Yunnan siyah çay işleme teknolojisi, çayın tadı yumuşak hale getirmek için soldurma, yoğurma, fermantasyon, kurutma ve diğer işlemler yoluyla yapılır. Yukarıdaki prosedürler, bilim ve teknolojinin gelişmesiyle birlikte uzun süredir elle çalıştırılmaktadır.çay işleme makinesiyaygın olarak kullanılmaktadır.

İlk Süreç: Taze Yaprak Toplama

Yaprakların uzun süre örtülmemesi, oksitlenmiş kırmızının siyah çayın tadını etkilememesi için, toplanan yaprakların 90 dakika içerisinde siyah çay fabrikasına gönderilmesi gerekmektedir.Ochiai çay hasat makinesiçay hasadını hızla tamamlayabiliyor ve yerel çay çiftçilerinin çay toplamada en sevdiği araç haline geldi.

İkinci süreç: soldurma

Siyah çay soldurma makinesiÇay ekleme işleminde yaygın olarak kullanılan bir makinedir, soldurma, siyah çayın aromasını oluşturmak için en önemli işlemlerden biridir, 25 ° C'lik geleneksel sabit sıcaklıkta 8 saat soldurma, çay yapraklarını çok yayma ihtiyacı incedir, böylece çay yaprakları tamamen havaya maruz kalabilir, böylece siyah çayın yüksek bir tatlılığa ve yüksek aromaya sahip olması ve aynı zamanda belirli bir tazelik derecesinin korunması sağlanır.

Üçüncü İşlem: Yoğurma

Yoğurma süresi genellikle 70-90 dakikada kontrol edilir.Çay Sarma Makinesiçay yapraklarının hücresel organizasyonunu bozabilir. Yeterli yoğurma, iyi fermantasyon için gerekli bir koşuldur, çay suyunun taşması ve damlamaması için yaprakların hücresel dokusunun tahribat oranının %80'in üzerine çıkması gerekir.

Dördüncü Süreç: Fermantasyon

4 saat 35°C sabit sıcaklıkta gelenekselÇay Fermantasyon MakinasıE, böylece çayın rengi yeşilden kırmızıya doğru çim gazı dağılımına dönüşür! Fermantasyon, siyah çayın renk, aroma ve lezzet özelliklerini oluşturmak, daha fazla tat ve aroma maddesi oluşturmak amacıyla daha fazla teaflavin ve thearubigin oluşturmak için iyi fermantasyon sağlamak için temel işlemdir.

Beşinci süreç: kurutma

1 saat 100°C sabit sıcaklıkta kurutma,Sıcak Hava Kurutma Makinesiböylece çay, büyük miktarda su kaybının etkisi altında yüksek sıcaklıklarda ayrılır, enzim aktivitesinin hızlı pasifleştirilmesi, böylece birden fazla enzimin fermantasyonu durdurması, radikalleşme ve yüksek kaynama noktası ve aromatik maddeleri muhafaza etmesi, eşsiz lezzetin elde edilmesi olmuştur. siyah çay çiçekleri ve meyveleri ve tatlı aroması.

Altıncı süreç: toplama

Yüksek kaliteli ürünlerin temizliğini ve hijyenini sağlamak için çay yapraklarına karıştırılan çay dışı kalitesiz katkıları elle çıkarın.

Yapılan siyah çay lezzet bakımından zengindir ve demlendikten sonra çorbanın iç rengi parlak, aroması taze ve uzun, tadı kalın ve taze, uyarıcıdır. Yunnan siyah çayı, yaprağın alt kısmındaki kırmızı üniforma yumuşak, parlak, yerli benzersiz demlendikten sonra, dünya departmanı siyah çayın çalışmalarını memnuniyetle karşılıyor.