Fermantasyondan sonra siyah çayınÇay Yaprağı Kurutucu. Fermantasyon, siyah çay üretiminin eşsiz bir aşamasıdır. Fermantasyon sonrasında yaprakların rengi yeşilden kırmızıya dönerek siyah çayın, kırmızı yaprakların ve kırmızı çorbanın kalite özelliklerini oluşturur. Fermantasyondan sonra siyah çayın çabuk kurutulması veya kurutulması gerekir. Aksi takdirde çok uzun süre birikirse kötü bir kokuya neden olur. Kurutma işlemi iki aşamaya ayrılır: kaba ateşte ilk kurutma ve tam ateşte yeniden kurutma.

Siyah çayın kurutulması, fermente çay bazının yüksek sıcaklıkta kavrularak suyun hızla buharlaştırıldığı ve kaliteyi koruyan bir kuruluk elde edildiği bir işlemdir. Amacı üç yönlüdür: enzim aktivitesini hızlı bir şekilde etkisiz hale getirmek ve fermantasyonu durdurmak için yüksek sıcaklık kullanmak; suyu buharlaştırmak, hacmi azaltmak, şekli düzeltmek ve küflenmeyi önlemek için kuruluğu korumak; Düşük kaynama noktalı çim kokusunun çoğunu yaymak, yüksek kaynama noktalı aromatik maddeleri yoğunlaştırmak ve korumak ve siyah çayın eşsiz tatlı aromasını elde etmek.

Siyah çay yaparken öncelikle siyah çayın üretim ihtiyacına göre uygun tomurcuk ve yaprakları seçin, taze yaprakları yarı kuru hale gelinceye kadar kurutun. Bu, taze yaprakların suyu uygun şekilde buharlaştırarak dayanıklılıklarını artırmalarına ve şekillendirmeyi kolaylaştırmalarına olanak tanır. Daha sonra çay yaprakları bir tencereye konur.Çay Kavurma MakinasıYaprak hücrelerine zarar vermek ve çay suyu salgılamak için yaklaşık 200°C'de karıştırılarak kızartılır, çay yapraklarının sıkı düz ipler oluşturmasını sağlar ve çay çorbasının konsantrasyonunu artırır. Çay yaprakları daha sonra özel bir yere yerleştirilir.Çay Fermantasyon Makinesiveya fermantasyon odasını fermente etmek için kullanın, böylece çay yaprakları kırmızı yaprakların ve kırmızı çorbanın özelliklerini geliştirir.

Son adım kurutmadır. Bir kullanınÇay Kurutma Makinesiiki kez kurutun. İlki kaba ateş, ikincisi ise tam ateştir. Bu, siyah çayın suyu buharlaştırmasını, çay çubuklarını sıkmasını, şeklini sabitlemesini, kuru tutmasını ve siyah çayı dağıtmasını sağlar. Çayın üzerindeki yeşil tat, siyah çayın eşsiz tatlı aromasını korur.