşayana kadar soğutun.

5-İlk pişirme

İlk kurutma için uzak kızılötesi kurutucu kullanın. İlk pişirmenin tamamlanması 20 ila 25 dakika sürer.

6-Sap ve yaprakların ayrılması

Çay Elek Makinasıkullanılır. Yapısı yarı silindirik bir metal ağdır. Yerleşik spiral bıçak, dönerken yaprakları gövdeden soyar. Soyulmuş çay yaprakları taşıma bandından geçerek yüksek hassasiyetli hava ayırıcıya girerek yaprakları ve çay saplarını ayırır. Aynı zamanda yabancı maddeler de uzaklaştırılır.

7-Tekrar kurutmak

Bir kullanınÇay Kurutma Makinesi. Kurutucu sıcaklığını 70 ila 90°C'ye, süreyi 15 ila 25 dakikaya ayarlayın ve kurutulmuş yaprakların nem içeriğini %5'in altında olacak şekilde kontrol edin.

8-Tencha

Yeniden pişirme sonrasında işlenen birincil matcha ürünü, parlak yeşil renkte, hatta boyut olarak temiz ve kendine özgü bir deniz yosunu aromasına sahip olan Tencha'dır.