Hazır çay, ekstraksiyon (meyve suyu ekstraksiyonu), filtrasyon, berraklaştırma, konsantrasyon ve kurutma yoluyla işlenen, suda hızla çözülebilen bir tür ince toz veya granüler katı çay ürünüdür. . 60 yıldan fazla süren gelişimin ardından, geleneksel hazır çay işleme teknolojileri ve ürün türleri temel olarak olgunlaştı. Yeni dönemde Çin tüketici pazarının ihtiyaçlarının değişmesiyle birlikte hazır çay endüstrisi de büyük fırsatlar ve zorluklarla karşı karşıyadır. Ana sorunları analiz eder ve açıklığa kavuşturur, gelecekteki gelişim yollarını ve teknik gereksinimleri önerir ve daha iyiye ulaşmak için ilgili teknik araştırmaları zamanında yürütür. Yukarı yöndeki düşük kaliteli çay satış noktalarını çözmek ve hazır çayın sürdürülebilir gelişimini teşvik etmek büyük önem taşımaktadır. endüstri.

Hazır çay üretimi 1940'lı yıllarda Birleşik Krallık'ta başladı. Yıllar süren deneme üretimi ve geliştirmenin ardından piyasada önemli bir çay içeceği ürünü haline geldi. Amerika Birleşik Devletleri, Kenya, Japonya, Hindistan, Sri Lanka, Çin vb. hazır çayın ana üretimi haline geldi. ülke. Çin'in hazır çay araştırma ve geliştirmesi 1960'larda başladı. Ar-Ge, geliştirme, hızlı büyüme ve istikrarlı büyümenin ardından Çin, yavaş yavaş dünyanın önde gelen hazır çay üreticisi haline geldi.

Son 20 yılda ekstraksiyon, ayırma, konsantrasyon ve kurutma gibi çok sayıda yeni teknoloji ve ekipman, hazır çay ürünlerinde yavaş yavaş yaygın olarak kullanılmaya başlandı ve hazır çayın kalitesi önemli ölçüde iyileştirildi. (1) Gelişmiş ekstraksiyon teknolojisi. Düşük sıcaklık ekstraksiyon ekipmanı, sürekli dinamik karşı akım ekstraksiyon ekipmanı vb. gibi; (2) membran ayırma teknolojisi. Mikro gözenekli filtreleme, ultrafiltrasyon ve diğer ayırma membranı cihazları ve hazır çay özel ayırma membranının uygulanması gibi; (3) yeni konsantrasyon teknolojisi. Santrifüjlü ince film buharlaştırıcı, ters ozmoz membranı (RO) veya nanofiltrasyon membranı (NF) konsantrasyonu gibi ekipmanların uygulanması gibi; (4) aroma kurtarma teknolojisi. SCC aroma geri kazanım cihazının uygulanması gibi; (5) biyolojik enzim teknolojisi. Tanaz, selülaz, pektinaz vb. gibi; (6) diğer teknolojiler. UHT (Ultra yüksek sıcaklıkta anında sterilizasyon) uygulamaları gibi. Şu anda, Çin'in geleneksel hazır çay işleme teknolojisi nispeten olgunlaşmıştır ve tek kapta statik ekstraksiyon, yüksek hızlı santrifüjleme, vakum konsantrasyonu ve sprey kurutma teknolojisi ve dinamik karşı akım ekstraksiyonu, membran ayırma, membrana dayanan geleneksel bir hazır çay işleme teknolojisi sistemidir. konsantrasyon ve donma sağlanmıştır. Kurutma gibi yeni teknolojilere dayalı modern hazır çay işleme teknolojisi sistemi.

Kullanışlı ve modaya uygun bir çay ürünü olan hazır sütlü çay, tüketiciler, özellikle de genç tüketiciler tarafından sevildi. Çayın sürekli derinleşmesi ve insan sağlığının geliştirilmesiyle birlikte, insanların çayın antioksidan, kilo verme, kan basıncını düşürme, kan şekerini düşürme ve anti-alerji üzerindeki etkilerine dair anlayışı da artıyor. Kolaylık, moda ve lezzet ihtiyaçlarının çözümü temelinde çayın sağlık fonksiyonunun nasıl iyileştirileceği, bir grup orta yaşlı ve yaşlı insan için rahat ve sağlıklı çay içimi açısından da önemli bir husustur. Katma değeri teşvik etmek için önemli bir yön.